Fondue?

[Gość: Anna]

Zbieram ciekawe przepisy.

[marghe_72]

Jak już nazbierasz to się podziel..

[wanda-maria]

Wrzuc na wyszukiwarke, znajdziesz tam mnostwo przepisow, rowniez
moich.

[nobullshit]

Marghe - uwielbiam Cię :)

Wando-Mario, właśnie z Twojego postu wkleiłam sobie do archiwum coś takiego, bo
jest to bardzo pouczające i zwięzłe, i w ogóle. :)
W wątku się nie dopisałam, dziękuję teraz.

Zasady ogolne:
Garnek /fr. caquelon / natrzec zabkiem czosnku. Dodac tarte sery,
wino lub in. i podgrzewac, az sie sery rozpuszcza. Trzeba stale
mieszac, robiac " 8 ". Na koniec doprawic, dodac kirsch lub wodke.

Rodzaje fondue:

1/ f.podstawowe:
350 g Emmenthal, 350 g Gruyère, 1/2 l bialego wytrawnego wina, 1
kieliszek kirsch'u lub wodki, 1 z. czosnku, sol, pieprz, galka
muszk., ew. 1 lyzeczka maki kukurydzianej;

2/ f. royale:
350 g Edamskiego, 300 g Gouda, 1/2 l wina, 50 g mielonych orzechow,
75 g jasnych rodzynek / wczesniej namoczonych /, 1 lyz. maki
kukurydz., sol, pieprz, galka muszk.

3/ f. szwajcarskie:
200 g Comté, 200 g Appenzell, 200 g Emmenthal, 3/4 l wina, 1-2 z.
czosnku, 1 kieliszek kirsch'u, 1 lyz. maki kukur., sol, pieprz,
galka muszk.

4/ f. Cantal:
300 g Cantal, 300 g Gruyère, 300 g Comté, 1 z. czosnku, 3/4 l wina,
1 kiel. kirsch'u, sol, pieprz.

5/ f. normandzkie:
300 g Comté, 300 g Emmenthal, 1/4 l soku jablkowego, 1 z.czosnku, 3
lyzki soku z cytryny, 1 lyzka papryki w proszku, 1 lyzka maki
kukur., galka musz., sol.

6/ f. z parmezanem:
75 g masla, 100 g parmezanu, 6 jajek, sol, pieprz.
/ maslo rozpuscic, dodac ser, a na koncu jajka/.

7/ f. alzackie:
500 g Gruyère, 200 g munster, j/w z. czosnku, wino / np.
gewurztraminer, Edelzwicker /, sok z cytryny, sol, pieprz, kminek.

8/ f. holenderskie:
200 g Edam, 200 g Gouda, 150 g Leyde, 150 g mimolette, 100 g
smietanki, 1 mala cebula / podsmazona /, 250 ml jasnego piwa, sol, 1
kiel. jalowcowki.

[Gość: Anna]

Wielkie dzięki.A jakie potrzebne jest paliwko i gdzie można kupić?

[ba_nita]

www.swiatkuchni.com/go/_info/?id=534
I tu też:
www.allegro.pl/item325154297_paliwo_zel_do_fondue_raclette_wok_1_l_puszka.html

[wanda-maria]

Oprocz fonduez sera sa jeszcze inne, najbardziej popularne sa z
miesa, podrobow, warzyw ... Sa tez fondue deserowe, najbardziej
znane czekoladowe.
Pisalam o tym wczesniej, ciesze sie, ze nobullshit zapamietala.
O tych innych znajdziecie na wyszukiwarce.
Nie pisalam o sosach, jesli kogos zaiteresuja moge podac...

Co do zestawow do fondue, najlepsze i najpraktyczniejsze sa
elektryczne, pozwalaja na regulowanie temperatury.

[Gość: Anna]

Sosy też mnie interesują. Nie wiem czy gotowe,czy może eksperymentować.Proszę o szczegóły.

sosy do fondue

[wanda-maria]

Zawsze robie sama, te gotowe sa dla mnie niejadalne. Za tluste, za
duzo chemii i roznych sztucznych dodatkow.
Zasady:
- robie sosy w wersji light, tj. pol na pol dobrego majonezu i
gestego chudego jogurtu;
- nalezy je obowiazkowo pozostawic na noc w lodowce, aby sie
przemacerowaly;
- nastepnego dnia doprawic, ew. dodac wiecej skladnikow.

Nizej podaje skladniki, ktore mieszam z majonezm i jogurtem.
Skladniki sa rozdrobnione, podaje " na oko ", kazdy w zaleznosci od
ilosci i gustu dozuje sam.

1/ sos tatarski:
3-4 lyzki zieleniny / np. natka, koperek, szczypiorek /, 1 szalotka,
2 lyzki kaparow, 2 korniszony, 1 jajko na twardo, sol, pieprz.

2/ sos czosnkowy aïlloli:
4-5 zabkow czosnku, 1 lyzka soku z cytryny, sos Wocester /
niekoniecznie /, mlody szczypiorek, sol, pieprz.

3/ sos andaluzyjski:
przecier pomidorowy, ew. ketczup, czerwona konserwowa papryka, ostra
papryka w proszku, ew. mala ostra paryczka lub sos chili, sok z
cytryny, sol.

4/ sos jajeczny:
2 jajka na twardo, 2 korniszony, 1 czerwona cebula, natka, sol,
pieprz.

5/ sos curry:
3-4 lyzeczki curry, 6 lyzek mango-chutney, 2 szalotki, sos sojowy,
sol, pieprz kajenski.

6/ sos zurawinowy:
male marynowane cebulki, tyle samo zurawin ze sloika, papryka w
proszku lub sos chili, sol.

7/ sos koktajlowy:
2 lyzki galaretki z porzeczek, 2 lyzki ketczupu, sok z cytryny, 1-2
lyzki whisky lub koniaku, sos tabasco lub Worcester, pieprz, sol.

8/ sos chrzanowy:
1-2 lyzki chrzanu ze sloika, sok z cytryny, sos Worcester, sol,
pieprz, szczypta cukru.

9/ sos musztardowy:
2 lyzki lagodnej musztardy, sok z cytryny, sos Worcester, szczypta
cukru, sol, pieprz, szczypiorek.

10/ sos cytrynowy:
1 szalotka lub mloda cebulka, sok z cytryny, melisa lub mieta,
szczypta cukru, sol, pieprz.

Poza tym mozna podac inne sosy / bez majonezu /, np. pesto, mietowy,
raita, guacamole, tzatziki, Cumberland i in.

[Gość: Anna]

Dziękuję. Sos żurawinowy - pycha.

Nobullshit skad ty bierzesz takie fajne przepisy

[kikkera]

na fondue?
jestem pod wrazeniem... zwlaszcza szwajcarskiego