Krowi ogon - rarytas!

[pani.serwusowa]

Dwa lata o tym słuchałam, czytałam, ale nie odważyłam się. Dziś moja
siostra przyrządziła i muszę się z Wami podzielić wrażeniami :)
Niesamowicie delikatne i smaczne mięso. Czasochłonne w
przygotowaniu, ale warte całej operacji :) O dziwo, wcale nie
tanie. Ktoś jadł i ma podobne wrażenia? :)

Polecam gorąco! Ox tail rulez! ;)

[linn_linn]

Czyzby slynna rzymska coda alla vaccinara? Nie jadlam, ale podobno przysmak wielki.

[pani.serwusowa]

Ox tail casserole wg przepisu świetnej kucharki z Północnego
Yorkshire :) Nie wrzuciłam do GP, bo po pierwsze nie było wykonane
przeze mnie, a po drugie - jakoś wyjątkowo nieatrakcyjne, jeśli
chodzi o wygląd ;) Ale za to jaki smak...

[linn_linn]

Pozazdroscic. Tez wolalabym, zeby ktos mi przyrzadzil :))

Zjadłbym chętnie, ale niestety...

[tetlian]

Zjadłbym chętnie, ale niestety nie jem wołowiny od jakichś 10 lat (od czasu tej
afery z szalonymi krowami) :/ Wolę nie ryzykować.

[363636r]

A ugotuj na krowim ogonie rosół-delicje.

[pani.serwusowa]

Nie jestem wielką fanką tłustego rosołu, a taki pewnie wyszedłby na
tych ogonach. Jest tam naprawdę sporo tłuszczu. Jak zobaczyłam to co
siostra zbierała z powierzchni i wylewała, to się mocno zdziwiłam. Z
porcji dla 4 osób odłała szklankę tłuszczu, który wytopił się
podczas długiego duszenia mięsa. Mimo tego, że odcięła go sporo
podczas przygotowywania surowego mięsa. Muszę dodać, że tak jak nie
lubię tłustego mięsa, tak pokochałam tę część wołowiny :)

[363636r]

Ja akurat tłuste mięso lubię.Ale nie masz racji pisząc, że rosół z ogona wyjdzie
tłusty.Gotowałem wielokrotnie i gwarantuję Ci, że mniej tłusty jest niż
utuczonego kurczaka.Poza tym zawsze można ugotować dzień wcześniej i zebrać
stężały tłuszcz albo ogon dobrze z tłuszczu obrać gdyż cała tłustość jego
znajduje się na zewnątrz.Esencjonalny rosół z wołowego ogona skleja wargi a w
lodówce powstaje z niego galareta.Musi być oczywiście gotowany jakieś 6-7 godzin.

[pani.serwusowa]

Tylko, że ja najbardziej lubię rosół mieszany, drobiowo - wołowy.
Póki co pozostanę przy tym casserole :) To danie gotowało się ok. 5-
6 godzin :) Przyznaję, że użycie krowiego ogona było dla mnie nieco
kontrowersyjne, ale efekt mnie bardzo pozytywnie zaskoczył.

[a74-7]

warto ugotowac taki rosol dzien wczesniej , po wystudzeniu wstawic
do lodowki i zdjac tluszcz przed podaniem
a smak naprawde niepowtarzalny.
Casserole tez wychodza bardzo smaczne na ogonach,plecam!

dlaczego krowi? to jest ogon wolowy.

[bo4630]

[mhr-cs]

nam bardzo smakuje
ja go na troche tluszczu podsmarzam
potem dodaje troche wody i marchewke,cebulke,pore,seler
wszystkiego po trochu i dusze po malu
cos wpanialego
niestety drogie i zadko mozna dostac
w regionie niemiec gdzie mieszkam
ale jak jest to robimy

jak znowu zle napisane to prosze
albo nie czytac
albo nie dopisywac nieprzyjemnie

ogon wolowy - przepis

[wanda-maria]

Z kuchni francuskiej.

Skladniki dla 6 - 8 osob.

2 kg ogona pokrojonego na kawalki,
1 nozka wieprzowa / zblanszowana /,
1 kapusta wloska,
500 g marchewek,
250 g rzepek / w zamian mozna inne, np. fenkul, kalarepki i in./,
3-4 cebule,

[wanda-maria]

sorry, wylogowano mnie.

1 bukiet ziol / tymianek, natka zielony por, lisc laurowy /,
2 szkl. bialego wytrawnego wina,
maslo/margaryna, sol, pieprz ziarnisty.

Ogon i nozke podsmazyc na rumiano, zalac winem, zagotowac.
Dodac tyle wody, aby przykryla mieso, dodac sol i pieprz.
Co jakis czas usuwac szumowiny.
Dodac jarzyny / kapuste pokroic na cwiartki i zblanszowac / i ziola.
Dusic na malym ogniu ok. 1,5 godz.

Podawac z ziemniakami z wody i sosami, np. chrzanowym, pomidorowym i
in.

[Gość: adam]

Re: dlaczego krowi? to jest ogon wolowy.
mhr-cs 02.06.08, 10:38 Odpowiedz
>niestety drogie i zadko mozna dostac
>w regionie niemiec gdzie mieszkam
Kupuję w Makro /Wrocław/, sporadycznie trafiam na dostawę ogonów wołowych czy
też cielęcych. Cena ok.~7 zł/kg. Niestety, ale wydają mi się, że są „odchudzone”
z mięsa:-)

[Gość: Ben Hauer]

Grochówka ew. fasolówka na wędzonym świńskim ogonie - to jest dopiero przysmak! :]

[Gość: chinczyk maly]

Tak minimum raz w tygodniu sobie ogon z krowy zjem, czy to na obiad czy tez na sniadanie. Ogolnie jem wszystko co mozna z krowy zjesc, ogony sa calkiem dobre.

[Gość: mniam]

jadałem naście lat temu i potwierdzam, bardzo smaczne, sprowadzane z brazyli

A czipsy ze świńskiej skóry ktoś jadł?

[Gość: K0pytko]

Do piwka rewelacja.

[andreski]

to sa czipsy ze skory i z ryja( morros fritos). super sprawa;)

[Gość: Mr. Goog Lee]

Ozorki w chrzanowym sosie... Mmm... Pycha!

rabo de toro...

[andreski]

to sie nazywa i najlepszy jest z miesa bykow, ktore uczestnicza w corridzie.
saborgourmet.com/wp-content/uploads/2007/08/rabo.JPG

[bene_gesserit]

Och, jasne - bo jesli takiego zwierzaka zaciuka banda gosci
przebranych jak pajace, to na pewno wplywa na smak.

[andreski]

na smak wplywaja metody jego hodowli, a nie to kto go zaciuka;)

[krmargo]

Krowi ogon - brzmi nieciekawie...ale czemu nie??? Skoro można jeść ślimaki to
czemu nie ogon krowy? :)

[hania55]

Popularne danie np. w Sewilli. Rzeczywiście - mięso bardzo delikatne i
dobre.

[Gość: megan]

Ogólnie jestem wybrzydzająca nad talerzem, ale jak sobie poczytałam,
to na krowi ogon ochoty nabrałam :)

[mhr-cs]

mózgi to cos wspanialego
ostatnio u nas dostalam 5 lat temu,szkoda
a podgardla nie kupisz
bo to tylko w dobrych restauracjach
a mi naprzyklad nie smakuje kuchnia wloska
i jak jest za duzo czosnku
uzywam go tylko do kiszenia ogorkow
no i co
kazdy ma swoj smak i to jest dobrze
bo co by bylo jak by kazdy jadl to samo