Łydki indycze

[Gość: katka]

W naszym sklepie często widzę przyzwoicie wyglądające i niedrogie
podudzia indycze. Nigdy nie kupuję bo - wstyd się przyznać - nie
wiem jak je spożytkować. Tak więc proszę o podpowiedzi - do czego
wykorzystujecie podudzia indycze?

[ewa9717]

A co to są podudzia indycze? Jakoś mi się wydawało zawsze, że indyki
łydek nie mają?

[Gość: katka]

Nie znam się na anatomii drobiu, ale na kartce stało jak byk :
podudzia indycze. Centralnie kość, dokoła sporo mięsiwa , duże
kawały ;)

[Gość: katka]

A może to uda, tylko omyłkowo nazwane ? Niemniej pytanie o
wykorzystanie tej no name częsci indyka nadal aktualne :)

[ba_nita]

Odpowiednik golonki wieprzowej czyli część od panewki biodrowej do stawu
kolanowego, że posłużę się nomenklaturą homoidalną:
http://images.google.pl/imgres?imgurl=http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/dziadek/indyk/p13.jpg&imgrefurl=http://www.wedlinydomowe.pl/print.php%3Fwhat%3Darticle%26id%3D1308&h=344&w=460&sz=83&hl=pl&start=3&um=1&tbnid=SroUC7SM930cQM:&tbnh=96&tbnw=128&prev=/images%3Fq%3Dpodudzie%2Bindycze%26um%3D1%26hl%3Dpl%26client%3Dfirefox-a%26rls%3Dorg.mozilla:pl:official%26sa%3DN

[ba_nita]

tnij.org/podudzie

[ewa9717]

No na PODudzie zadną miarą to nie wygląda.

[ba_nita]

[ba_nita]

Wykorzystanie: możesz wytrybować z kości i nafaszerować czym chcesz, potem
zapiec, upiec, grillować. Zresztą bez faszerunku również. Możesz ugotować rosół
albo inna zupę "w towarzystwie". Flaki drobiowe też da się zrobić. Traktuj jak
każde ptaszysko.

[Gość: katka]

Banito, jestes wielki. Dziękuję za podpowiedzi. Tak, to właśnie ta
częśc na zdjęciu, oko mnie nie myliło, że to wartościowe mięso (a
kosztuje grosze).
Swoją droga ciekawa sprawa z tą nomenklaturą anatomiczną . U
człowieka podudzie to jest to od kolana w dół;) Stąd
rzuciłam "łydkę" w temacie wątku; u indyka jak widać podudzie jest
gdzie indziej ;)

[ba_nita]

w języku potocznym. A normalnie jest udo i podudzie.)))

[jagoda85]

W Małoposce też to mięso występuje pod taką samą nazwą. Podudzie
robię tak: najpierw marynata; sporo czosnku, swoją przyprawa
warzywna, po trochu lubczyku, oregano, sos sojowy, papryka słodka,
troszkę kurkumy, sól, pieprz, olej, sok z cytryny. Wszystko to
mieszam i marynuję w tym mieso jakieś 3 godziny. Potem to przekładam
do dużego naczynia(bo robię tego prawie hurtowe ilości, ponieważ
przepadamy za tym mięsem) i piekę w piekarniku do miekkości, lub
wkładam to do szybkowara na 25 minut. Pychotka. Polecam.

[roseanne]

sa bardzo dobre duszone ze sliwkami
sa swietne na szaszlyki,

troszke trzeba nas nimi popracowac, ale warto

[joanna-olga]

Można z tego zrobić wszelkie duszeniny w stylu gulaszowym, kotlety mielone,
klopsiki.

Ja ostatnio pokroiłam takie mięso (po oczyszczeniu z tłuszczu, skóry i kości) na
kawałki wielkości pudełka zapałek, posoliłam i popieprzyłam i zalałam
świeżowyciskanym sokiem z pomarańczy. Leżało to w lodówce 3 godziny, potem
dodałam jeszcze kawałki obranej pomarańczy (w proporcji: jeśli potrzeba było
soku z 2 pomarańczy to dwie pomarańcze pokrojone wrzuciłam) i szybko
doprowadziłam do zagotowania a potem dusiłam na małym ogniu do miękkości (ok. 35
minut). Prosto z garnka trafiło to na rukolę wymieszaną z paskami suszonych
pomidorów i było lekkim letnim obiadem.

[mhr-cs]

ja je sole posypuje pieprzem
podsmazam,dodaje warzywa troche wody
i do piekarnika potem obrany z kosci
i potem czysty przaprawiony jak gulasz
a do tego ziemniaczki posypane koperkiem
i surowka z pory(pory,sol,cytryna bez oliw)