czy można wekować zupy?

[Gość: avvg]

i czy wszystkie? Np takie na mięsie. Do zjedzenia w 2 tygodnie.

Pozdrawiam,

Av

[paprotka-gd]

Na upartego można ale jak dla mnie to bezsens
Potrawy wekowane przy całej tej pracochłonności mają tylko rację
bytu gdy nie dysponuje się lodówką a to raczej wątpliwe .
Chcesz się narażać na długotrwały proces czyli : gotowania zupy ,
wyparzanie słoików ,
przekładania tejże zupy do tychże słoi a potem na trzy dniową
pasteryzację , studzenie i bieganie z tymi słojami do piwniczki ?
Prosciej chyba ugotować zupę na bieżąco a resztę zamrozić

[paprotka-gd]

trzydnową miało być :)

[very.martini]

A po co od razu do piwniczki?
Ja sobie robię raz na tydzień wywar, ładuję w słoiki i koniec. Pracochłonność
żadna, już na pewno mniejsza, niż przelewanie do woreczków zamrożenia celem.

Poza tym przy mrożeniu jedzenie traci dużo więcej na jakości odżywczej niż przy
wekowaniu. Czego by Ci producenci mrożonek nie wmawiali:) Nie kadzę, bo sama
świeże brokuły ze dwa razy w życiu ugotowałam.

[ba_nita]

Jeżeli zupa jest mięsna MUSISZ pasteryzować trzykrotnie dzień po dniu aby
zlikwidować doszczętnie formy przetrwalnikowe bakterii. Mrożenie nie powoduje
utraty żadnych wartości odżywczych, witamin lub minerałów. Fizyka i chemia na
poziomie szkoły podstawowej się kłania. Jeśli nadal się będziesz upierać przy
swoim zdaniu to czekam na odpowiedź: w jakiż to sposób mrożenie powoduje utratę
jakości?

Zupy bez mięsa

[kocia_noga]

Od czasu do czasu wekuje późną wiosną zupki z młodych warzyw,bez mięsa.Robię
tego dużo i w zimie sa bardzo smaczne,solo lub jako dodatek do róznych wywarów.
Ale wekowanie mięsnych zup i to na tak krótki okres chyba nie jest praktyczne.

[very.martini]

nie wdaję się w dyskusje na temat mrożenia, bo z doświadczenia wiem, że reakcją
jest pusty śmiech:) Sprawa śmiejącego się, nie moja. Jeśli jednak jesteś bardzo
ciekawy tematu, wpisz w google "martwa żywność" i nie zniechęcaj się, jeśli
wywali na jakieś ezoteryczne strony, a pewnie wywali. Poza tym zauważ, że nic
nie napisałam o witaminach, minerałach itp, tylko o jakości, która jednak jest
czymś innym niż wypadkowa witaminy C i żelaza.

Nie wiem, jak jest z wywarami mięsnymi, bo ich nie uskuteczniam, warzywne
pasteryzuję raz i do widzenia. Ale są spożywane średnio w ciągu 7- 10 dni.
Jeszcze nie umarłam, ani nawet się nie zatrułam:)

odnosnie mrozenia

[Gość: lankal]

ja w ramach oszcednosci czasu zamrozilam zupki zmiksowane dla synka po
rozmrozeniu w dotyku bylo to jak guma synek po zjedzeniu tego zwymiotowal od
tej pory nie mroze robie zupke na 3 dni wkladam do sloika i do lodowki nie
pasteryzuje jest z ugotowanym miaskiem
a co do zup w sloikach to dobry pomysl be z paprania sie wlewasz zakresasz na
10minut do gara niech sie zawekuje i do lodowki
chyba sama zaczne tak robic dla mnie i dla meza dla 2 osob gotowanie gara zupy
to bezsens je sie ta sama przez caly tydzien a codziennie inna to juz nie
dlamnie
a tak gotujes zwielki gar zupy masz na 2 dni konsumcji reszta w sloiki i
zawekowac nastepnie gotujesz inna i do sloika wekujesz itd nie styois
zcodziennie w garach
oczywiscie zraz sie pojawa teksty c to za problem zupe ugotowac i ile to czasu
zajmuje ale niehc kazdy robi to co lubi :) ja nei lubie stac w kuchni
codziennie czy co 2 dzienn obierac ziemiaki warzywa na wywar strata czasu :)
raz a porzadnie
wprowadzam u siebei zmiany od dzis pakuje w sloiki ;0

[ba_nita]

Gość portalu: lankal napisał(a):
> ja w ramach oszcednosci czasu zamrozilam zupki zmiksowane dla synka po
> rozmrozeniu w dotyku bylo to jak guma synek po zjedzeniu tego zwymiotowal
Jeżeli jednym ze składników były ziemniaki to nie ma się czemu dziwić. One
bardzo nie lubią domowej technologii mrożenia.

[Gość: lankal]

wlasnie bylotamtroche ziemniakow:)
myslisz ze reszte tzw włoszczyzne moge mrozic i nicpodobbnego sie nie stanie?

[ba_nita]

ie. W zupie oczywiście bo w całości są również wyjątki od reguły.

[klara551]

Hej! Ja tez nie lubie stać przy garach,co nie znaczy że nie lubię gotowac.Zeby
ułatwić sobie życie gotuję bulion z przyprawami,ale bez soli i
warzyw./przecedzony z poporcjowanym mięsem/Zamamrażam w pojemnikach metalowych
z zamknięciem.Rozmrażam w nich bulion do czasu aż da się wyjąć do normalnego
garnka.I w 20-25 min po dodaniu świeżych warzyw ,bardzo często mrożonych mam
zupę.Jeżeli chodzi o wekowanie zup,czy mięsa ,niestety trzeba gotować słoiki
min. 2 razy,dzień po dniu.Nieważny jest czas przechowywania-tydzień,czy
miesiąc.Wpływ może mieć temperatura w jakiej przechowuje sie sloiki/im niższa
tym lepiej.

[roseanne]

teoretycznie rzeczbiorac nie ma przeciwskazan
no bo:
1) na polkach w supermarketach jest masa zup w puszkach, kartonach itd - co to
tylko podgrzac
2) gdy mieszkalam w Kanadzie, pamietam ze przyciagnely moja uwage sloje,
stojace na stanowisku "deli", duze, prawie litrowe zawierajace w sobie ZUPY,
niby typu domowo gotowane - okres trwalosci na nich byl okolo 2 tygodni
3) wywar miesny, rosol itd czesto gotuje w wiekszych ilosciach i potem goracy
wlewam w sloiki, zakrecam, i trzymam w lodowce - hermetycznie zamkniete

4) w dziecinstwie, gdy byly czasy kryzysu robilo ise czasami bigos i fasolke po
bretonsku w sloje. Staly bezpieczne dlugo