tiramisu

[bobralus]

wczoraj byłam na kolacji we włoskiej knajpie i jeden z towarzyszy zamówił
sobie tiramisu, no i się zdenerwował. powiedział, że w prawdziwym tiramisu
musi być 7 (!) rodzajów alkoholu, a tu on czuje tylko herbatę. ja zawsze
robiłam tiramisu z amaretto i kawą oczywiście (jeśli chodzi o płyny),
widziałam też, że ktoś w tv robił z kahluą, vinsanto, brandy, rumem czy nawet
limoncello, ale zawsze tylko z jednym z tych alkoholi. mieszanka jakiś 7
alkoholi wydaje mi się zbędna, jeśli nie dziwna. nie wiem, skąd ta opinia
(podobno z podróży do Włoch). zastanawiam się, czy w ogóle istnieje coś
takiego jak "oryginalne" tiramisu - w końcu polskie ciasta też robi się w
milionie różnych wersji, a zagraniczną kuchnię traktujemy strasznie
zasadniczo. jestem ciekawa, jaka jest opinia tych, którzy znają się na
włoskiej kuchni.

[linn_linn]

Skad bierzesz tych dziwnych Wlochow? :))) W tiramisù alkohol nie jest niezbedny.
Z google'a nie wyskoczyl mi zaden slad 7 alkoholi w tiramisù, czego bylam zeszta
pewna.
Rada na przyszosc: nie chodzic z Wlochami do restauracji wloskich poza terenem
panstwa wloskiego. Inna sprawa, ze rozsadny Wloch nie powinien za granica
zamawiac: kawy / no latwo powiedziec /, pizzy, makaronow itp. Jego ryzyko.
Chcial, to mial.

[bobralus]

to akurat był polak, już w warszawskiej restauracji. taki mądrala, co wszystko
wie o kuchni włoskiej (i np. gotuje makaron spaghetti jakies 15 minut, a potem
to jeszcze moczy w wodzie po gotowaniu...) i przy okazji mój przyszły teść;)
fakt, że tiramisu było kiepskie - był to w zasadzie mokry biszkopt posmarowany
cienką warstwą mascarpone, ale do braku alkoholu nie miałabym zastrzeżeń. ja
lubię z amaretto ze względu na migdałowy aromat, ale dodaję go dosłownie
symbolicznie.

[linn_linn]

A to inna sprawa... Pewnie chcial zaimponowac. Nie wiem czym, ale hcial.

[momas]

To był chyba polak, który podróżował do łoch, więc ma się za speca
od wszystkiego :)
A pewnie na kuchni się nie zna :))
Bobralus - ja sie nie wyzłośliwiam na Twoich znajomych, tylko mam
doczynienia z taką besserwisserką na codzień (co wszystko wie
najlepiej, choć g... wie i w g.... była, a całą wiedzę czerpie z
TV....) i tak sobie skojarzyłam :( i mnie poniosło...

[momas]

szybsza byłaś :)

[momas]

ło matko, doczytałam - WSPÓŁCZUJĘ!!!!
ta besserwiserkoa to teściowa!!!!!
:(((

[bobralus]

ależ śmiało się proszę wyzłośliwiać:) ja po prostu czasem jak słucham, co
opowiada, to mi uszy więdną - choćby ten biedny makaron, z którego robi się
totalna klucha, którą lepiej łyżką jeść - i naprawdę próbowałam wytłumaczyć, że
między surowym makaronem i taką kluchą jest jeszcze wiele wiele stopni
pośrednich, ale on nie będzie sobie "zębów łamał". do tego uważa, że spaghetti
to jedyny włoski makaron i inne kształty to wymysły dla zagranicy... ogółem
sympatyczny człowiek (żeby nie było, że się wyżywam), ale ja też takiego
wszystkowiedzenia po prostu nie znoszę, zwłaszcza, jak się samemu nic zrobić nie
umie.

[momas]

hyhyhy....

a właściwie hyhyhy przez łzy....

[bobralus]

teść:) teściowa robi najlepsze kotlety schabowe na świecie i tego się trzyma:)

[linn_linn]

A byl w ogole we Wloszech? Watpie. To raczej spaghetti sa bardzo popularne w
innych krajach / sa moze nawet symbolem kuchni wloskiej /. We Wloszech sa
lubiane, ale nie bardziej od innych makaronow. Moze nawet mniej.

[bobralus]

był chyba raz czy dwa, całą Europę zwiedził w zasadzie, ale na zasadzie
delegacji, więc raczej nie była to podróż do kulinarnych źródeł Italii:D ciężko
powiedzieć skąd mu te 7 alkoholi przyszło do głowy, może w jakiejś restauracji
ktoś stwierdził, że jak nazwie je "tiramisu 7 alkoholi", to będzie mógł sobie
policzyć za nie więcej, tylko nie wiem, czy akurat we Włoszech mają takie
tendencje. tak czy siak nie trzeba wszystkiego tak bezkrytycznie przyjmować.
swoją drogą trudno mi sobie wyobrazić jakąś mieszankę tylu likierów i wódek,
które tworzyłyby jakąś sensowną całość smakową.
p.s. strasznie fajne słowo besserwisserka, będę używać:)

[momas]

no.....ale to z niemieckiego, nie moje :(
wg Kopalińskiego:

besserwisser człowiek, który sądzi, że wie wszystko najlepiej,
zarozumiały znawca, samozwańczy koneser, niepowołany mentor.
Etym. - nm. 'jw.'; besser 'lepiej'; wissen 'wiedzieć'.

dla opisania pewnych osób - niezastąpione :))

[linn_linn]

Raczej nie znajac wloskiego nie zrozumial o co chodzi. Moze jestem nieuwazna,
ale z mieszankami alkoholi w przepisach raczej sie nie spotkalam.

[bobralus]

ja nie znam niemieckiego, więc dla mnie to novum:)

dla mnie mieszanie alkoholu do jak mieszanie perfum - zabijanie aromatu jednego
drugim. i faktycznie jak sie nad tym zastanowię, to też nie przypominam sobie
żadnej potrawy nawet z dwoma alkoholami.
mi to sie kojarzy z terminem z artykułu o panach grzebiących w śmietnikach -
stawiają oni do góry nogami wszystkie butelki z alk, ktore znaleźli w ciągu
dnia, ściekają sobie do jakiegoś wiaderka i potem to piją. tez pyszny drink
nazywa się " całodzienny jeż".

[momas]

mieszać alkohole to w koktajlach można:)
Choć nie zawsze z dobrym skutkiem ;)

[fiorentinka]

Witam!mieszkam od wielu lat we Wloszech i orginalna wersja to tylko
sama kawa espresso.Ale masz racje istnieje wiele wariantow.Do kawy
mozna dodac amaretto,marsale itp.podobnie jest z rodzajem ciastek
(istnieja 2 typy:savoiardi i pavesini),a takze czy do kremu z
mascarpone dodaje sie bita smietane,czy tez ubite bialka.Znam wiele
osob,z ktorych kazda robi na swoj sposob i szczerze przyznam,ze
wszystkie sa dobre.Trzeba stworzyc swoja wlasna i tyle.Niewiem za
kogo uwaza sie ten twoj znajomy?za krytyka gastronomicznego?
Pozdrawiam

[marghe_72]

tiramisu

[bobralus]

za znawcę się uważa, to taki typ, co kupi zwykły keczup w supermarkecie i każe
się wszystkim zachwycać, że zdobył najlepszy.swoją drogą potem z tym keczupem
jada rozgotowany i wymoczony makaron (przypomnialam sobie, ze zna ładna sztuczke
- potrafi ugotowac prawie cala paczke makaronu w około 1,5 litrowym garnku) i
sypie suszoną bazylią. pewnie też jakiś oryginalny przepis prosto z Włoch;)

a co do wariantów, to myślę sobie, że jak z polskim sernikiem - jedni lubią na
kruchym, inni bez, jedni robią kratkę na górze, dodają rodzynki albo skórkę.
przepisów jest od groma i nikt nikogo nie beszta, że jego jest nieoryginalny.
a tak suma sumarum, to ostatnio (przed "incydentem")myslalam, zeby tesciowi in
spe zrobić tiramisu, bo ciagle mowil, ze by zjadl, ale teraz to się już boję;)

[linn_linn]

Przepisow jest oczywiscie wiele, ale albo jest 1 typ alkoholu, albo wcale.

[Gość: nadina]

Powiem szczerze, też mam taką osobę w rodzinie i uważam, że nie
warto dla niej się starać, bo i tak woli rozgotowany makaron z
keczupem...

[linn_linn]

A pozniej ludzie sie dziwia, ze maja problemy ze zdrowiem. :))

[bobralus]

otóż to, często coś z chlopakiem gotujemy i sila rzeczy czestujemy tez rodziców,
zawsze chwala, ale po tym wystapieniu, to zaczynam sie zastanawiac, co taki
znawca myslal sobie o moim makaronie al dente, sosach nie przyprawionych tona
soli, hamburgerach nie z mrożonki, parmezanie nie z torebki (chociaz ostatnio
widzialam, ze podchwycil i kupuje w kawalku). az sie sie przykro robi, jak sobie
czlowiek uswiadomi, ze taki madrala tylko z grzecznosci nie zjedzie cie jak
owego tiramisu, za które "kucharzowi powinien morde obić".