Jarmuz

[Gość: Jacaranda]

czy ktos wie jak smacznie zrobic jarmuz?

[Gość: Nobullshit]

Wklejam, co kiedyś skopiowałam sobie z Galerii Potraw.

NA MAŚLE
Udusić na maślez wczesniej na nim podsmazonym czosnkiem.

Mozna tez zrobic tzw kremowe zielsko (creamed greens) czyli na patelnie
odrobina oleju, na to przyparwy, najlepiej czosnek i pieprz ale moga byc inne,
drobno
posiekana cebulka i podsmazyc, potem dodac jarmuz umyty i pokrojony w cieniutkie
paski (kroic jak bazylie zwijajac lisc w rulon) pomieszac, poddusic na malym
ogniu, dodac odrobine wody a jak zrobi sie miekki dodajemy baze sosu bialego
czyli smietanke slodka z rozbeltana w niej lyzka maki. Wszystko zagotowac, jak
jest za rzadkie to dodac jeszcze troche maki. Mozna dodac sera cheddar utartego
na drobnej tarce.


Z KIEŁBASKAMI
Na rozgrzany smalec wrzucic dwie drobno posiekane cebulki, zeszklic na
zlotio. jarmuz umyc i poszarpac na kawalki (oderwac liscie od twardej lodygi) i
wrzucic na cebule podlewajac woda, troche mniej niz pol garnka, jak wiecej to i
tak wyparuje. Dorzucic wedzone kielbaski, albo tzw Kassler - krolestwo za konia
kto mi da polski odpowiednik tego nemieckiego miesiwa (jesli wezmiemy kassler to
nalezy go wczesniej obsmarowac musztarda i obsmazyc na owej poczatkowej
cebulce). Dodajemy soli, pieprzu, lyzke musztardy. i gotujemy do miekkosci. My
jemy to z ziemniakami na slodko.


Z ZIEMNIAKAMI – THIESSA
Przepis:
1/2 kg jarmużu
1 kg ziemniaków
1/3 kostki masła
1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1/2 szkl. śmietany

Ziemniaki obierz i pokrój w duże kawałki. Ułóż na blasze do pieczenia obficie
wysmarowanej masłem. Posyp połową kolendry i pieprzu oraz 1 łyżeczką soli.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. C około godziny, aż zmiękną. Od czasu
do czasu przewracaj je i mieszaj, żeby zrumieniły się ze wszystkich stron.
Z liści jarmużu usuń łodygi, a resztę porwij na kawałki. Porwane liście
dokładnie umyj, umieść w misce i zalej wrzątkiem (dzięki temu będą później
znacznie szybciej się dusić). Wyjmij je po paru minutach i dokładnie odsącz z
wody.
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej pozostałe masło, wsyp resztę przypraw,
zamieszaj i natychmiast wrzuć jarmuż. Duś go pod przykryciem co najmniej 20
minut, aż będzie zupełnie miękki, mieszając od czasu do czasu. Gdyby się
przypalał, dolej odrobinę wody. Dodaj do jarmużu upieczone ziemniaki,
śmietanę i odrobinę soli do smaku. Dokładnie wymieszaj i podawaj natychmiast
z kromkami świeżego pieczywa posmarowanego masłem.

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,34591381,34591381.html

W CIEŚCIE FRANCUSKIM – THIESSA

Jarmuz zdejmujemy z lodyzek, podgotowujemy, odcedzamy, siekamy.
Na francuskie ciasto wykladamy jarmuz(moze byc
szpinak),pokrojona,pokruszona,jak kto woli fete, suszone pomidory z oliwy i
zwijamy ciasto w waleczek.Z pozostalego ciasta wycinamy listki, pleciemy
warkoczyki. Pieczemy jakies 25-30 min w 180 C.
Po upieczeniu kroimy.
Sos:
Podgrzewamy sok z limonki z paroma lyzkami bialego wina, dodajemy lyzke miodu
i smietanke, ew cukier.
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,47494260,47494260.html

ZUPA Z CHORIZO – THIESSA
Przepis z ksiazki wiadomej, zupa bosko pachnie kiedy sie gotuje. Ona tez z tych na
dlugie zimowe wieczory.

250 g namoczonej przez noc ciecierzycy,
125 g chorizo pokrojonego w kostke,
1 cebula drobmno posiekana,
1 szalotka drobno posiekana,
1 marchew pokrojona dowolnie,
2 zabki czosnku drobno posiakane,
1 puszka pomidorow,
1,2 l wody,
1 listek laurowy,
1/4 lyzeczki tymianku ( dalam 1/2),
1/4 lyzeczki oregano (tez dalam 1/2),
225 dyni, pokrojonek w kostke,
225 g ziemniakow pokrojonych w drobna kostke,
125 g lisci jarmuzu,
sol, pieprz.

Znowu podaja swoj sposob wykonnia, bo ten ksiazkowy to wygotowywanie witamin. To
co mi sie w tej ksiazce nie podoba to zbyt dlugie gotowanie.
Ciecierzyce ugotowac. Chorizo podsmazyc przez 5-10 min, odlozyc, podsmazyc
cebule, szalotke, marchew czosnek. Do podsmazonego dodac cieciorke, ziemniaki,
dynie, chorizo, troche rozdrobnione pomidory, przyprawy i gotowac ok. 20 min,
dorzucic jarmuz i jeszcze jakies 10 min gotowac.
Tak sobie mysle, ze moznaby zamiast chorizo jakas pikantna kielbase dac i zamiast
jarmuzu kapuste wloska.
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,53039453,53039453.html

[Gość: ania_m]

moja s.p. babcia gotowala w wodzie z sola i odrobina cukru cale jego liscie
przedtem obierajac lyko z lodyg. jedlismy toto polane maslem i bulka tarta.
w niemczech znowu kroi sie surowy na 2-3 cm paski, poddusza na smalcu gesim
(najlepiej, ale moze byc inny tluszcz)i dusi do miekkosci na papke prawie w
nieduzej ilosci wody z sola, pieprzem i odrobina cukru. razem z zielenizna dusi
sie zazwyczaj kawal schabu wedzonego z koscia, kawaleczki kartofli i niemieckie
mettwürsty. na zyczenie sluze dokladniejszym przepisem, ale nie wiem kiedy bede
online, bo musze zlozyc nowy komputer.
mysle, ze i fettinia moze na pewno rowniez posluzyc dobra rada co do takiego
sposobu podawania jarmuzu :)

nie znalam tego przepisu ale

[fettinia]

czy o ten ci chodzi?:)
www.rezepterang.de/beilagen/beilagenrezept_528.html
Bo na haslo Blätterkohl to najwiecej chinszczyzny wylazi:D
To bylo na Winterkohl:)
Sorry,ze po niemiecku pisze-to jest odpowiednik polskiego slowa jarmuz;)

mozna nadziac szybke-niebo w gebie ale roboty duzo

[mjermak]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,60578002,60578002.html
ale warto!!!