mrozone ryby

[Gość: enola.guy]

od kilku lat widze problem z mrozonymi rybami - zarowno z kostka jak i z
platami. nie da sie ich od razu zaczac smazyc, bo najpierw wyplywa z nich
duza ilosc wody.
dzwonilem do dziennikarza lokalnej gazety, ale sie nie zainteresowal,
poradzil zeby dzwonic do sanepidu. pania z sanepidu tez dziwi woda w rybie,
ale jesli w sklepe jest towar z prawidlowa data waznosci to tez nic nie moga
zrobic.
co to jest? kto pompuje wode w ryby?

[marghot]

do mięs pompuje się rózne świństwa, aby z 1kg mięsa uzyskać 2kg "wędlin"; a do
ryby pompuje się wodę, aby móc napisac na opakowaniu waga 500g, a w
rzeczywistości umieścić tam jedynie 350g mięsa rybiego.
ot i cała filozofia...
kupuj ryby świeże

[ba_nita]

Weź zwykłą strzykawkę z igłą i zrób zastrzyk z wody, na przykład schabowemu
(zresztą metoda pomocna w peklowaniu mięsa) i spróbuj to samo zrobić takiej
tołpydze na przykład czy innemu leszczowi. Mieso się rozwali przed zamrożeniem
(rybie). A skoro stosowana jest konserwacja ryb przed zejściem z łowiska lub
świeżo po, poprzez głębokie mrożenie i/lub glazurowanie to przecież
oczywistością jest, że w procesie rozmrażania oddzieli się od ryby woda a nie
wódka marki "Smirnoff". O ile pamiętam to są wiadomości z fizyki na poziomie
szkoły podstawowej.

[horpyna4]

W rybie jest przecież bardzo dużo wody. Przy zamrażaniu rozsadza ścianki komórek
i po rozmrożeniu wypływa. To samo przecież dotyczy wielu produktów, np. bardziej
soczystych i delikatnych owoców, które po rozmrożeniu robią się sflaczałe.

ba_nito, to była odpowiedź

[marghot]

z lekką nutka ironii, gdyż pytania o wodę w rybach mrożonych pojawiają się
średnio co 3 dni ;)

[ba_nita]

[anna451]

tylko ,ze ta woda w tych rybach coś za bardzo droga nie uważacie?

[Gość: enola.guy]

wlasnie o to chodzi. ktos dolewa wody do ryb, a wg moich obliczen to kosztuje
nabywce 14 zl za kilo lodu.

[chocolate.coffee]

> co to jest? kto pompuje wode w ryby?

To jest tzw. glazurowanie, a robi to producent. Producent to nie
sprzedawca/sklepikarz, tylko p r o d u c e n t - bo niektórzy nie rozróżniają.
Więc z ewentualnymi pretensjami do niego, choć i tak nic nie wskórasz, bo ta
woda to jeden z najbardziej opłacalnych chwytów (wszystko idzie na wagę).
To nie jest kwestia daty ważności, tylko tego, że bardziej opłaca się
sprzedawać rybkę obklejoną dużą ilością lodu. Proste.
Btw, na opakowaniu rybki masz nazwisko 'Abramczyk'? To jedna z najbardziej
lubujących się w glazurowaniu firemek :)

Swoją drogą...smażenie czegoś zamrożonego to średni pomysł. Czy w przypadku
ryb, czy czegokolwiek innego.

[Gość: Emi]

Z a w s z e smażę zamrożone filety, obtoczone w mące, trochę wody z nich
wypływa, ale to nie problem. Nie rozpadają się, nie są takie dobre jak świeże,
ale wiadomo że te nie zawsze są dostępne.....