stary przepis na sernik wiedenski

[witch.abroad]

Kochani, cale zycie robilam sernik z przepisu ze starej, rozlatujacej
sie "Kuchni Polskiej" (takiej wydanej w latach 50tych...). Zamejlowalam do
domu rodzinnego, zeby mi przepis zeskanowali i poslali, ale okazalo sie, ze
moja mama ksiazke wyrzucila (ku rozpaczy calej rodziny). Czy ktos z Was ma
moze te ksiazke i moglby mi ten przepis poslac? Przepis byl z kilograma sera
i 10 jajek, ale reszty nie pamietam :(
Bede wdzieczna za pomoc!!!

------------------
Wiedzma w Somerset

[tekisk]

witch.abroad napisała:

> Kochani, cale zycie robilam sernik z przepisu ze starej, rozlatujacej
> sie "Kuchni Polskiej" (takiej wydanej w latach 50tych...). Czy ktos z Was ma
> moze te ksiazke i moglby mi ten przepis poslac? Przepis byl z kilograma sera
> i 10 jajek, ale reszty nie pamietam :(
> Bede wdzieczna za pomoc!!!

Właśnie jutro będę go piekła .
Moja książka jest nieco młodsza , ale przepis chyba wiele się nie zmienił .

Sernik wiedeński
kruche ciasto :
15 dag . mąki
12 dag . masła
5 dag . cukru pudru
1 surowe żółtko .

Zagnieść kruche ciasto , schłodzić , wywałkować , wyłożyć dno tortownicy ,
podpiec .


masa serowa :

1 kg . niekwaśnego i dobrze odciśniętego sera ( twarogu )
10 jaj
5 dag . skórki pomarańczowej
5 dag . rodzynków
40 dag cukru pudru ( ja daję 30 )
15 dag , masła lub margaryny
5 dag kaszki manny lub 10 dag . mąki ( jeśli daję kaszkę , to też 10 dag .)
sól , wanilię

Masło utrzeć na pulchną masę , dodawać kolejno żółtka , przesiany cukier i ser .
Ucierać starannie , ubić pianę , wyłożyć na masę serową , dodać skórkę
pomarańczową , opłukane rodzynki , wanilię , kaszkę mannę i sól do smaku .
Wymieszać lekko , wyłożyć na podpieczone ciasto , wyrównwć wierzch .
Piec 50 - 60 min .

[tekisk]

W tym przepisie zmniejszyłam ilość cukru pudru dodawaną do sera ,
ponieważ był za słodki .
Ilość kaszki manny zwiększyłam ( sernik nie opada ) .

[witch.abroad]

Slicznie dziekuje, wiedzialam, ze moge na forumowiczow liczyc :)


------------------
Wiedzma w Somerset

[tekisk]

:)

Cieszę się , że mogłam pomóc .

[martvica]

Tadam!
Siostro, melduję że przed chwilą znalazłyśmy kilka luźnych kartek; przepis na
sernik, jak również na masę orzechową oszczędną, ocalał. Więc nie krzycz na Mamę
za bardzo. Nie podaję przepisu, bo widzę że dobra dusza się zlitowała :)
Pozdrówki
Martva

[Gość: Dorna]

Sernik wiedeński to sernik bez spodu żadnego!
Sam ser i tyle.
Przepis który podała Tekisk to nie na klasyczny sernik wiedeński.

[Gość: iskial1]

W starej kuchni polskiej jest przepis na sernik wiedeński z spodem lub bez i z
różą , robiłam dzisiaj nie opadł ale trochę pękł u góry pozdr.:))