Ketchup domowej roboty

[Gość: Maggie]

Szukam przepisu na ketchup domowej roboty. Przed laty mama robila takie
pysznosci. Niestety przepis sie gdzies zawieruszyl (czeste przeprowadzki).
Mam pomidory, czas i duzy apetyt na ketchup (domowej roboty). Prosze
forumowiczow o pomoc i z gory dziekuje.

Maggie

[Gość: Ania]

Pamiętam takie coś, jadę do mamy w tym tygodniu maże znajdę ten przepis. Wiem
że były tam pomidory, cebula i chyba papryka.

[mamamikolaja]

Mogę Ci podpowiedzieć jak robiłam, ale ja zawsze wszystko na oko daję, więc
proporcjami nie posłużę (zawsze wychodzi mi ciut inny smaczek)
W jednym garze robię przecier pomidorowy (zazwyczaj z 4-5kg limy lub innej
mięsistej odmiany pomidorków) - kroję, duszę, przecieram przez sito, odparowuję
do gęstości.
W drugim na oliwie podsmażam ok kg cebuli, kg papryki czeronej (obranej ze
skóry po uprzednim wyprażeniu w piekarniku), dwie zazwyczaj papryczki ostre,
seler naciowy, kilka ząbków czosnku. Dolewam ciut wody, dodaję kilka wędzonych
śliwek, ziarna ziela ang, listki laurowe, pieprz czarny, sól i cukier na oko.
Duszę pod przykryciem aż zmięnie całkiem, miksuję na pulpę. Mieszam z
przecierem, jeśli rzadkie to odparowuję jeszcze chwilę i przyprawiam
ostatecznie. Gorące do słoików, na wierzch po łyżce oliwy, zakręcam i
pasteryzuję kilkanaście minut.
W tym roku do warzyw dodałam bakłażna przygotowanego jak papryka, smak lepszy,
ale zobaczymy, czy się utrzyma - mam pewne obawy, z dyniowatymi nigdy nie
wiadomo...
jaga

[wilnianka]

Goraco polecam taki przepis:

Domowy keczupik

5 kg dojrzałych pomidorów
1 szkl. drobno posiekanej cebuli
160 - 200 gr cukru
30 gr soli
1 szkl octu 9%
1/2 łyżeczki nasion selera
po 1 łyżeczce czarnego pieprzu, goździków, nasion gorczycy i cynamonu

Pomidory pokroic na nieduże kawałki, wsypać cebulę i rozparzyć pod przykryciem
na małym ogniu. Masę przetrzeć przez sito.
Powstały sok gotować na bardzo małym ogniu, aż zostanie tylko połowa. Dodać
sól, cukier, ocet i wszystkie przyprawy wsypane do małego woreczka z płótna lub
zwyczajnej gazy. Pogotować jeszcze chwilę - ok. 7-10 min. i rozlać do umytych i
wyparzonych słoików.
Źródło: Notatnik mojej Mamy

Bozenka z Wilna :-)

[asiak44]

Robłam kiedyś keczup, napracowałam się, cały dzień mi zeszłło i wcale nie był
smaczny. Wolę ze sklepu kuczup z Kotlina łagodny