baba ziemniaczana

[Gość: lola]

Było juz o plackach, wiec napiszcie czy robicie taką babe z tartych
ziemniaków i jak podajecie, bo ja bardzo lubie

[dziuunia]

Najlepszą robi moja babcia pochodząca z Litwy.Jemy ją na od razu po upieczeniu
z kwaśną śmietaną,ale jeszcze lepsza jest na drugi dzień odsmażana na maśle.

[Gość: mika 49]

podaj proszę przepis

[Gość: lola]

Robi to moja mama wiec dokładny przepis za jakis czas podam, w kazdym razie
składniki jak na placki ziemniaczane- czyli tarte ziemniaki, cebula , czosnek,
przyprawy, jajka, maka,oraz podsmazony boczek i kiełbase(pokrojone w kostke),
wlewa mase do posmarowanej olejem prostokatnej formy(ale w keksówce mozna )i
do piekarnika.Ja bardzo lubie własnie ze smietaną, ale najbardziej na zimno,
próbowałąm odgrzewane ale jak dla mnie to za ciezkostrawne, wiec wyjadam zimne.

[dziuunia]

Gość portalu: mika 49 napisał(a):

> podaj proszę przepis
Przepisu jako takiego nie ma bo robi się to 'na oko' w zasadzie tak jak placki
ziemniaczane no i dodaje się tak jak Lola i Wędrowiec napisały wędlinę czyli
boczek,szynkę lub/i kiełbasę,dużo tłuszczu z podsmażenia tychże wędlin i
przyprawy-u nas tylko sól i pieprz no i cebulę,jajka i trochę mąki ale
niedużo.I moja babcia piecze to na tzw. płycie czyli w kuchni węglowej w
dochówce czyli piekarniku.Robiłam w piekarniku elektrycznym i jednak to nie to
samo.Dochówka najlepsza:)
POZDR

[wedrowiec2]

Fragmenty mojej rodziny też pochodzą z Litwy, więc babka kartoflana jest mi
doskonale znana. składniki takie jak do placków - tarte ziemniaki, cebula (nie
dodajemy czosnku!), sól, pieprz, bardzo dużo majeranku, jajka. Po wyrobieniu
masy dodaje się dużo (bardzo dużo) tłuszczu - stopiona słoninka, a jeszcze
lepiej boczek. Całość piecze się długo - nawet do dwu godzin (najlepiej w peicu
po pieczeniu chleba :))). Nie można dodawać zbyt wielu aromatycznych przypraw.
Jeszcze raz powtarzam - najważniejsze są majeranek, pieprz i cebula. A na
drugi dzień, jak napisano we wcześniejszych postach, odsmażana na maśle.

[docg]

mój sposób robienia babki ziemniaczanej jest prawie identyczny (bez czosnku i
bez kiełbasy) z tym, że zamiast maki dodaję kaszy mannej (jeśli akurat jest), a
jemy ze śmietana lub borówkami ze słoika (jeśli akurat są:-) )
pozdrawiam

[quba]

Dwa kg dużych ziemniaków
Jajko
Łyżka mąki
Cebula
Mięso mielone przyprawione wg uznania lub duszone pieczarki
Z ziemniaków sporządzić ciasto jak na placki
Formę wysmarować GRUBO tłuszczem
½ ciasta ułożyć na spodzie
na ciasto ułożyć farsz (mięso lub pieczarki) - nakryć pozostałą częścią
ciasta
Formę wstawić do rozgrzanego (ok. 180-200 stopni)
Piec ok. 1 godz. – do suchego patyczka
Surówka wg uznania
Jeśli danie ma być wykwintne – polać sosem np. grzybowym, albo pieczeniowym
jeśli jest z g rzybami
Ciasto może być bez nadzienia – podane np. z kefirem – także jest bardzo
dobre
Najlepsza potrwa na jesień – bo wtedy na dworze jest zimno, a kiedy się w
kuchni coś piecze – to zawsze jest znacznie przyjemniej
Smacznego

[myshen82]

My dodajemy tylko boczek i na wierzch sypiemy bazylie,
tudzież inne przyprawy - tez pasuje.
Jak tylko przyjeżdzam do domu (mieszkam w Białymstoku) to
mama mi robi - mniam mniam

[wilnianka]

Gość portalu: lola napisał(a):
> Było juz o plackach, wiec napiszcie czy robicie taką babe z tartych
> ziemniaków i jak podajecie, bo ja bardzo lubie

No coz... widze, ze jest tu sporo sympatykow litewskiej kuchni :-) To polece
tez moze i moj rodzinny przepis:

Kugelis - Babka ziemniaczana
Babka ziemniaczana (lit. kugelis) jest bardzo znana i lubiana na Litwie,
dokładnie tak samo jak np. cepeliny lub kiszka ziemniaczana. Przepisów też jest
mnostwo. Moja ulubiona to z boczkiem lub wędzoną słoninką, ale można zrobić z
wieprzowiną, kurczakiem, twarogiem, a nawet drozdzową.

1 kg ziemniakow
1 szkl mleka
2 łyżki mąki
2 jajka
2 cebule
200 - 300 gr wędzonego boczku lub słoninki
sól, majeranek.

Surowe ziemniaki zetrzeć. Odcisnąć. Zalać gotującym się mlekiem, wsypać mąkę,
wbić jajka i wrzycić przyprawy. Dobrze wymieszać. Boczek lub słoninkę pokroię
dosyć drobno i ładnie zrumienić razem z cebulka, musi wytopić się trochę
tłuszczyku. Boczek z cebulką i tluszczykiem wylać do masy ziemniaczanej i
dobrze wymieszać.
Blachę wysmarować tłuszczem (masło, margaryna itd.) i wyłozyc nasze ziemniaki.
Zapiekać ok. 1 - 1,5 godz.
Podawać najlepiej ze śmietaną lub sosem.

Sos:
Boczek (słoninke) usmazyć z cebulką na ładne skwareczki. Można dodać śmietanę
lub twaróg.
Źródło: Przepis rodzinny

Bozenka z Wilna :-)
kucharek.host.sk