pytanie dot chleba

[Gość: chlebojad]

Chcialabym upiec zwykly pszenny chleb, ale nie bule tylko taki normalny, w
Gdansku nazywa sie np "Oliwski". Czy to sie robi na zakwasie czy jak, nie mam
pojecia, nigdy jeszcze chleba nie pieklam.

[ba_nita]

600 g mąki pszennej, 25 g drożdży świeżych lub torebka (7 g) drożdży instant,
około 250-300 ml ciepłej wody (w zależności od stopnia wilgotności mąki)

Drożdże rozrabiamy z ciepłą wodą i cukrem i dosypujemy 5 łyżek mąki pszennej.
Czekamy aż zaczyn "ruszy". Pozostałą mąkę przesiewamy przez sito i dodajemy
razem z solą do zaczynu.

Całość wyrabiamy na jednolite ciasto podsypując mąką pszenną i odstawiamy na
godzinę w naczyniu przykrytym lnianą lub bawełnianą ściereczką w ciepłe miejsce
(ciasto musi podwoić swoją objętość więc czas jest orientacyjny). Kiedy podwoi
swoją objętość wyrabiamy je jeszcze raz, przekładamy do foremki i ponownie
odstawiamy na około 30 -40 min.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik = 180'C do którego wkładamy żaroodporne
naczynie z wodą. Gdy piekarnik się rozgrzeje wkładamy chleb i pieczemy go około
godziny.