rolmopsy... jak?

[h_hornblower]

Witam,

Wyjasnijcie, proszę, jak zrobić rolmopsy.

Znalazłem, owszem, taki watek:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=33730944&a=33776345
...ale jako debiutant (zwany czasem "miłym debiutantem") niewiele z niego
rozumiem :) Prosiłbym tak łopatologicznie, jak komu dobremu :)

I jeszcze pytanie - czy sledzie można wekować?

pzdr
horny

[Gość: agnieszka]

nie wiem czy łopatologicznie czy nie - oto mój sposób (ilość nieduża):
5 sledzi, ogórki kiszone (2-3 szt pokrojone w słupki) musztarda, 2 cebule
(1 szt.drobno siekamy), 1-2 marchewki
zalewa: 1/2 szklanki octu, łyzka cukru, pieprz czarny(4-5 ziarenek), ziele
angielskie(4-5 ziarenek), liść laurowy(2-3listki), 1 1/2 szkl. wody

śledzie wymoczone umyć, oddzielić filety z grzbietów, położyć na desce skórą do
dołu, posmarować musztardą, posypać drobno pokrojoną cebulą i na brzeg każdego
fileta położyć ogórka. Każdy filet zwinąć i spiąć wykałaczką, ułożyć w słoju.
Obraną marchewkę i drugą cebulę pokrajaźć w prążki zalać wodą (1 1/2 szlanki) i
zagotować na małym ogniu, dodać ocet, cukier i przyprawy i chwilkę razem
pogotować, odstawić i ochłodzić zalewę. Słoj ze śledziami zalać i odstawić na
2-3 dni w chłodne miejsce.
Smacznego

Rolmopsy

[tadek-niejadek]

Agnieszko! Twój przepis jest bardzo dobry. Drobna modyfikacja może
dotyczyć czasu marynowania. Jeśli rolmopsy "na dziś" to układam
je od razu na salaterce i zalewam gorącą (wrzącą ) marynatą.
Po 4-5 godzinach śledzie są gotowe i "mogą zacząć pływać".
Czasem dodaję do ugotowanej już zalewy zalewy trochę koncentratu
buraczanego. Wtedy - piękny kolor, wyróżniający potrawę
na uroczystym stole.
Pzdr - tn

łopatologicznie, a jakże :)

[h_hornblower]

... ale mam wobec tego jeszcze kilka niejasności :)

Gość portalu: agnieszka napisał(a):

> śledzie wymoczone umyć, oddzielić filety z grzbietów

Jakie śledzie mam kupić? Tzn o jakie poprosić? Matjasy czy jak tam?
I co do tego wymoczenia - juz wymoczone byc mają przy kupnie, czy tez to dla
mnie zadanie - jesli to drugie, to jak wymoczyć?

> Słoj ze śledziami zalać i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce.

To chlodne miejsce to może być lodówka?

Dziękuję i pozdrawiam
horny - debiutant

[Gość: agnieszka]

1.jeśli kupi Pan oczysczone śledzie matjasy, proszę zwrócić uwagę aby nie były
zbyt miękkie, rozwalające się- to ponieważ też są w słonej zalewie trzeba je
wymoczyć w czystej wodzie tak przynajmniej - (im dłużej tym lepiej, bo się
więcej soli wypłuka), wymyć - gotowe
2. jeśli śledzie "całe" (u mnie są w woreczkach w zalewie bez łbów, np 4 szt.)
to trzeba przeciąć na pół, wyjąć grzbiety, umyć, wymoczyć w czystej wodzie ,
ja skóry nie sciągam - i gotowe do dlaszego przetawrzania
3.chłodne miejsce to lodówka, najniższa półka, niektórzy mają to szczęscie -
chłodne spiżarki
4. można skorzystać z podpowiedzi Tadeusza i zalać gorącą zalewą - krótszy czas
marynowania, nie mniej ja preferuje ten dłuższy śledzie przejdą całe aromatem
i przyprawami w przypdaku tych sledzi ze skórą

[Gość: agnieszka]

dot . czasu moczenia- uciekły mi cyferki - ok. 1-2 godz.

Dziekuję bardzo...

[h_hornblower]

... i oczywiście nie omieszkam poinformować o efektach :) Do sledzi zasiądę
bowiem w ten, najpoźniej w kolejny weekend.

Pozdrawiam serdecznie
hornblower

[Gość: caro]

kup sobie normalne sledzie solone
ile czasu potzebuja na wymoczenie to jest twuj smak
potem poluwki posmarowac musztarda,kawalek ogorka najlepszy jak masz
jest sam zrobiony solony kwasny cebulka i polej zimnya wada
z octem zukier piepz na twuj smak

po 3 dniach masz wspanale rolmopsy

[Gość: agnieszka]

Tadeuszu :) twoja wersja rolmopsów szybkiego spożycia też dobra, tu jest
wersja rozłożona w czasie ;) masz jeszcze w jednym słoju a szykujesz drugi ;))