Gril, że szczęka opada :)

[dzioucha_z_lasu]

No - potrzebuję - nie koniecznie na gwałt, ale na sobotę - wymyślić
kilka potraw na grila, takich, żeby tylko jęk zachwytu i podziwu był
i zeby nie były bardzo drogie i żeby były umiarkowanie
skoplikowane :D Wiem, że tak to tylko w Erze, ale na pewno macie
jakieś swoje fajne przepisy. Ostatnio robiłam piersi kurczaka
nadziewane wędzoną mozzarellą, boczkiem i żurawiną,do tego sos z
mango, karczek marynowany w ziołach ( głównie rozmaryn, duuuużo
rozmarynu, czosnek i rozmaryn :) ), niebieski ser pleśniowy
zapiekany z gruszkami i orzechami w miodzie z wiśniówką i cammembert
z szynką i ananasem ze słodko pikantnym sosem śliwkowym. Nie mogę
zejść poniżej tego, a jakoś mi na razie pomysłów brakuje..
;-)

[ba_nita]

[dzioucha_z_lasu]

Poczta nie działa... :(

co do poczty...

[zyrafa46]

outlook expres - to beznadziejna poczta. BEZNADZIEJNA. Znajoma przez rok
wysyłała maile. I odbiorca nie odpowiadał.... Gdy wysłała z innej poczty - odp.
była po 12 minutach. My też nacięliśmy się wiele razy. GAZETA lepsza :-).
Żyra

[ba_nita]

[ba_nita]

skonfigurować. Podaj alternatywny adres to wyślę jeszcze raz albo wejdź na
gazetową z poziomu forum. Wysłałem Ci całą "knigę" z grillem w roli głównej:
sałatki, dressingi i sosy, plus przepisy na mięsa, ryby i nie tylko.

[dzioucha_z_lasu]

Już działa :) Miałam skonfigurowaną, tylko wczoraj przez cały dzień
jakiś błąd mi wyskakiwał. Dzięki - normalnie pogromczynią grila
teraz zostanę :-D

[ba_nita]

[bene_gesserit]

WARZYWA GRILLOWANE Z CYTRYNA
Hit zeszlego lata w ogrodku przyjaciolki. Dowolne warzywa typu
baklazan, papryka, cukinia w grubych plastrach przesmarowane oliwa
plus przepolowione na pol cytryny zgrilluj na srednim ogniu
(cytryny przecieciem do dolu). Najlepiej podac wszystko razem na
polmisku, przybrane cytrynami (wyglada przefantastycznie) - kazdy
sobie naklada co tam chce i wyciska na to cytryne, ktora jest pelna
soku o lekko dymnym aromacie.

KUKURYDZA Z MASLEM TEQUILOWYM
Kawalki przemrozonej kukurydzy (nalezy ja pokroic na kawalki,
najlepiej dosc grube plastry, wtedy latwiej ja jesc i porcjowac;
mrozona jest o wiele slodsza) zgrilowane na dosc mocnym ogniu z
porcyjkami masla z tequila i limonka (mozna dodac swiezej kolendry
i/lub jalapeno, ale imho to zbytek laski). Maslo tequilowe jest
swietne tez do normalnych stekow. Maslo tequilowe: utrzyj kostke z
dwoma lyzkami tequili, odrobina tartej skorki limonki, sokiem z
calej, sola, pieprzem. Owin w folie, nadaj ksztalt rulonika i mocno
schlodz, podawaj w grubych plastrach.

KOFTY NA TRAWIE CYTRYNOWEJ
W tym roku jadlam fajne kofty na trawie cytrynowej (normalne kofty,
nadziane na zdzbla trawy cytrynowej i tak zgrillowane). Proste i
efektowne.

RYBA Z TRUSKAWKOWYM SOSEM
A tej ryby nigdy nie zrobilam, ale zawsze chcialam, bo wyglada
bardzo ok:
www.inmamaskitchen.com/RECIPES/RECIPES/Fish/relis_fish.html

BABKA DROZDZOWA Z GRILLOWANYMI BRZOSKWINIAMI
Na deser - grillowane plastry babki drozdzowej z grillowanymi
brzoskwiniami (brzoskwinie sparzone i obrane ze skorki, grillowane
tylko od strony pestki, bo inaczej sie rozwala, do tego syrop
waniliowy z np limonkowym/malinowym likierem/sokiem plus bita
smietana albo cos w tym stylu) - wbrew pozorom calosc jest dosc
lekka. A - babka bardzo szybko sie grilluje, wiec trzeba bardzo
uwazac, zeby sie nie zweglila.

[Gość: szadoka]

sliwka zawinieta w plastry boczku. Niestety o tej porze roku tylko
kalifornijska... proste i genialne (o kaloriach zmilcze...)

[bene_gesserit]

To jest rzeczywiscie swietna rzecz, ale imho smak zupelnie nie na
te pore roku. Lato szaleje, kto by tam jadl sliwki suszone, skoro
tyle swiezego wszedzie.

[Gość: ania_m]

mozna mini-banany owinac boczkiem, moze bedzie bardziej letnie :)
do tego jakis egzotyczny chutney, badz salsa z ananasa, badz brzoskwini.
a a propos banana - jesli masz mozliwosc kupienia lisci bananowca, paczuszki z
niego z ryba w srodku z mlekiem kokosowym i tajskim "zielskiem" bylyby
niewatpliwie przebojem grila.

[dzioucha_z_lasu]

hmmm... pomysł fajny, ale we Wrocławiu to musiała bym chyba napaść
na Ogród Botaniczny, żeby te liście zdobyć.. Niewykonalne :(
Czy zamias mini - bananów mogą być te normalne, żółte, jedyne
niestety dostępne w Polsce?

[Gość: ania_m]

no mysle, ze jak najbardziej :)
a rybe mozesz w paczuszki z folii aluminiowej zapakowac, zamiast dewastowac
ogrod botaniczny :)
przepis na rybe byl u jamiego olivera.
jesli trzeba, poszukam.

[jokaer]

mozna wykorzystać do zawijania duże liście winorośli


---
dagmargallery.republika.pl/
www.ogrodziolowy.republika.pl/

[dzioucha_z_lasu]

O, takich liści mam pod dostatkiem, fajny pomysł!

[bogna71]

No nie wiem, czy nie za przaśnie będzie, bo tu takie wspaniałości
grillowe opisaliście, ale u mnie przebojem były banany z grilla na
deser. Wrzuca się banany w skórze na grilla i trzyma tam, dopóki
cała skóra nie zrobi się czarna (trzeba je, rzecz jasna, obrócić)
Każdy bierze sobie takiego banana, rozcina skórę i ją rozchyla, w
rozchylenie leje się sporego chlupa rumu, żóbrówki czy innego
aromatycznego alkoholu, sypie się orzechami włoskimi posiekanymi i
przyprażonymi na suchej patelni i daje się kleksa z bitej śmietany.
Wyjada się to-to se skórki łyżeczką. Proste, efektowne, pyszne:)

[Gość: ania_m]

ryba kazda biala o scislym miesie bez osci. np morszczuk, mysle, bylby dobry. i
jesli nie masz nic przeciwko pandze, czy tilapii, pewnie tez. ja mam, ale to
kwestia gustu.
banany na deser w skorce pysznie sie zapowiadaja, wcale nie przasnie.
moze po prostu zrobisz tym razem gril z motto "azja"?
polecam mielone z kurczaka na szpadkach z trawy cytrynowej. ogolnie drob w
azjatyckiej marynadzie sie nada. wieprzowina w sosie sojowym i slodkim sosie
chili itp itd :)
wydaje mi sie, ze latwiejsze beda paczuszki z aluminiowej folii, niz chrzanienie
sie z liscmi winogron, choc te beda na pewno bardziej dekoracyjne.

[dzioucha_z_lasu]

Tak właśnie sobie pomyslałam, żeby zrobić całość w stylu azjatyckim.
W liście pozawijam, bo zależy mi na efekcie również wizualnym,
chrzanienie się mi nie przeszkadza aż tak bardzo, kobieta kuchenna
jestem :D

[Gość: ania_m]

to poszukam ci jutro jeszcze kilku przepisow, moze cos znajde, co da sie
zaadoptowac na grila.

[dzioucha_z_lasu]

super, będę wdzięczna :)

jak u ciebie z niemieckim?

[Gość: ania_m]

bo jest rewelacyjna strona o grilowaniu z ponad 4000 przepisami. tyle tylko, ze
po niemiecku
www.grillsportverein.de/rezepte/

[dzioucha_z_lasu]

No niestety, ja tylko inglisz :(

[Gość: ania_m]

dobra, powiedz, ile tego potrzebujesz. ile salatek, jakie miesa, ile rodzaji.
wegetarianie wsrod gosci? ile przystawek? deser jeden, czy np dwa do wyboru?
jak na razie znalazlam salatke z cieplych warzyw z azjatyckim dressingiem.
no i sama kiedys wymyslilam mieszana salate, bazylie, miete, koriander, "sticki"
z surowego ogorka, chili, dymka, ziarna sezamu. do tego dressing z sosu
sojowego, cukru brazowego, soku z limetki, czosnku, oliwy, startego imbiru. a na
to plastry zgrilowanego, rozowego rumpsteaka. po prostu kazdy stek po
zgrilowaniu pokroj na ok 1, 1,5 cm paski i poloz na salatce. polej dressngiem.
mozna jako przystawke dac po pol steka na twarz :)

[dzioucha_z_lasu]

Osób będzie 6 - 8, impreza praktycznie dwudniowa, więc jak coś
zostanie, to się nie zmarnuje :) Co do mięs, to wszyscy są
mięsożerni, tyle, że wychowani na grilach typu "kiełbasa, kaszanka +
zwęglona karkówka". Od jakiegoś czasu cywilizuję ich :) Wiem, że są
bardziej mięso niż rybożerni, więc ryby za dużo nie będę robić,
myślę, że ta w liściach wystarczy. Myślałam o jakimś grilowanym
starterze - może jarzynki z ciekawym sosem, potem do wyboru ryba, ze
trzy rodzaje mięsa, do tego ze dwie sałatki i jakieś dwie rzeczy na
deser. Banany są fajnym pomysłem, myślałam też o plastrach ananasa
zapiekanych z rumem i wiśniami, ale jeszcze nie wiem, już to kiedyś
robiłam, nie chcę się powtarzać... Do mięs może ryż z jarzynkami -
można go podgrzać na ruszcie.. Taką mam na razie koncepcję :)

coleslaw azjatycki znaleziony przypadkiem w

[Gość: ania_m]

sieci:
i tym sposobem uniwersalna azjatycka salatka gotowa :)

Super Slaw (Asian inspired)

6 T rice wine vinegar
6 T oil
5 T peanut butter
3 T soy sauce
3 T brown sugar
2 T ginger, peeled & minced
1 1/2 T garlic, minced
5 c green cabbage, thinly sliced
2 c red cabbage, thinly sliced
2 lg red or yellow peppers, cut into matchsticks
2 med carrots, cut into matchsticks
1/2 c cilantro

Whisk first 7 ingredients in small bowl to blend. Combine remaining ingredients
in large bowl. Add dressing and toss to coat. Season with salt & pepper, and serve.
Dressing can be made 1 day ahead. Cover & chill. Let stand at room temperature
30 minutes before tossing.
This slaw is really good for summer bbqs.

desery, mow co chcesz

[Gość: ania_m]

bo nie bede pol ksiazki tlumaczyc i wklepywac. znalazlam w pierwszej
tajlandzkiej ksiazce, ktora wpadla mi pod reke nastepujace pozycje:

sorbet ananasowo-limetkowy
lody bananowo-kokosowe bez maszynki
banany we wiorkach kokosowych z grila
pieczony ananas, mango i maracuja z grila /patelni na slodko
krem z mango z karmelowa skorupka (nie creme brulee, bo z mascarpone, bez jaj i
smietanki. skorupka robiona w piekarniku. podawany na zimno)
lody kokosowe
egzotyczna salatka owocowa
pudding ryzowy

ksiazka o kuchni tajskiej autorstwa judy williams btw

wiecej ksiazek nie wyciagam, bo samych tajskich mam jeszcze ze 2-3 tuziny :)

[dzioucha_z_lasu]

Oj, to ja poproszę tego ananasa z mango i pudding :) Lody, sorbety i
to co trzeba podpiekać w piekarniku odpada, bo muszę to przewieźć
kawałek samochodem, a na miejscu jest tylko grill, kuchenka gazowa
bez piekarnika i lodówka - warunki polowe, bo to dom jeszcze w
trakcie budowy.
..a może banany we wiórkach... O matko - przez Ciebie zjadłam pół
czekolady! :D

jutro wklepie hurtem, poza tym

[Gość: ania_m]

na "drugie" mozesz zrobic piers kurczaka w kawalkach na patyczkach z sosem
orzechowym, czyli sate, satay, czy jak mu tam, zaleznie od regionu. wlasciwie,
to mogloby tez byc na przystawke.
oprocz tego:
paleczki kurczaka w azjatyckiej marynadzie
paleczki i same udka w marynadzie tandoori. w koncu indie, to tez azja
zeberka, badz inna czesc swinki w glazurze z chili i miodu z przyprawa 5 smakow.
glazura miodowa oczywiscie na koncu, innaczej bedzie "wyngiel" na zewnatrz i
surowe w srodku.
azjatycki coleslaw bedzie do wszystkiego pasowal
salatek tajskich w ksiazce widze pelno, jutro podsune pare propozycji.
o, i gadogado jako przystawke mozesz zrobic. indonezja to tez azja :)

[Gość: pasqda]

A mogłabys wklepać jeszcze krem z mango z karmelową skorupką? Bo mi
podziałał na wyobrażnię niemożebnie...:)

krem,

[Gość: ania_m]

reszta pozniej, bo musze wyjsc.
od razu uprzedzam, ze jakis "nietajski" ten przepis. w kazdym razie nie
starotajski, bo z nabialem. wydaje mi sie, ze angielska autorka ksiazki pokazuje
momentami wspolczesna tajska "cepelie" dla europejczykow :)
jak go zwal, tak zwal. jest naprawde smaczne.
porcja na 4 osoby:
250g mascarpone
200g jogurtu typu total (10%)
2 dojrzale owoce mango pokrojone w kostke
1 lyzeczka imbiru w proszku
sok i skorka z jednej limetki
10 lyzek brazowego cukru (mysle, ze moze byc mniej)

skladniki wymieszac uzywajac tylko 2 lyzek cukru. przelozyc do foremek
sufletowych, wyrownac powierzchnie. chlodzic przynajmniej 2h w lodowce.
kazda porcje posypac 2 lyzkami cukru i zapiec w najwyzszej temp pod grillem 2-3
min, az zrobi sie karmelowa skorupka. ostudzic. do podania przechowywac w
lodowce. spozyc tego samego dnia.
ja uzylam palnika zamiast wstawiac do piekarnika.

[dzioucha_z_lasu]

A czy można zapiec w kombiwarze? Ma temperaturę do 250C, czy
wystarczy do skarmelizowania?

[Gość: ania_m]

pewnie mozna. chodzi jednak o to, zeby karmel sie stopil, ale reszta sie przy
tym nie ugotowala. czyli najlepsze grzanie "gora".
na kombiwarach sie nie znam, jesli jest taka funkcja, jak najbardziej 250°
wystarczy.

desery cd

[Gość: ania_m]

pudding ryzowy
porcja na 4 osoby
400ml mleka kokosowego
150ml mleka od krowy
60g brazowego cukru
60g ryzu na ryz na mleku, lub lepiej tajlandzkiego ryzu klejacego
2 lyzeczki przyprawy 5 smakow
lyzka masla
cynamon
oba mleka wlac do garnka, dodac cukier, mieszac do rozpuszczenia. dodac 5 smakow
i ryz. zagotowac ostroznie mieszajac. gotowac na malym ogniu od czasu do czasu
mieszajac ok 45min do uzyskania kremowej konsystencji. po tym czasie dodac
maslo. podawac posypany cynamonem. raczej na cieplo, ale bedziesz mogla podgrzac.

banany grilowane w kokosie:
na 4 osoby

60g kremu kokosowego pokrojonego w kostke
150g creme double
4 banany
sok i skorka z jednej limetki
lyzka oleju roslinnego
ok 50g wiorkow kokosowych

krem kokosowy i creme double podgrzac do rozpuszczenia sie pasty kokosowej.
schlodzic, ubic na polsztywno.
wiorki zbrazowic na suchej patelni
banany obrac i wytarzac w soku i skorce limetki
grilowac 2-3 min obracajac
wytarzac we wiorkach, podac ze smietana kokosowa

mozesz ubic kremowke i dodac syropu/likieru kokosowego, badz wiorki. badz nic :)
na zdjeciu na grilu leza obok bananow grubsze plasterki limetki. mysle, ze to
fajny patent

cdn

moje propozycje

[Gość: ania_m]

nie bardzo mam akurat pomysl na przystawke, ale moze sama cos znajdziesz.
ewentualnie polecam podany wczesniej przepis na mieszanke salat i ziol ze
zgrilowanymi kawalkami rumpsteaku i tajskim dressingiem.
patent z kaszanka jest fajny, sama zapiekam w wydrazonym jablku, albo robie
"lasagnie" przekladajac plastry podduszonego jablka plastrami smazonej kaszanki,
cebulka, swiezym majerankiem itp.
do tematu "azja" jednak krancowo nie pasuje.
jako glowne proponuje rybe w lisciach, szaszlyczki z kurczaka satay w sosie z
orzeszkow ziemnych. przepisow na nie jest cala masa w sieci i moge pomoc w
wyborze. sos zrobisz w domu. na miejscu podgrzejesz. opcjowalabym tez za
zeberkami wieprzowymi w marynadzie z przyprawa 5 smakow lakierowanymi na koncu w
miodzie
z drobiu bedzie jeszcze dobry kurczak tandoori, a dokladniej udka, ktore
dzielisz "w kolanie", nacinasz i marynujesz w jogurcie z przyprawa tandoori.
ktos podal tez przepis na egzotyczne mielone z indyka.
jako dodatki przyda sie azjatycka wersja coleslaw (przepis powyzej) i np
pikantna salatka z ananasa z galerii, ktora jest w sumie salsa grubiej
pokrojona. imho jednak ananas musi byc dojrzaly, autorka przepisu z gp polecala
niedojrzaly.
na deser jednak stanowczo zrobilabym na twoim miejscu krem z mango z karmelem.
sama dzisiaj wykonalam, bo daaawno nie robilam i nadal musze stwierdzic, ze choc
"tajski" jest jak ryba po grecku, jest boski. podwojnymi proporcjami przepisu
nakarmisz 8 osob. deser jest syty, wiec porcje moga byc male. i najlepiej
poporcjuj w foremkach/filizankach, zeby bylo sprawiedliwie :)
jako drugi deser proponuje banany. albo "moje" kokosowe, albo te pieczone w
skorce - przepis gdzies u gory watku.
jesli jeszcze trzeba jakiegos przepisu, daj znac.
i jesli gosciom szczeka nie opadnie, to juz nie wiem ;)

[Gość: g]

mini banany są w Polsce, macie Makro?
W niektórych warzywniakach też już mozna dostać.

[Gość: sroka]

Wystarczy jak na Makro napadniesz tam od czasu do czasu można kupić mini banany.

[dzioucha_z_lasu]

Dzięki - skoro zamiast liści bananowych mogą być winogronowe - rybka
będzie :D uwielbiam egzotykę. Aha - czy do tego nadaje się
jakakolwiek ryba? Czy może być filet?

[aniutek]

w ten weekend zrobilam cos pysznego: cala ryba ( u nas byl to red
snapper, karmazyn? po PL?) ryba wazyla tak z kilo, naroilam ja
natarlam sola z czosnkiem, oblozylam szalwia,
(en.wikipedia.org/wiki/Sage) roznie u mnie w ogrodku wiec
mialam pod dostatkiem, w srodek wizake kopru, posypalam ziolkami do
ryb, skropilam sytryna i oliwa. zawinelam w folie jak cukierek ale z
lufcikiem i upieklo sie na grilu. Pycha!
nastepnym razem wloze te rybe w taki scisk druciany do pieczenia na
grillu, bedzie wtedy chrupiaca :)

[Gość: aniakin]

Jest taki fajny program, Licence to Grill. Facet robi naprawde ciekawe rzeczy,
tutaj jest kilka jego programow wraz z przepisami:

www.lifestylefood.com.au/recipes/results.asp?show=127
www.foodtv.ca/ontv/titledetails.aspx?titleid=68771
Bardzo proste do zrobienia.

[figgin1]

Bierzesz mięsko z udźca indyka i kawałek boczku. Mielisz na grubych oczkach.
Dodajesz kumin, curry, miód (malutko) cynamon i harissę (duuużo) Może być chili
zamiast harissy. Do tego mnóstwo posiekanej cebulki i pietruszki. Żeby było
ekstraordynaryjnie nie używasz gotowych patyków grillowych tylko cieniutkich
gałązek, jeszcze z korą. Po dwie na każdą kulę mięsa, to sie nie rozleci. Acha,
ma być oczywiście jajco i masę trzeba wyrobić ręcznie. Podawaj z trzema sosami
do wyboru, jogurtowy, kokosowy i miętowy.

[k0m0r]

dzioucha_z_lasu napisała:

> No - potrzebuję - nie koniecznie na gwałt, ale na sobotę - wymyślić
> kilka potraw na grila, takich, żeby tylko jęk zachwytu i podziwu był
> i zeby nie były bardzo drogie i żeby były umiarkowanie
> skoplikowane :D Wiem, że tak to tylko w Erze, ale na pewno macie
> jakieś swoje fajne przepisy. Ostatnio robiłam piersi kurczaka
> nadziewane wędzoną mozzarellą, boczkiem i żurawiną,do tego sos z
> mango, karczek marynowany w ziołach ( głównie rozmaryn, duuuużo
> rozmarynu, czosnek i rozmaryn :) ), niebieski ser pleśniowy
> zapiekany z gruszkami i orzechami w miodzie z wiśniówką i cammembert
> z szynką i ananasem ze słodko pikantnym sosem śliwkowym. Nie mogę
> zejść poniżej tego, a jakoś mi na razie pomysłów brakuje..
> ;-)

To ja polecę danie może niezbyt wykwintne, za to zwalające z nóg zarówno smakiem, jak i wyglądem, a chyba o to chodzi, prawda? :)

Nie dysponuję niestety zdjęciem, ale opis przygotowania (i dekoracji) jest dosyć dokładny - chodzi o cebulę faszerowaną kaszanką. W smaku jest zniewalająca, a sposób podania naprawdę może zaskoczyć. Pomysł nie jest mój, tylko wynaleziony gdzieś w necie (nie zapisałem źródła, a teraz już nie pamiętam). Natomiast został przeze mnie sprawdzony i z całą odpowiedzialnością mogę powiedzieć, że zrobił olbrzymie wrażenie na gościach.

Sprawdź tutaj:
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=15323