krem do ciasta

[Gość: monia]

chciałabym przełożyć biszkopt kremem zrobionym z serka mascarpone zmieszanego
ze śmietaną kremówką.tylko niewiem jak się robi taki krem i czy biszkopt
nasączyć czymś?czym?proszę o rady

[sana]

Zamiast kremówki daj serek homogenizowany. 250g mascarpone i tyle samo serka,
możesz też dodać 4 żółtka utarte z małą ilością cukru. Ja tak robię i jest
pyszne. Musi trochę postać w lodówce i zastygnąć.

[bene_gesserit]

Biszkopt nasaczyc, ale nie za duzo - wchlonie on wilgoc z kremu, co krem
troche 'zwiaze'.
Ja ubijam smietanke z cukrem i dodaje mascarpone. Proporcja 1:2 dla mascarpone.
Zeby sie nei zwarzylo, i smietanka i serek musza byc w tej samej temperaturze -
zimne bardzo (takie po paru godzinach w lodowce). Wg mnie lepiej jest mieszac
serek z bita smietana, bo to nadaje mu puszystosci, serek homo nie da tego
efektu.

Do masy mozesz dodac np odrobine zaparzonej (i zimnej) kawy, kakao czy cos w
tym stylu (takze cos z procentami, ale tu ostroznie - duze ryzyko
przedobrzenia, alko w likierze w nadmiarze rujnuje wszystko. Max. 30g na ok.
0,5 kg kremu).