dlaczego?! - tiramisu POMOC

[Gość: tosia]

KIEDY DODAŁAM MASĘ JAJECZNĄ DO SERKA, TO WSZYSTKO ZROBIŁO SIĘ ...
PŁYNNE, JAK WODA. ZROBIŁAM DESER, ALE CHYBA NIE WYJDZIE PRAWDA?
POMÓŻCIE! DLACZEGO MASA SIĘ ROZWODNIŁA :O((

[linn_linn]

Po pierwsze dodaje sie mascarpone do masy, a nie odwrotnie.
Po drugie nie wiem wg jakiego przepisu robilas.
Po trzecie powodow moze byc takze inne.
UWAGI:
Po pierwsze: ubijanie zoltek z cukrem musi byc jak najkrotsze, aby
wytworzylo sie mozliwie malo pecherzykow powietrza / odwrotnie niz
przy ubijaniu ich na biszkopt: tam im wiecej peczerzykow, tym
lepiej /.
Po drugie: tak jak napisalam, mascarpone nalezy laczyc z masa bardzo
delikatnie / z powodu jak wyzej: duzo powietrza spowoduje to, ze
tiramisà na koncu stanie sie bardzo plynne /
Po trzecie: dodajac ubite bialka mozna dodac polowe i ewentualnie na
tym poprzestac / jesli wyjdzie za geste, dodac jeszcze troche /.
Mozna dac ich od razu mniej niz zoltek.
Po czwarte: sama ilosc zoltek ma mniejsze znaczenie / na 500 g
mascarpone daje sie od 4 do 6 /.
Po piate: tiramisu' nalezy do deserow, ktore sa lepsze nastepnego
dnia
To sa uwagi dot, wykonania zebrane przeze mnie w necie.

[wiedzma30]

Czyzbys laczyla skladniki ubijajac mikserem?..

[Gość: TOSIA]

NIE, NIE ŁĄCZYŁAM MIKSEREM. W OGÓLE TO ROBIŁAM WG PRZEPISU BEZ
BIAŁEK ALE ZA TO ZE ŚMIETANĄ. CÓŻ BĘDĘ PRÓBOWAĆ DALEJ. DZIĘKI. CHOĆ
JEŚLI KTOŚ WIE COŚ WIĘCEJ TO BĘDĘ WDZIĘCZNA.

[linn_linn]

Jeszcze wiecej? Przeczytalas to, co napisalam? Popelnilas blad.
Popatrz tutaj: jest wszystko na zdjeciach.
chiccamart.myblog.it/archive/2005/09/27/il-tiramisu.html
Mozna uzyc miksera / nawet robota /, ale tylko na poczatku.
Mascarpone dodaje sie na koncu, partiami, po 1 lyzce: laczac z masa
bardzo delikatnie, aby nie stracila swej puszystsci. Twoja masa sie
zwarzyla: smietana nie ma znaczenia.