Zupa jarzynowa

[independent-girl]

No właśnie , niby wiem, że można wszystko co wpadnie w ręce, ale prosiłabym
o konkrety (i ilość)
I na jakim mięsku? ( i ile tego mięska)
co wpakować: kalafior? fasolka żółta? pomidory? ziemniaki? marchewka?
pietruszka? i.... ? i co jeszcze? albo co odrzucic?
jak długo gotować? co wrzucić najwcześniej a co później? jaka zielenina?
chciałabym jutro ugotować, a to będzie mój pierwszy jarzynowy raz, bo do tej
pory tylko rosołekm, krupniczek, pomidorową i żurek gotowałam :D :D
prosze o pomoc
pozdrawiam
Nastolatka :D

[Gość: bef]

Pewnie nie powinnam pisać, jak to robię, bo mogę zgorszyć wszystkich porządnych
kucharzy :)
Są różne "style" gotowania zup jarzynowych. Mój jest własny i tak lubię.

Śmiecianka: nalewam do garnka nieco wody na dno, wstawiam na pole grzejne i
rozgrzewam garnek, gotując w czajniku el wodę i krojąc najpierw najtwardsze
warzywa. Wrzucam do garnka pod pokrywkę (jest para) w kolejności fasolka-
marchew i pietruszka -seler -kapusta (też pekińska), por i cebula -kalafior i
brokuł (wrzucam porcję i szykuję następny wsad). Ew mrożonki raczej na końcu
(ale nie fasolowe).Nie mieszam. W miarę potrzeb dolewam wrzątku z czajnika
(niekoniecznie do zakrycia jarzynek, część gotuje się tylko w parze). Wyłączam
chwilę po wrzuceniu ostatnich i zostawiam na płycie. W osobnym garnku gotuję np
kapustę czy kalafior albo cebulę albo coś tam i miksuję np z czosnkiem,
lubczykiem, 5smaków,..., dodając ew sos z mięsa z poprzedniego dnia (rzadko, bo
tylko z pieczeni zostaje). Wlewam to do zupy. Na to koperek, natka (z braku
świeżych- suszone ze słoika), czasem trochę mleka lub śmietany, może sól.
Uzupełniam wodę (wrzątek z czajnika, sok spod ogórków kiszonych, albo czasem
sok wielowarzywny Fortuna) i mieszam TERAZ (jeśli jest sok z ogórków, to
zagrzewam całość). Warzywka są al dente.
Nie używam ziemniaków (tylko do ogórkowej czasem, bo mi smakują), na ogół nie
zagęszczam mąką, no i nie gotuje na mięsie, kościach.
Osobną rzeczą są zupy-kremy, no i -rzecz rzadka- rosół.

To tak z grubsza. Jeśli chodzilo Ci o zupę "jak u mamy" albo "jak na
koloniach", to niepotrzebnie pisałam, bo to nie to. Jeśli o zupę- zjeśćjarzyny,
to chyba ten sposób jest dobry, no i gotowanie zabiera niemal tyle czasu, co
przygotownie surowców (krojenie jarzyn, miksowanie, może czasem podsmażenie
cebulki).

Zupki są mniam!

[Gość: lola]

Ja robie jarzynowa bez miesa- na patelnie wrzucam masło (ok.1,4 kostki), na
tym podduszam warzywa w kostke pokrojone: marchew, pietruszka, por w talarki,
seler), po 10. min. wrzucam to do wrzatku, dodaje ziemniaczki , a na koncu
np.kalafior. Kolejnosc wrzucania składników zalezy ile potrzebuja czasu na
dojscie, np. fasolka szparagowa wczesniej, kalafior później, takze groszek
ziel.Oczywiscie doprawiam, lisc, ziele , lubczyk, jakies zioła.Super jest na
koniec wrzucic topiony serek , ktory sie rozpusci, zupka jest zawiesista bez
maki. Na koniec duzo zieleniny.
Przyznam sie ze czesto zima robie taka zupe z mrozonek, b. szybko, smacznie

[Gość: lola]

independent-girl napisała:

> No właśnie , niby wiem, że można wszystko co wpadnie w ręce, ale prosiłabym
> o konkrety (i ilość)
> I na jakim mięsku? ( i ile tego mięska)
> co wpakować: kalafior? fasolka żółta? pomidory? ziemniaki? marchewka?
> pietruszka? i.... ? i co jeszcze? albo co odrzucic?
> jak długo gotować? co wrzucić najwcześniej a co później? jaka zielenina?
> chciałabym jutro ugotować, a to będzie mój pierwszy jarzynowy raz, bo do tej
> pory tylko rosołekm, krupniczek, pomidorową i żurek gotowałam :D :D
> prosze o pomoc
> pozdrawiam


Generalnie: warzywa korzenne (marchew, seler, itp.) gotuje sie dłuzej
krótko: kalafior, brokuły,
pomiedzy: groszek, fasolka szparag., kapusta
> Nastolatka :D
>
> co do ilosci, to niestety na oko- wiecej marchewki i ziemniaków, mniej
pietruchy, selera, innych, ale to juz indywidualna sprawa, np. 1 pietr, 1/2
selera, 4 march, 4 ziemn,chyba ze potrzebujesz dla wiekszej ilosci osób...

świena na wczesne lato

[Gość: ina]

Młoda marchweka w talarki, młoda pietrucha w talarki,
młode ziemniaczki w kostke, mloda kalarepka w kostke,
mlody seler w kostke (jak większy to pół) - wszystko do
garnka z wodą, 3 ziarenka ziela angielskiego, 4 ziarenka
pieprzu, listek laurowy, trochę soli. Można wcześniej
podgotować w tej wodzie tzw. porcję rosołową z kurczaka
albo np. piersi z kurczaka, jak chcesz zrobić z nich potem
sałatkę np. Po wrzuceniu warzyw gotujemy wszystko. Jak
już będzie połmiękkie (ważne, żeby kostki i talarki nie były
zbyt małe, wtedy się lepiej sprawdza i ładniej wygląda)
dodajemy żółtą fasolkę i zielony młodziutki groszek.
Gotujemy jeszcze chwilę, aż wszystko zmmięknie.
Doprawiamy ewentualnie sola i pieprzem i gotowe. Ja
najbardziej lubię tą zupkę z mlekiem (do miski i zalać pół
szklanka mleka), ale świetna jest też z kwaśną śmietaną.
Zupa jest ładna, bo kolorowa, lekko słodka w smaku, bo
młode warzywka i leciutka. Polecam.