Prawda czy fałsz?

[asia9646]

Mam prośbę do Was,poniewaz przeczytalam na tym forum,ze mięso i grzyby
pasteryzuje sie kilkakrotnie.4 dni temu zrobilam maslaki marynowane,a dzisiaj
zrobiłam klopsiki w sosie i zapasteryzowałam.Mam wrazenie,ze sloiczki sie
zassały-czy musze pasteryzowc po raz drugi?Proszę o rade bo juz się pogubiłam.

[ba_nita]

Przetwory mięsne (i nieważne co oprócz mięsa jeszcze jest w składzie): 1 l
słoiki trzykrotnie w odstępach 24 godzinnych po godznie, grzyby opakowania 500
ml 1 1/2 - 2 godziny. Większe słoiki odpowiednio dłużej.

[asia9646]

Dziękuje za szybką odpowiedz.Pomimo poznej pory ide nastawic sloiki.

[asia9646]

Okolo 2 tygodnie temu zrobilam pierwsza partie grzybow i zamarynowalam je tylko
jeden raz,co teraz z nimi moge zrobić,czy jest sens je jeszcze raz pasteryzowć?

[ba_nita]

A tutaj więcej:
www.kki.pl/zenit/grzyby_spyt/eksper1.htm
www.grzyby.pl/index.html
przetwory mięsne:
www.sychut.com/menu/produkty.html
www.wedlinydomowe.pl/

[Gość: Gośka]

Co roku robię marynowane grzybki, ale jeszcze nigdy nie pasteryzowałam dwu
krotnie,co więcej ja ich wogóle nie pasteryzuje.Grzybki ugotuje gorące do
słoikow i zalewam gotująca sie zalewą octową,zakręcam do góry dnem i
gotowe,nigdy żaden słoik mi sie nie zepsuł,i nigdy nikt się nie zatruł;-
)).Natomiast co do pasteryzowania mięska to trzeba więcej razy,najlepiej 3-
krotnie.

A po co robic mieso w sloikach?

[kwiatek_leona]

Pytam jak najbardziej powaznie, bo po prostu nie rozumiem, jaki jest sens
wekowania potraw miesnych w dzisiejszych czasach.

[ba_nita]

Po za tym jeśli nie masz zamrażarki lub miejsca w niej a zdarzy się świnka ze
wsi czy cielęcina to już trzeba to zagospodarować.Nieprawdaż?

[kwiatek_leona]

No tak, ja juz taka zurbanizowana, ze zapomnialam na smierc o biwakowaniu. Ale
swinka ze wsi mnie przekonales. Ach te kielbasy i szynki...

[asia9646]

Dla mnie jest to ulatwienie,otwieram słoik i mam pyszną potrawe.Lubię też mieć
coś przygotowanego na wypadek niespodziewanych gosci.Czasm tez dzielę sie z
pewną samotną osobą,ktora nie gotuje.Kwiatku,czy rozwiałam twoje wątpliwosci?

[kwiatek_leona]

Absolutnie. Po prostu zabraklo mi wyobrazni, bo ja z tych, co gotuja wielki gar
i mroza porcje :). Dzieki!

[roseanne]

brzybow nie pasteryzowalam nigdy ponownie, jesli po po pierwszej pasteryzacji
wszystko sie hermetycznie zamknelo - zassalo

[nieskorzanka]

przetwory mięsne lub grzybowe zawierają dużo białka, nawet po dobrym
zamknięciu, mogą pozostać przetrwalniki bakterii jadu kiełbasianego (dla
których warunki beztlenowe to raj). Powtórne pasteryzowanie daje gwarancję, że
to co rozwinęło się z tych przetrwalników następnego dnia, zostaje ubite w
czasie powtórnej pasteryzacji, a trzecia pasteryzacja daje jeszcze większy
procent bezpieczeństwa