Różne mąki

[Gość: blackend]

tak sie zastanawiam, jaka własciwie jest różnica między tymi wszystkimi makami: wrocławska, poznańska, yortowa, krupczatka, czy ktoś jest mi w stanie pomóc? (a dzisiaj widziałem makę z orzechów włoskich i mąkę z migdałów, ciekawe do czego to?)

[linn_linn]

www.technolog.friko.pl/3.surowce/6.htm
Nie wszystkie tu znajdziesz: to producent powinien podac cechy maki na
opakowaniu.

[nimeska]

wpisz TYP MAKI w WYSZUKIWARKE !!!!!!!!!
a sie dowiesz :)

[Gość: blackend]

no i słabo, mamy 3 typy maki typu 500, do różnych zasosowań:
mąka poznańska, typ 500 - polecana do ciast kluskowych, pierogowych, na pizzę, a także do zasmażek i sosów
mąka krupczatka, typ 500 - polecana do ciast kruchych i półkruchych oraz parzonych i makaronowych
mąka wrocławska, typ 500 - polecana do ciast drożdżowych, francuskich, półfrancuskich, naleśników oraz zup i sosów
why is it?

[nimeska]

z gogle prosze
pl.wikipedia.org/wiki/M%C4%85ka

[nimeska]

tyz z gogli
puszkkka.spinacz.pl/maka.php3

[linn_linn]

A tak w ogole co chcesz zrobic? Najwazniejsza jest praktyka: z czasem zaczyna
sie widziec roznice i przedkladac jedna make nad innymi.

[Gość: adsc]

Krupczatka tym się różni od innych mąk,
że jest grubo mielona, czyć nawet palcami w niej ziarenka,
nadaje się więc do obsypywania bakali, owoców do ciasta,
do posypania formy czasem do obsypania kotleta ...

[roseanne]

orzechowa, migdalow, ryzowa i ta z amarantusa maja jedna ceche wspolna- nie
maja glutenu, co dla osob z celiaklia ma wielkie znaczenia,

pszenne roznia sie glownie gruboscia zmielenia i iloscia glutenu