kurczak + pieczarki...jakies pomysly?

[deva25]

i nie chcialabym ani smazyc, ani uzyc smietany.....cos lekkiego,
dietetycznego.....

pozdrawiam

[deva25]

naprawde nikt nie ma pomyslu?

albo gotujesz w wodzie zupke papke.

[jacek1f]

albo smazysz - grilujesz raczej, i kurczaka i pieczarki lekko
posmarowane oliwą.
Doprawiasz na koniec ziołem jakim chcesz.

Albo na blache z kawałkami papryki i ćwiartkami cebuli, skrapiasz
oliwą , sola i cukrem i poieprzem i na 30 minut do pielarnika.

[scoutek]

kurczak marengo:)))
poza tym potrzebna cebulka, przecier pomidorowy i biale wino:))
obsmazasz kawalki kurczaka na masle z olejem, wrzucasz duzo cebulki
posiekanej, pieprzu mielonego, koperku, zalewasz bialym winem,
rosolkiem (moze byc z kostki) i dusisz... jak zacznie mieknac juz
fajnie to wrzucasz pieczarki i przecier... podajesz z ryzem...
uwielbiam:))

[westina]

No to wypchaj tego twojego ptaka tymi pieczarkami wymieszanymi z ziolami i cytryna.

[trajlajlaj]

Podpisuję się.

przepis na kurczaka po chinsku - gotowanego

[Gość: senin]

Sprobuj kurczaka gotowanego w sosie sojowym (po chinsku oczywiscie)
Golden Chicken bez smazenia i bez smietany


Bardzo smaczny i efektowny, znakomity
tak na ciepło i na zimno, a stopien komplikacji zaden. Trzeba tylko
przygotowac zalewe wlozyc do niej calego kurczaka ugotowac i
podawac.

A teraz przepis:
Zloty kurczak

Kurczaka należy umyc osuszyc I gotowac w zalewie, po włożeniu
kurczaka zalewa sięgac powinna do połowy tuszy)

Składniki:
Kurczak ok 1.5 kg
Kawalek korzenia imbiru (wielkosci orzecha włoskiego)
Mloda cebulka ze szczypiorem


Zalewa
Szklanka wody
3 2/3 szklanki sosu sojowego ciemnego
1 łyżka miodu
2 łyżeczki brunatnego cukru ( może być bialy)
2 gwiazdki anyżu
1 lisc laurowy
1łyżeczka oleju sezamowego
łyżka stołowa sosu „hoi sin” (opcjonalnie)
1 łyżka sherry ( nie mylić z wiśniówką)

ja często omijam dwa ostatnie składniki. Nie wydaje mi się, że smak
na tym traci.

No ale do rzeczy:

1. imbir (w całości) i cebula - do wnętrza kurczaka
2. Zagotować sos uważając by cukier i miód dokładnie się rozpuściły.
3. Teraz można włożyć kurczaka do rondla (rondel jak najmniejszy,
tak by udalo sie pozniej kurczaka odwrocic). Doprowadzić do wrzenia
polewając zalewą wystającą część i gotować na b.wolnym ogniu przez
15 minut (zalewa powinna zaledwie powoli bulgotać).
4. Przewrócić kurczaka I kontynuować przez następne 15 min. po czym
przewrócić znowu na ostatnie 25-30 minut wolnego gotowania .

Kurczak jest gotowy, gdy mięso na udku skurczy się odłączajac od
kości w okolicy nozek.
5. Wlaściwie danie jest gotowe. Trzeba teraz tylko je troszkę
schłodzić i pociąć na eleganckie kawałki (zgodnie z zasadami kuchni
chińskiej) lub podac w całości polanego paroma łyżkami podgrzanej
zalewy (ktora mozna zagescic odrobiny maki)w „dowolnym” przybraniu.

Sprobuj, recze za efekt

Pieczarki na nastepny obiad ;))

kurczak wedzony po chinsku-bezsmazenia i smietany

[Gość: senin]

przepis tutaj:
www.abc.net.au/secretrecipes/families/taiwan1.htm
jesli chcesz przetlumacze - albo lepiej znajdz uzywajac wyszukiwarki
podawalam w 2004 lub 05

w skrocie:
najpierw gotujesz kurczaka przez 20 minut, pozostawiasz w wodzie
nastepne 10 i wedzisz w woku (lub duzym rondlu) wylozonym folia z
herbata ulung na spodzie

jeszcze jeden po chinsku -

[Gość: senin]

albo wlasciwie dwa


CHICKEN RICE
Jeden z nich to klasyka : chicken rice - czyli kurcczak gotowany z
przyprawami, cebula imbirem itd, wyjety potem z rosolu. Cczesc
rosolu uzyta jest do gotowania ryzu (zamiast wody) a kurczak (polowa)
posmarowany olejem sezamowym i sosem sojowym jest pociety na kawalki
i podawany z tym ryzem i zupa (osobno)

biesiadnicy nakladaja sobie ryz i kurczaka i podlewaja to wszystko
zupa

druga polowa kurczaka (rowniez podana) jest podduszona krotko z
sosem ostrygowym


BIALY KURCZAK NA PARZE

KURCZAKA UMYC OSUSZYC
natrzec mieszanka bialego pieprzu(szczypta), soli(1/2lyzeczki) i
wina ryzowego (1 lyzka)(shoahsing wine)

do srodka cebulke wiosenna i kilka plasterkow imbiru - uzyc widelca
i'rozdziawic' wnetrze kurczaka

wtaswic do parownika/ woka (kurczak musi byc na talezu lub
podkladce) przykryc, gotowac na parze ok 40-45 minut

kiedy gotowy, przeciac na pol i pociac na kawalki "paleczkowe"

posypac posiekanym szcypiorkiem i czerwona papryka (zaleca sie tez
polanie tych ostatnich olejem rozgrzanym do temperatury dymienia,
ale Ty to mozesz opuscic)

pieczarki ciagle nieuwzglednione ;))

jest jeszcze klasyczne pieczenie, lub grillowanie

[Gość: senin]

a poza tym "na talerzu" mialo byc

sa i pieczarki ;))

[Gość: senin]

wlasnie skonczylismy jesc kurczaka nadziewanego pieczarkami
pietruszka i mielona wieprzowina (z braku kurzych watrobek).
Byla tam tez odrobina namoczonej bulki i troche masla, pieprz sol,
olej sezamowy, zabek czosnku, pol czerwonej drobno posiekanej
cebuli, troszke startego korzenia imbiru

kurczak posmarowany olejem sezamowym, sosem sojowym, natarty troche
sola, wypchany nadzieniem i do piecyka na poltorej godziny najpierw
200 a potem 180 stopni)

w polowie pieczenia dodac pokrojone w grube plastry ziemniaki


Nie podawalam tego przepisu wczesniej, bo wymyslilam go dzisiaj... a
niewyprobowanych przepisow nie podaje.

Kurczak byl pyszny - nadzienie mozna zmodyfikowac dodajac zamiast
zmielonej wieprzowiny, zmielony boszek, lub wspomniana watrobke

pieczarek dalam ze 3 ale mozna podwoic te ilosc

[Gość: gość]

Przepis włoski: Piersi z kurczaka, pokrojone jak na kotlety ale nie
rozbijane, posolić i popieprzyć. Każdy kawałek oddzielnie położyć na
kawału folii aluminiowej wystarczającym do zawinięcia go. Pieczarki
w cienkich plasterkach położyć na każdym kawałku piersi. Polać
łyżeczką oliwy i posypać łyżeczką tartego parmezanu. Zawinąć folię
zostawiając trochę miejsca na górze. Piec 20 min.

[pani.serwusowa]

Jesli masz filet to moze to:

Pokrojone pieczarki poddus z czosnkiem, sola i pieprzem na masle.
Idelanie byloby gdybys miala male liscie szpinaku, jesli nie masz
mozesz pominac. Piers/noge kurczaka natnij tak, aby powstala
kieszonkam napelnij ja pieczarkami. Zamknij delikatnie naciecie
rekami, mieso szczelnie owin w folie spozywcza. W folii uparuj, do
momentu, kiedy kurczak pod naciskiem palca bedzie stawial opor.
Wyjmij z folii, potnij w grube plastry. Ladne w przekroju, smaczne i
zawierajace minimum tluszczu. Dla odmiany mozna wsadzic cos innego
do srodka, ja najprawdopodobniej w ten w weekend bede robic z
watrobkami kurzymi.

[Gość: wymiecia]

Mam pytanie: co to znaczy w folii uparuj?
Zostawic go w tej folii czy te folie do piekarnika wsadzic?

Przepis mi sie podoba i chetnie z niego skorzystam.

[pani.serwusowa]

Nie rozumiem...?

Uparuj - wsadz do bambusowego parownika, na sito, parownika
electrycznego, czy co tam masz i trzymaj, a mieso bedzie
ugotowane/uparowane.

W folii znaczy w folii - nie wiem co dodac jeszcze...?

Kurczak w folii spozywczej (przezroczystej, 'lepkiej') wsadzasz do
parownika i parujesz, co tu jest niejasne? Przeciez nie pisalam nic
o pieczeniu.

[Gość: sennin]

mala uwaga, serwusowo,

jesli polecasz parownik bambusowy, to folia chyba niepotrzebna

a ten w folii spozywczej .. to troche niejasny - w jakim parowniku
powinien wyladaowac (zakladajac ze tem bambusowy zadnej folii nie
potrzebuje)

[pani.serwusowa]

INMO do zadnego parownika folia nie jest potrzebna, ale widzialam
przepis na kurczka parowanego w garnku do parowania, trzymanego w
folii, co powodowalo, ze soki zostawaly w srodku i nie uroniono ani
kropelki ;) Dlatego pomysl parowania w folii mi sie spodobal, poza
tym ladnie zrolowany kurczak w folii (walkowaty ksztalt), odwiniety
z niej taki pozostaje. Ja uzywam bambusowego parownika i mam zamiar
spróbowac z folia w nim. :) Nie wiem czy typ parownika odgrywa tu
duza role. Doswiadczenia nie mam, nabede wkrotce ;)