klopot z mascarpone :-/

[trinka]

nabylam poraz pierwszy mascarpone [galbani] w celu wykonania truskawkowego
deserku wg przepisu hani_76 [jesli mnie pamiec nie myli]. chcialam, zeby
serek byl tak puszysty jak na tiramisu [taki kozuszek], wiec doslownie
chwilke miksowalam go. ku moim wielkim zaskoczeniu wyszlo cos strasznego -
zgrudkowal sie, a miksowalam doslownie chwilke:-(((((
i jeszcze jedno, czy serek mam jakos doslodzic? bo taki z pudeleczka zupelnie
nieodpowiada smakowi temu z tiramisu.
moze mi ktos doradzic jak zrobic puszysty mascarpone???

pozdro:-)

[hania_76]

Może serek był nieświeży albo jakaś podróba?
Mascarpone z musem z truskawek nigdy nie miskuję tylko mieszam wszystko razem.
Nie wiem jaki stopień puszystości chciałaś osiągnąć, bo tiramisu nigdy nie
robiłam własnoręcznie i nigdy nie miksowałam mascarpone.

[trinka]

o, dzieki za ekspresowa odp:-))
hmm, wazny do 6lipca i nie wydaje mi sie, zeby byla to podroba. mozzarella tej
firmy jest naprawde najlepsza - galbani.
tez sama nigdy nie robilam tiramisu, ale na ciastku jest on taki puszysty, a u
mnie w pojemniczku ma konstystencje masla:-/ az tak mocno jest zbity:-((((
a ty jakiego mascarpone uzywasz?

[Gość: hania]

marscapone jest "maslany" to jego uroda. podejrzewam z tiramisu ktore jadlas
bylo na bitej smietanie z dodatkiem marscapone. moze uratujesz serek miksujac
go dodajac pol lyzeczki cukru i lyzeczke smietanki. mozesz po zmiksowaniu na
gladko dodac ubitej smietany.

[Gość: Linn]

Mascarpone nalezy dodawac po 1-2 lyzki i delikatnie mieszac. Kiedy masa bedzie
gladka, dodac znowu troche i znowu delikatnie mieszac.

[Gość: Linn]

No i temperatury skladnikow musza byc takie same.

[the_ladybird]

Gość portalu: hania napisał(a):

> marscapone jest "maslany" to jego uroda. podejrzewam z tiramisu ktore jadlas
> bylo na bitej smietanie z dodatkiem marscapone.

albo z pianą z białek.

Mascarpone do tiramisu zawsze ucieram na parze, dodając, tak jak radzi Linn, po
łyżeczce do żółtek utartych wcześniej z cukrem. Nigdy się nie zrobiły grudki

[hania_76]

trinka napisała:

> o, dzieki za ekspresowa odp:-))

Akurat sprawdzałam pocztę gazetową i zajrzałam na forum na chwilkę :-))

> hmm, wazny do 6lipca i nie wydaje mi sie, zeby byla to podroba. mozzarella
tej
> firmy jest naprawde najlepsza - galbani.
> tez sama nigdy nie robilam tiramisu, ale na ciastku jest on taki puszysty, a
u
> mnie w pojemniczku ma konstystencje masla:-/ az tak mocno jest zbity:-((((
> a ty jakiego mascarpone uzywasz?

Ja też używam mascarpone Galbani. Uroda tego serka jednak polega na tym, że ma
konsystencję masła i niewiele jest od masła chudszy :-)

Mam nadzieję, że udało Ci się jakoś odratować deser.

Pozdrawiam!

[trinka]

dzieki za rady:-)))

mam jeszcze pyt apropo zoltek. ile powinnam ich dodac na 250gr mascarpone?

i faktycznie, nie spojrzalam na zawartosc tluszczu kupujac, a ma az 80%. az mi
ochota na deser odeszla;-)))


pozdro:-)

[the_ladybird]

ehe, ja to się zawsze pocieszam, że te 80 to w suchej masie, znaczy ogólnie to
gdzieś przed 55. zawsze to lepiej brzmi :D

[adka]

Pomocy - nie moge znaleźć przepisu Hani76 na truskawki z marscapone - czytałam
i nie wiem w którym wątku???
A taką miałam ochotę:-)

[trinka]

adka napisała:

> Pomocy - nie moge znaleźć przepisu Hani76 na truskawki z marscapone -
czytałam
> i nie wiem w którym wątku???
> A taką miałam ochotę:-)

prosze:

"Zmiksowane truskawki + cukier + mascarpone. Na wierzchu lody waniliowe albo
bita śmietana i cząsteczki truskawek + listek mięty. Mniam!"

raz, dwa odszukalam:-)