Golabki z mlodej kapusty

[hal65]

Witam, chciala dzisiaj zrobic golabki z mlodej kapusty ale nie wiem czy bedzie
sie nadawala. Czy podczas duszenia nie rozgotuje sie.
Bardzo bede wdzieczna za podpowiedz.

[Gość: emeryt]

trzeba jednak kupić dwie kapusty,bo bardzo ciężko utrafić we właściwy czas
parzenia liści.Ja liście parzę przed używaniem ich do gołąbków.Raz,że
wówczas można je z główki odwinąć,dwa,że można je potem owinąć wokół
nadzienia.W największym garze gotuję wodę,potem wrzucam do niej główke
kapusty głąbem do dołu. Jakiś czas trzymam na bardzo małym ogniu,potem
odwracam główkę,na najwiekszy widelec jaki mam nabijam głowkę wbijając
widelec w głąba,potem wyjmuję główkę z gara,wkładam do komory zlewozmywaka i
puszczam na kapustę zimną wodę.Jak ciut ostygnie ostrym nożem wycinam
głąba(w stożek|) i powolutku ściągam z kapusty liscie. I tak proces
powtarzam,aż zejdę do liści mocno poskręcanych. Jednak wierzchnie liscie mają
to do siebie,że ich środek jest twardy,a krawędzie rozgotowują się i
rozłażą pod palcami. Nie wyrzucam ich,bo z tych liści i samych środków
robię kapustę na gęsto. W starej kapuście trudno liść rozgotować by
rozłaził sie pod palcami.Jednak najbardziej smakują mi gołąbki z kapusty
włoskiej. W tym roku robiłem już gołąbki z młodej kapusty i trzeba było użyć
dwóch główek,bo kapusta na gęsto jest produktem ubocznym.

[Gość: emeryt]

podczas duszenia nie rozgotowują się

[mhr-cs]

ja wycinam srodek przed parzeniem
wkladam do garnka srodkiem do gory
a potem wyjmuje listek po listku
bo jak sprobujesz to wiesz kiedy mozna go juz zdjac
zeby nie byl za mieki

[hal65]

Dziekuje, ale jednak chyba bedzie trzeba krocej je dusic.

[mhr-cs]

hal65 napisała:

> Dziekuje, ale jednak chyba bedzie trzeba krocej je dusic.
oczywiscie mieso mielone i tak nie potrzebuje
duzo czasu
ja dodaje jeszcze troche koncentratu pomidorowego
a przed podaniem troche smietany kwasnej i zielonki
zalezy od smaku jaki masz

[sylwia1607]

z mlodej kapusty wychodza najsmaczniejsze golabki. ja glab wycinam tez przed sparzeniem, pozniej latwo jest liscie odejmowac. wazne jest aby nie za dlugo parzyc, wtedy beda "elastyczne", no i wiadomo, ze trzeba je krocej gotowac niz ze starej kapusty.

[bodzia50]

Robię tak jak -sylwia1607-wycinam głąb przed,
sparzam krótko, układam jeden na drugim, one w tym cieple
robią sie elastyczne.

[sylwia1607]

a sprobuj golabki piec w piekarniku,w naczyniu zaroodpornym-najpierw bez
przykrycia,podlewam rosolem, a jak nie mam woda, nieduzo,po ok pol godziny
przykrywam i jeszcze pol pieke w 200°C.

[bobralus]

ja podpatrzyłam gdzieś w tv, ze kapusty wloskiej nie trzeba parzyc w calosci- duzo wygodniej jest wyciac i glab i wsadzić kapuste do gara z zimna woda na jakies 30 minut, potem liscie o wiele latwiej odchodza. potem je ukladam jeden na drugim i wrzucam do wrzątku doslownie na minutę, oszczędzą mi to calej operacji przwracania glowki kapusty we wrzątku, potem jej wyjmowania (milion razy sie oparzylam wylewajacą się spomiędzy lisci wodą), nastepnie wsadzania, dalszego obgotowywania i tak w kolko. jest do dobry sposob na delikatna mloda kapuste i kapuste wloska, bo nie ma strachu, ze juz w trakcie sparzenia liscie sie rozgotują - pojedynczne liscie zmiekna wszystkie w tym samym czasie i bardzo latwo jest to kontrolowac.

[hal65]

Zrobilam, wyszly pyszne i miekkie, szkoda ze mlodej kapusty nie ma
przez caly rok. Kurcze, mam nadzieje ze nie popelnilam przy tym gotowaniu
zadnego bledu ortograficznego, ha, ha.

[Gość: ola]

a nie szybiej wrzucić kapustę do mikrofalówki?

[figgin1]

Młoda kapustka doskonale nadaje sie do gołąbków. Jednakowoż gołąbki z młodej
kapustki wolę z pieczarkami i cebulką niż z mięsem. Można jeszcze dodać
koncentrat grzybowy i jest mniami.