Tortille - pomozecie?

[Gość: Akulka]

Drodzy moi, proszę o pomoc. Postanowiłam zrobić w tym tygodniu tortille z
czymś tam.. No i mam big problema, albowiem nigdy tortilli nie robiłam i
szczerze mówiąc też i nie jadłam.
Dlatego też i moje obawy w stosunku do owej sobotniej lub niedzielnej
produkcji, jak i pytania do was.

Ogólnie przepis na tortille mam, ale popytać muszę:
a)czy ciasto powinno być tak gęste jak na pierogi (piszą, że da się lepić w
kulkę) i jak je uformować (za pomocą wałka?)
b)jakiej śr. powinny być?
c)czy można je upiec na patelni zamiast w piekarniku?
d)jak bardzo je piec (ile ok. min.), powinny być twarde, czy też miękkie,
e)jak uformować z nich kieszonkę?
f)z czym najlepiej podać, żeby nie spartolić (ew. przepis będzie na kolanach
wydziękowany) i żeby nie odstraszyć mięsożerców?

Sorki, ze tak wiele pytam, ale z uwagi na to, że nigdy owych cymesów nie
jadłam, wolę być szczegółowa.

P.S. Jeśli ktoś ma jakieś przepisy niezawodne, a chciał by je wrzucić pod mój
post, to będę zachwycona.

Pozdrawiam serdecznie,
Akulka

o¤°`°¤o,¸¸¸,o¤°`°¤o
Dwóch ludzi patrzyło przez te same kraty. Jeden ujrzał kałużę, a drugi
gwiazdy.

[Gość: Maria]

Raczej to nie o tortille Ci chodzi, a o tartę.

[goonia]

www.foodnetwork.com/food/show_em/episode/0,,FOOD_9959_16604,00.html

[aniutek]

czesc Akulka,
nie jestem expertem w kuchni mexykanskiej czy chiszpanskiej ale cos tam wiem, tortilla w chiszpani - to cos jak omlet z ziemniakami, cebula, papryka etc smazony na patelni
tortila w mexyku to placki z maki kukurydzianej, plaskie,b cienkie moga byc miekkie albo chrupiace ( jak chipsy) robi sie je za pomoca maszynki do tzw tortilla flats albo kupuje w sklepie. tu gdzie mieszkam sa wszedzie w torebkach po 25 lub 50 wygladem przypominaja podplomyki, zawija sie w te miekkie np usmazonego w paski steka lub piers kurza, posiekane pomidory, cebule ( smazona lub nie) posztakowana salate lodowa, ale najpierw placek smaruje sie rozgnieciona fasola, a na gore kleks ze smietany i starty chedar.
niestety nie mam pojecia jak takie placki zrobic samemu - chyba jednak na suchej patelni......
zycze powodzenia

[Gość: last]

Przepis na tortilla espańola de patata :)
1 ziemniaki obrać umyc pokrojic w plastry ciennkie is smarzyc na głebokim
tłuszcu ziemniki ni moga byc chupiace maj byc olejiste i miekie NALEZY JE
ODSACZYC Z TŁUSZCU I POŁACZYC Z CEBUKLA I JAJKOSCI TŁUSZCU SMAZRUC AAMI
2 cebule pokrojic w plastry i smarzyc na tłusczu płytkim
2rozbic 3-4 ja i zmiksowac widelcem w misecze ta zeby zmiesciły sie tam
ziemniaki cenula piepzr isól
zieminaki musz byc gorasce jesli wystugłu to trzena podgrzać
całosc musi miec byc srednio gesta nie moze byc sucha i jak musza byc troche
płyewajace w misce z ziemniakami wszystko robi sie troche na oko

NA PATEKNIE Z BARDZO MAŁA IL SMARZUC Z DWÓCH STRON DO PZREWRACANIA UZRYC
PŁASKIEGO TALERZA OBWODU PATELNI I PARE RAZY PRZEWRÓCIC PATELNIE NA TALERZ

CHYBA JASNE?
JAK MACIE GROSZEK ALBO CO KOLWIEK TO DOZUCIE DO TAKIEGO PLACKA,, PYCHA

[aniutek]

Gość portalu: last napisał(a):

> Przepis na tortilla espańola de patata :)
> 1 ziemniaki obrać umyc pokrojic w plastry ciennkie is smarzyc na głebokim
> tłuszcu ziemniki ni moga byc chupiace maj byc olejiste i miekie NALEZY JE
> ODSACZYC Z TŁUSZCU I POŁACZYC Z CEBUKLA I JAJKOSCI TŁUSZCU SMAZRUC AAMI
> 2 cebule pokrojic w plastry i smarzyc na tłusczu płytkim
> 2rozbic 3-4 ja i zmiksowac widelcem w misecze ta zeby zmiesciły sie tam
> ziemniaki cenula piepzr isól
> zieminaki musz byc gorasce jesli wystugłu to trzena podgrzać
> całosc musi miec byc srednio gesta nie moze byc sucha i jak musza byc troche
>
> płyewajace w misce z ziemniakami wszystko robi sie troche na oko
>
> NA PATEKNIE Z BARDZO MAŁA IL SMARZUC Z DWÓCH STRON DO PZREWRACANIA UZRYC
> PŁASKIEGO TALERZA OBWODU PATELNI I PARE RAZY PRZEWRÓCIC PATELNIE NA TALERZ
>
> CHYBA JASNE?
> JAK MACIE GROSZEK ALBO CO KOLWIEK TO DOZUCIE DO TAKIEGO PLACKA,, PYCHA

ja bardzo przepraszam ale czy to jest napisane po polsku?

[Gość: po polsku?]

aniutek napisała:


> czesc Akulka,
nie jestem expertem w kuchni mexykanskiej czy chiszpanskiej ale cos tam
wiem, tortilla w chiszpani

ja bardzo przepraszam ale czy to jest napisane po polsku?

[aniutek]

Gość portalu: po polsku? napisał(a):

> aniutek napisała:
>
>
> > czesc Akulka,
> nie jestem expertem w kuchni mexykanskiej czy chiszpanskiej ale cos tam
> wiem, tortilla w chiszpani
>
> ja bardzo przepraszam ale czy to jest napisane po polsku?

jest ino z bledem,
takie sa skutki czytania forum....
wez czlowieku to pod uwage

[aniutek]

zobacz jeszcze to
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=6232538

[vesuvio]

to wygląda nieźle...

www.restaurants.pl/przepisy/kuchmistrz/taco.htm
Pozdrawiam, napisz, jak Ci się udało!

[Gość: mada]

Moj maz pochodzi z Ameryki Poludniowej, nauczylam sie wiec je robic. Do maki
kukurydzianej dodaje sie wody i wyrabia na pulchna mase. Potem wyrabia sie je
na bardzo cienkie placki w rekach, co niestety nie jest latwa sztuka, takze
mozna rozgniesc je na plasko dnem patelni. Piecze sie je na suchej patelni i
musza miec koniecznie ciemno brazowe plamy (trzeba je podjarac). Jezeli pekaja
na patelni albo przy wyrabianiu na placki to znaczy, ze nie dodano
wystarczajacej ilosci wody.

[Gość: Akulka]

Dziekuję wszystkim za pomoc, linki i porady, chyba podołam zadaniu. Całuski, to
miło móc na kogoś liczyć...

Pozdrawiam Akulka

[Gość: maniek]

hej,
tylko maka kukurydziana i woda? nic wiecej tam nie dodajesz?
pozdrowka
maniek

[Gość: mada]

Do tych prawdziwych - nie. Smak ich moze sie jednak nieco roznic i jak twierdzi
moj maz zalezy to od tego jak sa wyrobione. Maka, z ktorej sie robi tortillas w
Stanach nazywa sie "maseca". Nigdy nie probowalam innej i byc moze ta dostepna
w Polsce nie da takich samych efektow i moze bedzie trzeba dodac na przyklad
szczypte soli? Trudno jest mi powiedziec bez wyprobowania polskiej maki.

[Gość: Akulka]

Witam,
Jestem po weekend’zie i po próbie zmierzenia się z tortillami. Zrobiłam
nadzienie z cebuli, papryki, pomidorów i mięska mielonego (pysznie doprawiłam
na ostro) i zaopatrzyłam się w tarty ser żółty i butelkę sosu cygańskiego
(jakby ktoś chciał bardziej pikantnie). Ale przeliczyłam się, ze robienie
tortilli będzie stosunkowo proste. Wrrrrrrrrr tortille wygrały.
Zrobiłam je wg przepisu Magdaleny Bassett z pl.rec.kuchnia:
~~~~
Tortillas de maiz
1/2 kg masa harina (mąka kukurydziana), 100 g smalcu, ciepła woda, 1 łyżeczka
soli

Posiekać smalec z masa harina, dodać sól, i wody ile potrzeba żeby zarobić
miękkie ciasto przez 2-3 minuty. Odstawić na pól godziny zawinięte w wilgotna
ścierkę. Znów wyrobić. Formować małe kulki wielkości małego jaja i rozklepać
miedzy dłońmi, aż będą takiej średnicy, jak długość dłoni. Lub rozwałkować na
desce w małe krążki. Piec na suchej patelni bez tłuszczu ciągle obracając,
składać jedną na drugiej przykryte w misce w ciepłym piecu. Lub piec nad
płomieniem, ciągle obracając (dlatego po polsku nazywają się podpłomyki.).
~~~~
Kurde, konia z rzędem temu, komu za pierwszym razem się uda zrobić tortille.
Dałam wszystko wg przepisu, zagniotło się dobrze, odstawiłam przykryte znów
wyrobiłam i co? Tego nie dało się ani rozwałkować, ani też rozklepać w dłoniach
i rwały się tak, ze mnie krew zalewała. A tu czytam, że tortille mają być
cienkie i miękkie / za mało wody, czy tłuszczu?
Po fakcie doczytałam dokładnie Twoją poradę Mado i wynika, że raczej wody, o ja
nieszczęsna.
Jakkolwiek, wybrnęłam na wpół zwycięsko, bowiem zrobiłam ciasto naleśnikowe,
tyle, ze z mąki kukurydzianej z domieszką pszennej. Konsumującym smakowało,
chyba najmniej mnie (to z powodu nadmiaru kwasów żołądkowych jakie mi
przysporzyły te tortille, wrr).
Jeśli macie jakieś sugestie jak zrobić je żeby były miękkie (bo mnie próbny nie
dość że się porozwalał, to i twardy jak blacha był), to mówcie, bo ja uparta
jestem. Tak łatwo się nie poddam, żeby mi byle jaki placek w twarz się
szyderczo śmiał.
Pocieszam się, ze na swoje usprawiedliwienie mam to, iż to był mój pierwszy raz
z tym meksykańskim naleśnikiem (zwłaszcza, że jak na wstępie rzekłam , nawet
nie miałam przyjemności go wcześniej próbować – więc porównać moje dzieło nie
miałam z czym).

Pozdrawiam,
Akulka, smutna lekko, bo inaczej tą niedzielną, kulinarną przygodę sobie
wyobrażała.

o¤°`°¤o,¸,o¤°`°¤o
Dwóch ludzi patrzyło przez te same kraty. Jeden ujrzał kałużę, a drugi gwiazdy.

PS Jeszcze raz dziekuje wszystkim za odzew, a tortillę z ziemniaków z patelni
lubię, a jakże...........mniam, ale nie chcę zostać przy robieniu tylko tych.

[Gość: kaska]

ja znam zupelnie inne tortille...mianowicie ze smazonych plasterkow ziemniakow,
jajek i np szpinaku - z patelni!
Ale jeszcze przeciez sa placki meksykanskie, wlasnie tortille z nadzieniem z
miesa
No to w koncu jak jest?

[Gość: olaola]

hej
jeszcze na stronie www.decare.com.pl
sa bardzo fajne przepisy na tortile
pozdr