łosoś w galarecie

[mirka40]

pomóżcie potrzebny mi przepis na łososia w galarecie, zawsze robiłam
karpia, ale to wyciąganie ości - koszmar

[roseanne]

w zasadzie poza inna rybka nie ma wiekszych zmian
zrobic wywar rybno warzywny, podgotowac w nim rybke
zredukowac wywar, ewentualnie dodac zelatyne


do galarety rybnej zawsze dodaje biale wino

[Gość: ms_fanny]

a czy możecie mi w ogóle opisać jak się robi rybę w galarecie? Szukałam na forum
i nic. A chciałabym jakiś sprawdzony przepis...
i najchętniej chciałabym nie takie coś, że rybka pokryta warstwą galaretki,
tylko coś takiego jak są np w sklepach z kawałkami ryby, groszkiem, marchewką.
o jak np: www.lisner.pl/index.php?page=22&_shop_t=218
takie coś jak galaretka z nóżek, tylko, że z ryby.. nie wiem czy wiecie o co mi
chodzi...

[ba_nita]

yba (filety z karpia, lina, szczupaka, dorsza itp) – 70-80 dag
Na wywar: pęczek włoszczyzny, 1 cebula, 2 liście laurowe, 4-5 ziaren ziela
angielskiego, 5 ziaren pieprzu, sól. Na 500 ml wywaru 3-4 łyżeczki żelatyny
dodanej do gorącego wywaru i dokładnie rozmieszanej.

Filety z ryby po sprawieniu i umyciu można namoczyć w mleku.
Z włoszczyznę po obraniu i umyciu ugotować wywar z liśćmi laurowymi, zielem
angielskim, pieprzem i solą. Cebulę obrać i przypalić na suchej patelni i dodać
do wywaru.
Ugotowany wywar przecedzić, doprawić do smaku, włożyć pokrojoną rybę (po
zagotowaniu usunąć szumowiny) i gotować na małym ogniu ok. 15-20 minut.
Następnie rybę ostrożnie wyjąć przestudzić, usunąć ości, ułożyć na półmisku.
Posypać pokrojoną marchewką, groszkiem, ułożyć cząstki ugotowanego jajka itp. Te
dodatki możesz dać jakie chcesz - to nie ma znaczenia dla ścięcia się galarety.
Jeżeli robisz wywar z samej ryby bez dodatkowych łbów i kręgosłupów musisz do
gorącego wywaru dodać żelatynę w ilości 3-4 łyżeczki na 500 ml płynu.
W gorącym wywarze rozpuścić żelatynę (przepis na każdym opakowaniu), przestudzić
i zalać rybę. Wstawić do lodówki.
Galaretę podawać z sokiem z cytryny lub octem.

[Gość: ms_fanny]

o dziękuję bardzo :)
właśnie o coś takiego mi chodziło :D
będę robić :D