Leberknedel

[Gość: AnBe]

Czy możecie pomóc? Szukam przepisu na leberknedel. Wyszukiwarka 0 znalezionych
przepisów, google pokazuje tylko strony niemieckie.
Kiedyś Makłowicz gotował, chyba w Austrii.
Czy myślicie, że będą dobre z pęczakiem i sosem grzybowym?

[j.o.a.q.u.i.n.a]

witaj :)

od siebie moge podac przepis na leberknödel po wiedensku (w rosole
wolowym, ogolnie u nas te knedle je sie tylko w rosolach), tutaj
najpierw link jak beda wygladaly:

www.ichkoche.at/Leberknoedel-auf-Wiener-Art/rezepte/detail/html/15605

a tutaj przepis, z gory przepraszam za mozliwe bledy, niezbyt
skladny moj polski...zeby nie bylo...;)

prosze bardzo:
2 suche bulki
120 g watroby wolowej
1 cebula
1 natka pietruszki
30 g masla
sol & pieprz
1 lyzeczka suszonego majoranku
1 zabek czosnku
1 jajko
50 g bulki tartej

bulki przeciac na pol, namoczyc w wodzie, wode wycisnac.
watrobe pociac w male kawaleczki. cebule w kostke. maslo roztopic,
dodac cebule. zabek czosnku przecisnac prze tarke czosnkowa.
pietruszke na male kawaleczki pociac. czosnek i pietruszke dodac do
cebuli.
namoczone bulki + watrobe + cebule + pietruszke + czosnek +
majoranek zmieszac. dodac teraz jajko, sol & pieprz oraz tarta
bulke. znow zmieszac i odstawic na 5 minut. uformowac male knedelki
i ugotowac w wodzie lub tez od razu w rosole wolowym.

pozdrawiam :)

absolutnie nie

[Gość: ania_m]

po pierwsze, prawdziwe leberknödel sa z watroby wieprzowej.
po drugie ani sos gruzybowy, ani peczak - brrrr..... za to albo w mocnym
bulionie wolowym (nie w rosole z drobiu!) albo z kapusta kiszona i ziemniakami,
ale to juz rzadziej.
przepisu znalesc i tlumaczyc nie mam czasu, mam nadzieje, ze fetti, albo ktos
inny z niemiec ci to zrobi

Aniu

[j.o.a.q.u.i.n.a]

to bylo do mnie?
przeciez wyraznie napisalam, ze to przepis na "leberknödel po
wiedensku" a te sa z watroby wolowej. wiec i rosol wolowy.
nie pisalam jakie sie je w niemczech tylko jakie u nas. Twoje
slowo "prawdziwe" jest jak najbardziej nie na miejscu.
u nas np nigdy nie je sie z kiszona kapusta i ziemniakami - ale nie
napisalabym tez nigdy, ze to co Ty podalas jest "nieprawdziwe",
poniewaz nie zyje w niemczech. a TY jak mniemam nie zyjesz w wiedniu.
podziwiam jednak Twoja ceche wybitnej nonszalancji...

pozdrawiam

dla Ani: link

[j.o.a.q.u.i.n.a]

Aniu, link specjalnie dla Ciebie, przeczytaj sobie jaka watrobe
przede wszystkim uzywa sie do leberknödel (co oczywiscie nie
wyklucza innej):

www.futtern.eu/taste/index.php?action=rezepte&cat=3&rezept=23
a tu bardzo stary przepis na leberknödel z 1759 roku:

www.wienbibliothek.at/cgi-ma09/embed-wo.pl?lang=-
de&l=6&doc=http://www.wienbibliothek.at/ausstellungen/2007/kochbuch/r
ezepte/suppe/leberknoedel/01-de.htm

bawarskie leberknödel, Aniu...

[j.o.a.q.u.i.n.a]

bawarskie Aniu, tez sa przede wszystkim z wolowej:

www.kochrezepte.us/rezept_Bayerische-Leberknoedel_11160.html
widocznie chodzilo Tobie o kwestie ceny miedzy wieprzowa a wolowa
watroba, ale to juz inny aspekt...

[j.o.a.q.u.i.n.a]

wyszukalam dla Ciebie jeszcze przepis na smazone/pieczone
leberknödel:

galka muszkatalowa
300 g wolowej watroby
125 ml rosolu
2 jajka
sol & pieprz
1 lyzka suszonego majeranku
1 cebula
100 g bulki tartej
4 bulki (podsuszone)
tluszcz/olej

bulki pociac w male kosteczki i zalac goracym rosolem. dodac do tego
przyprawy (majoranek, pietruszke, sol, pieprz, troszke startej galki
muszkatalowej). watrobe zmielic, dodac do wszystkiego. dodac tez do
tego jajka.
cebule na tluszczu/oleju podsmarzyc. tez dodac. uformowac mase. z
niej knedelki i knedelki w bulce tartej otrzec.
knedle we frytkownicy przy 180 C 10 minut piec.
najlepiej pasuja do salatek/surowek (jezeli z zywych warzyw
to "surowka" czy tak?)

pozdrawiam :)

[j.o.a.q.u.i.n.a]

...eben nicht, sonst würd´sie ja keine schweineleber zur zubereitung
der leberknödel verwenden...;))

jezeli pozwolisz...poniewaz ja pozwalam moj polski korygowac (w ten
sposob sama sie douczam). a wiec, pisze & mowi sie: für Ania spielt
geld keine rolle albo geld spielt für Ania keine rolle.

nawet na bawarskich wioseczkach, Aniu...;))
a jako ze jest to polskie forum uszanuj rowniez TY to. tym bardziej,
ze im wiecej bedziesz pisac po niemiecku tym wiecej bledow (jak
widze) bedziesz robic - tak jak ja to robie w polskim.

pozdrawiam

[Gość: AnBe]

Dziękuję bardzo mocno. Tylko teraz mam dylemat czy użyć wątroby wieprzowej, czy
wołowej. Dzięki jeszcze raz.

[fettinia]

Typowo po bayersku bedzie jednak z wolowa lub cieleca:)Sprobuj tak i tak i
zobaczysz co bardziej ci odpoowiada:)
No i faktycznie to raczej dodatek do rosolu-ale w koncu z eksperymentow nowe
potrawy powstaja:)

AnBe :)

[j.o.a.q.u.i.n.a]

witaj :)

moze wybierz sobie ta watrobe, ktora Tobie bedzie lepiej smakowac.
albo sprobuj z czasem obie wersje i zobaczysz, ktore sa dla Ciebie
smaczniejsze :)
ogolnie to faktycznie zaden problem: to, ze knedle robi sie raczej z
wolowej nie oznacza przeciez, ze takie musisz robic - najwazniejsze,
zeby Tobie/Wam smakowaly, bo przeciez o to przede wszystkim chodzi :)

pozdrawiam :)

[Gość: AnBe]

Na stronie mckormik, gdzie są przepisy Makłowicza, wędrówka 162 jest wątróbka
drobiowa.Myślę, że chyba lepsza będzie wołowa, tak jak w oryginalnym przepisie,
a do tego rosół wołowy.A z wątrobą wieprzową będą następnym razem. Tylko do tego
też chyba rosół wołowy:( Jeszcze raz wielkie wielkie dzięki.