Losos na zimno

[Gość: Ania]

Czy moze ktos ma dobry przepis lososia na zimno

[Gość: Aga*]

Nie piszesz czy to łosoś wędzony, czy surowy, ale polecam w obu przypadkach
taki przepis:

Kawałki łososia ułożyć na sałacie, skropić sokiem cytrynowym, posypać łyżką
kaparów lub marynowanego zielonego pieprzu. Obok w kokilce podać śmietanowo-
jogurtowy sos koperkowy, pietruszkowy lub oliwkowy - albo wszystko razem.
Zamiast zielonego może być pieprz różowy suchy (też przetestowane).
Z łososiem wędzonym nie ma problemy, a surowego należy najpierw delikatnie
obgotować w osobonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek octu...

[Gość: Ania]

Chodzi mi o lososia surowego

[Gość: kaska]

to jest carpaccio z lososia bardzo cienko pokrojonego, polanego oliwa,
skropionego cytryna, posypanego koperkiem. Mozna dodawac kapary, oliwki...ja
tam wole tylko sklad jaki napisalam.

tatar z łososia

[aankaa]

[Gość: pinkink]

2 lyzki soli,
1 lyzka cukru

zmieszac i natrzec surowego lososia.
Posypac koprem.
Pokropic [obficie] wodka.

Przykryc naczynie pergaminem i wsadzic na 3 dni do lodowki.
Obracac 2X dziennie; rano i wieczorem, z grzbietu na brzuch.

Doskonaly na czwarty dzien i nastepne, poniewaz dobrze jest zrobic wieksza
porcje.

Czy o ten przepis chodzilo?

[Gość: Stas]

Do Sashimi i Sushi

[Gość: pinkink]

Gość portalu: Stas napisał(a):

> Do Sashimi i Sushi


O, nie!
Ryby do sushi, a tym bardziej sashimi musza byc swiezusienkie. Ich czas tzw.
przydatnosci liczy sie na godziny, a nie na dni, jak w moim przepisie.

Takiego lososia jem stale, zawsze przyrzadzam kolejna porcje zanim sie skonczy
poprzednia i zawsze jest wyborny.
Polecam.

[Gość: Gal]

Tatar z łososia

Można z całkiem surowego, można go przedtem lekko zamarynować w ziołach z
cytryną.

- mięso zeskrobać dużym nożem (nie mleć)
- dodać sól pieprz do smaku

Przygotować na talerzu jak normalnego tatara ("górka" z zagłębieniem w środku)
posypac koperkiem.
Podawać z żółtkiem (lub oliwą jak ktoś nie lubi), łagodną cebulką b.drobno
pokrojoną, kaparami, oliwkami zielonymi i ew. anchois koperkowymi i cytryną
oczywiście. Można zresztą podać inne dodatki (ostrą papryczkę, cebulkę
marynowaną, pieprz zielony itp.). Mięso należy przygotowć krótko przed
podaniem (puszcza sok).

Pzdr.
Gal

Mieszać na talerzu tuż przed jedzeniem

[Gość: Aga*]

Jak na suropo to polecam tatara z łososia:

łosoś, kilka korniszonów, cebulka, kapary, czerwona papryka surowa, sól,
pieprz, sok z cytryny

łososia zeskrobać na wiórki (lepsze niż pokrojone)- posolić i popierzyć ułożyć
na środku talerzyka, skropić sokiem cytrynowym, ogóreczki, cebulkę i paprykę
pokroić w drobną kostkę, kapary odcedzić z zalewy - ułożyć składniki na kupki
wokół łososia. podawać i zajadać;
każdy miesza sobie sam na talerzu, alebo nie miesza i je odzielnie, super
przystawka

[Gość: bruno]

Najlepsze ze świeżego łososia to takie danie, którego nazwy nie napiszę (bo
francuska), ale wymawia się to "kabisz"
Łosoś świeży
1 kg cytryn
ok. 1/2 łyżeczki soli
Z ryby zdejmuje się skórkę, kroi w kostkę, soli i wkłada do słoja z zakrętką.
Sokiem z cytryn zalewa się tak, żeby ryba była zanurzona. Potem lekko zakręcić.
i do lodówki. Od czasu do czasu trzeba wymieszać, trzęsąc słojem. Można jeść
już po kilku godzinach, ale najlepsze nazajutrz.
Świetne na chlebie z masłem, ale można dodawać do wszelkich sałat, jajek itede

[Gość: Linn]

Carpaccio z lososia surowego z rukola
400 g lososia pokrojonego cieniutko - 1 cytryna - 1 lyzka oliwy extravergine -
1 peczek rukoli - sol - pieprz
Plasterki lososia rozlozyc na 4 talerzach, skropic sokiem z cytryny; rukole
umyta, wysuszona i posiekana / grubo / wymieszac z oliwa, szczypta soli i
pieprzem. Otrzymanym sosem polac carpaccio.