Płaskie ciasto

14.03.08, 21:06
Czy macie sposób na to, żeby ciasto upiekło się równe? Mnie zawsze wychodzi
"garb". Piekę w piekarniku elektrycznym, bez termoobiegu. Ile razy chcę mieć
płaski równy tort albo inne ciasto, muszę je obcinać od góry :)
    • ag.gu Re: Płaskie ciasto 15.03.08, 20:38
      piekę tak samo.Może nie wychodzi mi garbate,ale zawsze jest mała
      górka.Jeżeli to ma być tort,w którym nie będzie tego widać (a
      przeważnie wierzch pokrywa się kremem,polewą itd) po prostu odwracam
      biszkopt do góry nogami.Wtedy górka się prasuje pod ciężarem
      ciasta,a wierzch mam idealnie równy.U mnie ten patent sprawdza się
      za każdym razem.
      • Gość: zeberr Re: Płaskie ciasto IP: *.kolornet.pl 19.03.08, 23:11
        no dobrze, ale nie każde ciasto jest biszkoptem :)
        • ag.gu Re: Płaskie ciasto 19.03.08, 23:45
          Prawie każde ciasto wychodzi wyższe na środku.Moje są trochę
          wyższe,nie nazwałabym tego garbem.Piernik,keks,drożdżowe.Ja w ogóle
          się tym nie przejmuję, a z tortem robię jak już wcześniej
          opisałam.Może ktoś inny ma jakiś sposób,żeby ciasta były wyrośnięte
          równiuteńko.
          • 1oo Re: Płaskie ciasto 20.03.08, 08:31
            Piekę z termoobiegiem, ale problem był taki sam. Aż kiedyś wpadłam
            na pomysł żeby przykryć formę papierem do pieczenia / kładę na
            brzegach formy noże żeby nie sfrunął. Jeśli mi zależy na brązowej
            skórce, odkrywam pod koniec pieczenia. Nie zastanawiam się jak to
            działa, ale działa - ciasta są równo wyrośnięte.
    • skarolina Re: Płaskie ciasto 20.03.08, 12:40
      Znam dwie metody - po pierwsze, nastawić o 20 st. niższą temperaturę i dopiero
      jak ciasto wyrośnie, to podkręcić do właściwej (brzegi się spiekają szybciej niż
      środek, dlatego, ciasto rośnie nierówno), po drugie - nie smarować boków blachy,
      zostawić całkiem suche.
      Z pierwszej metody mi się nie chce korzystać, bo jestem sklerotyczka, druga
      nawet działa, choć nie zawsze :)
Pełna wersja