potrzebny przepis na masę do ciasta

[Gość: Zocha]

proszę was o najlepsze, sprawdzone przepisy na masę do ciast. Jakie macie
zdanie o gotowych polewach.

[Gość: Zocha]

proszę, wyślijcie coś

[Gość: ewiesia1]

Ja nie lubię mas tłustych, jeśli już wogóle jakieś masy sotsuję to zawsze
według jednego wzoru:

Dwa budynie z cukrem gotuję na mleku w ilości zmniejszonej o połowę (czyli na
dwa budynie pół litra mleka). Do gotowania budyniu dodaję odrobinę masła, żeby
się nie przypalił i mieszam. Po wystudzeniu miksuję na wysokich obrotach z
kostką miękkiego masła. Robięto w oparciu o budyńwanilionwy, śmietankowy lub
czekoladowy.

Aleternatywnie zamiast budyniu gotuję gęstą kaszę mannę na mleku z dodatkiem
cukru waniliowego. Dalej analogicznie.

Co do polew gotowych to stosuję , zarówno te które sięmieszaz tłuszcem i
odrobiną wody , jak i zrobione z czekolady ( pojęcie umowne, bo mam na myśłi
polewy białem orzechowe i czekoladowe) , którą rozpuszcza się w gorącej
kąpieli wodnej. O ile te pierwsze nawet po wystygnięciu są miękkie
i "ciapowate", te drugie tworzą na ciaście skorupkę. Do ozdabiania małych
ciasteczek wolę twardą skorupkę (można nawet rysować wzorki), do piernika czy
murzynka wolę miękką polewę.

[Gość: Monika]

1/2 litra mleka
0,5 szklanki cukru
2 kopiate łyżki mąki pszennej
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
2 żółtka
pół torebki cukru waniliowego
1 kostka masła


Trochę mleka odlać do duzego kubka, reszte zagotowac z cukrem i cukrem
waniliowym. Do mleka w kubku dodać mąkę zwykłą i ziemniaczaną i 2 zółtka,
zmiksować blenderem na gładko i dodać do gotującego się mleka, po zgęstnieniu
odstawić z ognia. Kiedy wystygnie zmiksować z kostką masła. Do masy można
dodawać posiekane orzechy, kakao, wiórka kokosowe itp.

Lekka masa serkowa

3 albo 4 serki homogenizowane waniliowe
1 galaretka

galaretkę przyrządzić z połowy wody i kiedy zacznie teżeć zmiksować z serkami
homogenizowanymi, odczekać kiedy i ta masa zacznie teżeć i można nakładać na
ciasto. Ja stosuje do kruchych babeczek i biszkopta, można nawet wylać masę na
kupne małe biszkopciki poukładane w torownicy a potem jeszcze na to owoce i
galaretka.

[Gość: Zocha]

dzięki za wszystkie przepisy, postaram się je wypróbować, jednocześnie
przychodzi mi na myśl masa wyglądająca jak gęsta czekolada ale bardziej
pulchna, czy ktoś juz robił coś takiego?

[Gość: lola]

Gość portalu: Zocha napisał(a):

> dzięki za wszystkie przepisy, postaram się je wypróbować, jednocześnie
> przychodzi mi na myśl masa wyglądająca jak gęsta czekolada ale bardziej
> pulchna, czy ktoś juz robił coś takiego?

Robiłam do tortu z bitej smietany, rozpuszczonej czekolady i zelatyny,
proporcje na oko

[Gość: Zocha]

proszę tez o masę do faszerowania ciasta, tz. taką którą mozna piec razem z
ciastem, np. z orzechami, z góry dziękuję.

[Gość: lidia]

Polecam pyszną masę z daktyli i orzechów:
20 dkg suszonych daktyli bez pestek
2 jajka
10 dkg cukru pudru
2 łyzki śmietany
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
szklanka posiekanych orzechów włoskich

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, mieszamy z posiekanymi daktylami i orzechami,
mąką ziemniaczaną , śmietaną i dobrze ubita pianą z białek. Masę tą wykładam na
podpieczony spód z kruchego ciasta posmarowany dżemem z czarnej porzeczki i
posypany wiórkami. Ciacho pieczemy około pół godziny - uwaga, lubi się
przypalać. Jest to ciacho, które (przynajmniej w moim przypadku) zawsze się
udaje i smakuje rewelacyjnie. Naprawde polecam!
Aha, po wystudzeniu nalezy polać polewą i posypac wiórkami.

[Gość: Zocha]

muszę przyznać, ze ta masa jest dość ciekawa, dzięki

[Gość: a]

piszcie

[Gość: Zocha]

ponawiam temat a to dlatego ze mój synek (5 lat) w sobotę ma urodziny, proszę
podajcie jakiś wyjątkowy przepis, dziękuję

[Gość: Ula]

1 galeretka np. truskawkowa
1 szkł śmietany kremówki-najlepsza łaciata 30%

Robi się to tak. Jeżeli ciasto jest spore, to w jednej szkalnce wody
rozpuszczam całą galaretkę i czekam aż wystygnie ale nie może się ściąć,
najlepiej jak jest dobrze schłodzona. W międzyczasie ubijam proporcjonalnie
jedną szklankę bardzo dobrze schłodzonej śmietany (można ją np. na chwilę
wstawić do zamrażarki).jak śmietana jest dobrze ubita dodaję płynną, schłodzoną
galaretkę i dalej ubijam. Masa jest pyszna. Polecam. Można zrobić takie kremy
różnokolorowe, wystaczy rozrobić dwie lub trzy różne galareki tylko zmniejszyć
proporcję wody do galaretki i porcję śmietany np. w 1/2 szkl. wody rozrobić
niecałą galaretkę i ubić 1/2 szkl śmietany

[Gość: Zocha]

a nie trzeba dodać cukru?

[Gość: Ula]

Nie \, dlatego, że galaretka rozpuszczona w tak małej ilości wody jes dosyć
słodka

[Gość: Zocha]

nie pomyślałam o tym, dzięki i proszę o jeszcze, pozdrawiam

[Gość: tangerines]

Ta puszysta masa czekoladowa o której pisałaś to masa truflowa. Mam przepis,
ale zaznaczam lojalnie zrobię to dopiero za 3 tygodnie, nie sprawdzałam.
200 ml kremówki Łowicz z kartonika, 400 g ciemnej czekolady, 70 g prawdziwego
masła, 2 łyżki rumu (lub 2 łyżki spirytusu, odrobina kandyzowanej skórki
pomarańczowej i kilka kropli zapachu do ciast pomarańczowego), można dodać
orzechy.
Śmietanę zagotować, odstawić, rozpuścić w niej pokruszoną czekoladę i masło,
dodać alkohol i bakalie, wymieszać. Wystudzić, odstawić do lodówki, jak
osiągnie odpowiednią konsystencję rozsmarować na ciasto. Ewentualnie zrobić z
niej kulki, obtoczyć w kakao i są gotowe trufle.

[Gość: Zocha]

a z tą śmietaną nic się nie stanie jak ją zagotuję? nie zetnie się?

[Gość: tangerines]

To ma być ta konkretna kremówka. Makłowicz robił kilka razy patenty z
gotowaniem śmietany i mu wychodziło. Ważne, żeby ją tylko zagotować na
umiarkowanym ogniu i wyłączyć. Mam nadzieje, że wyjdzie. Tylko mnie nie
odstrzel w razie czego. Przepis mam z renomowanej ksiązki kucharskiej ale tak
jak pisałam nie sprawdzałam. O ile pamiętam kremówki w kartonikach mają różny
poziom tłuszczu, weź więc Łowicz ale musi mieć min. 30% a najlepiej 36%.

[Gość: Zocha]

muszę przyznać ze ten przepis bardzo mnie zaciekawił, juz sobie odpisałam i
będę próbować, zresztą wszystkie wypróbuję, mam trzy smerfy w domu i kazde chce
torta na urodziny, dziękuję i pozdrawiam

[Gość: Zocha]

piszcie, piszcie, piszcie

[noemi76]

Spróbuj kiedyś zrobić masę orzechową lub toffi

Masa orzechowa
15-20 dag zmielonych orzechów włoskich
1/2 szkl. mleka
1/2-3/4 szkl. cukru
30 dag masła (82%tłuszczu)
50g spirytusa (nie koniecznie, ale masa jest wtedy lepsza)

Mleko zagotować z cukrem, wsypać orzechy i gotować na wolnym ogniu do
osiagnięcia gestej masy. Ukręcic masło mikserem i dodawać po łyzce wystudzoną
masę orzechową. Na koniec wlać spirytus i zmiksować.

Masa toffi
Puszkę słodzonego mleka skondensowanego gotować 4 godz. (nie krócej bo masa
później nie zastygnie dobrze, będzie za rzadka) Mleko wystudzić i dodawać po
troche do utartego masła (25 dag), dodać troch spirytusu.

A co do masy truflowej wczesniej opisywanej to śmietana wiadomo 30-36%, ale nie
musisz jej gotować wystarczy jak ją mocno podgrzejesz (prawie do temp. wrzenia.
Ja daję więcej niż 200ml (ok.350ml) śmietany na 400g czekolady i często daję
jedną czekoladę mleczną i 3 gorzkie. Czekolada musi być dobrej firmy. Masa
powinna się udać. Jest bardzo smaczna. Ja po wystudzeniu i schłodzeniu ubijam
ją chwilę mikserem wtedy jest bardziej puszysta i nie dodaję aromatu
pomarańczowego i skórki, wtedy ma naprawdę czekoladowy smak, ale z pomarańczową
nutą też jest smakowita.

Pozdrowienia

[Gość: Zocha]

a do tej truflowej dodajesz masło i rum? ile? pozdrowienia

[Gość: noemi76]

do masy truflowej daję 1/3 kostki masła(ale dobrego 82,5% tłuszczu) a rumu do
smaku

[Gość: Zocha]

dzięki stokrotne

[Gość: Zocha]

proszę o dalsze propozycje

[Gość: ja]

chyba temat wyczerpany?

[kathy38]

Ja robię masę z dodatkiem jajek ubijanych na parze z cukrem. Po ostygnięciu
masę jajową łączę z utartym na puch masłem i dalej ucieram. Na końcu dodaję
dodatki smakowe - rozpuszczoną czekoladę, kakao, kawę, sok z cytryny, itp. Krem
uzyskany tym sposobem jest wyjątkowo lekki, puszysty i z racji pracy jaką
trzeba włozyć robiony tylko na specjalne okazje. Ale warto. Aha, ten krem
najlepiej wychodzi ucierany ręcznie, w makutrze.

Jesli będziesz zainteresowana to poszukam dokładnego przepisu. Pozdrawiam

[Gość: Zocha]

JASNE ze chcę, właśnie w sobotę mój synek ma urodziny i panicznie poszukuję
jakiejś rewelacji cukierniczej, będę zobowiązana, pozdrawiam

[kathy38]

Z lektury wątku widzę, ze mamy dzieci rówieśnicze - moja córcia kończy 5 lat w
poniedziałek za tydzień. Przepis na krem podam jutro, a dziś z ciekawostek
cukierniczych to mogę Ci podać przepis, na deser właściwie, który robi za tort
na urodziny dla mojej starszej córki. Ona się krzywi na wszelkie torty więc
robię jej to co lubi.


GALARETKOWIEC

1. Upiec (lub kupić) cienki spód biszkoptowy.
2. 3 różnokolorowe galaretki, rozrobić każdą w 1,5 szklanki wody i wylać do
płaskich naczyń. Gdy stężeją pokroić w kostkę i przełożyć do dużej miski.
3. Na paterze lub płaskim talerzu położyć obręcz do tortu (może być od
tortownicy lub pasek folii aluminiowej) w środek włożyć biszkopt.
4. 0,5 litra mleka zagęszczonego, żelatyna na 1 litr roztworu, cukier do smaku.
Żelatynę rozrobić w 0,5 litrze wody i odstawić do ostygnięcia. Mleko ubić na
puszystą masę, osłodzić, dodawać małym strumieniem roztwór żelatyny ciągle
ubijając. Wyłożyć na kolorowe kostki galaretki i wymieszać.
Uwaga techniczna: ja dzielę tę porcję na 2 części i każdą ubijam z osobna w
malakserze z nożem.
5. Przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy, wyrównać. Odstawić do
zastygnięcia.
6. Na wierzch można wylać galaretkę. (jeszcze jeden kolor)

[Gość: Zocha]

Po tym przepisie dochodzę do wniosku, ze dzieci bardzo lubią wszystko co ma w
sobie zelatynę i jest oczywiście słodkie, mje dzieci (syn i dwie starsze córki)
przepadają np. za ptasim mleczkiem mojej roboty, od kiedy zaczęłam je robić na
te ze sklepu nie chcą patrzeć, dziękuję za twój przepis, napewno zrobi u nas
furorę.

[Gość: Zocha]

oczywiście liczę na ten przepis na masę do tortu, pozdrawiam

[kathy38]

Przepis na krem piszę niestety z pamięci, bo się mi gdzieś zawieruszył.

4 jajka dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem! Jajka będą ubijane na parze więc
należy przygotować 2 garnki, takie, aby jeden wchodził w drugi. W większym
garnku zagotować tyle wody aby dno mniejszego garnka nie dotykało wody. Do tego
mniejszego wbić jajka, dodać 25 dag zwykłego cukru i cukier waniliowy, i ubijać
na parze do momentu aż masa zbieleje, dość znacznie powiększy swoją objętość i
zgęstnieje (jak na biszkopt). Zdjąć z pary i ostudzić. Ja studzę wstawiając
garnek do zlewu z zimną wodą i ubijając dalej. W tym czasie zatrudniam męża do
ucierania masła. 2 kostki masła, wyjętego wcześniej z lodówki, utrzeć na biało
w makutrze. Dodawać po trochu masę jajeczną. Na samym końcu dodaje się dodatki
smakowe - sok wyciśnięty z cytryny, rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę,
rozpuszczoną kawę. Najczęściej krem z tych proporcji dzielę na dwie części i do
każdej dodaję inny dodatek. Najczęściej do smaku. Bardzo fajny jest krem
cytrynowy ale sok należy dodawać dosłownie po kropelce aby krem się nie zważył.
Połączenie kremu cytrynowego i kawowego jest pycha ale to raczej dla dorosłych.
No i w wersji dla dorosłych do kremu dodaję spirytusu.

Biszkopt przekładam w ten sposób, ze najpierw go nasączam, potem smaruję
cieniutką warstwą galaretki porzeczkowej (albo przetartym dżemem, ja jak robię
przetwory zawsze robię trochę galaretki z myślą o tortach) i dopiero wtedy
smaruję kremem. Krem wg powyższego przepisu jest delikatny, niezwykle puszysty
a jednocześnie doskonale się nadaje do dekorowania szprycą, każdy wzorek jest
doskonale odciśnięty.

Z patentów na dekoracje tortów dla dzieci - wszelkie kolorowe drażetki typu
MMki, galaretki ( w okrągłym pudełku - Macarena), groszek cukrowy na posypanie
boków tortu. Im bardziej kolorowo tym jest weselej.

pozdrawiam

[Gość: Zocha]

bardzo dziekuje za przepis, napewno wypróbuje, ale mam jeszcze pytanie, czy
masz moze jakiś sposób aby biszkopt nie oklapł? pozdrowionka

[kathy38]

Wiesz czego najbardziej nie lubię w biszkopcie? - Przekrawania go. Piekę więc
cienkie placki, które przekładam. Podobno, aby biszkopt nie siadał nie smaruje
się boków tortownicy, mnie wtedy się zapadał środek. Już wolałam jak biszkopt
nieco opadł ale cały. A biszkopt, który mam przekrawać robię ubijany na parze.

[Gość: Zocha]

Dlaczego ja nigdy nie wpadłam na to zeby piec kazdy placek osobno??
a co do smarowania tortownicy to ja najpierw obklejam wewnętrzne ścianki
tortownicy folią aluminiową, po upieczeniu doskonale się ją ściąga.

[Gość: Lobelia]

Patent mojej mamusi na nie opadający biszkopt - po
wyciągnięciu z piekarnika tortownicę z biszkoptem należy
odwrócić do góry nogami i ustawić opierając jej brzegi
na 4 szklankach. Wwszystko jedno na czym zresztą, grunt,
żeby od spodu docierało powietrze, a to na czym
tortownica stoi nie dotykało samego ciasta. Biszkopt
zostawia się tak do wystygnięcia. Nie przypominam sobie
żeby mamusi kiedyś biszkopt opadł. Sama nigdy tego nie
wypróbowywałam, bo jakoś ciast "biszkopotowych" nie piekę...

[Gość: Zocha]

SUPER pomysł

[Gość: ona]

wznawiam wątek

[Gość: Ag]

Jak wznawiasz to ja zaproponuje cos, co zawsze powodowalo, ze dzieci z podworka
pytaly sie, kiedy znowu mam urodziny :P Idealny tort dla dzieci, pycha po
prostu.

Tort truskawkowy mojej mamy

Trzeba upiec duzy biszkopt, co najmniej z 8 jajek.

Paczke mrozonych truskawek rozmrozic, odsaczyc na sitku. Utrzec 4 zoltka ze
szklanka cukru i kostka masla na puch, dodawac po jednej odsaczone truskawki,
dodac po troche rozpuszczone w soku z truskawek 2 lyzeczki zelatyny, jak
zacznie gestniec posmarowac ciasto, przybrac zawijaskami i swiezymi
truskawkami. Mniam, az mi sie dziecinstwo przypomnialo.... Aha, mozna dac
lyzeczke spirytusu, masa jest mniej tlusta w smaku i bardziej puszysta.

Truskawki musza byc mrozone, zaznaczam, bo gdyby byly swieze to masa by sie
rozplynela, a z tych z mrozonki woda odcieka.

Pozdrawiam