gulasz z żoładków

[coralin]

Zostałam obdarowana wiejską kurą wraz z różnymi częściami:) Jest tez żołądek.
Nigdy nie robiłam niczego z żołądków kurzych, ale gdzieś kiedyś jadłam gulasz
z żołądków. Przeszukałam w google i na tym forum i nie mam pewności jak z tym
gotowaniem. Czy najpierw ugotować(bo czytałam,ze to trwa długo) i potem
dopiero pokroić i dusić z gulaszowymi dodatkami. Czy od razu pokroić i dusić
do miękkości podlewając wodą?

to zalezy dla ilu osob ma byc ten gulasz

[Gość: x]

z jednego zoladka. :D

P.S. Po umyciu ugotuj w calosci, potem pokroj, dodaj do wywaru
warzywa (dodatki) i poddus razem do miekkosci.

[coralin]

Dla jednej osoby , bo tylko ja w domu jadam podroby:)

[coralin]

A tak w ogóle ten żoładek to ogromny jakiś jest i po dodaniu cebuli, warzyw to
na pewno nie zjem aż tyle:)

nie boj nic, w gotowaniu sie skurczy,

[Gość: x]

dlatego ugotuj w calosci, a potem pokroj na odpowiedniej wielkosci
kawalki.

[coralin]

To jeszcze jedno pytanie. Czy wybierając opcje ugotowania samodzielnego dziś, a
jutro dodania cebuli i innych warzyw nie bedzie to twarde. Czyli w skrócie: czy
po ugotowaniu, ostudzeniu i ponownym gotowaniu nie zrobię podeszwy? Opcja
przygotowania wszystkiego jutro jest przerażająca skoro gotuje sie toto 2 godziny.

[margotje]

oj to ta kura to jaki mutant popromienny... jeden zoladeczek kurzy - chocby nie
wiem jak wielki - ciut za malo na gulasz z zoladkow ;)))))

[coralin]

Dla zainteresowanych zrobiłam zdjęcie tego żołądka kury (zainteresowani na
maila), choc nie to było przedmiotem wątku. Jak dla mnie chocby zniknął w
gotowaniu w 50 % to i tak po dodaniu warzyw, gulaszu będzie za dużo.

[Gość: zła królowa]

:) Coralin, czy Ty nie jestes przypadkiem królewną Śnieżką i nie
robisz przyjęcia dla siedmiu krasnoludków? Jeden kurzy żołądek,
nawet gdyby pochodził od koguta-mutanta nie nadaje się na
samodzielną potrawę. Ugotowany skurczy sie i w gulaszu będziesz
miała samą cebulę. Jak chcesz mieć ten gulasz to dokup sobie jeszcze
ze 30 dkg żołądków. Obrane żołądki należy obgotować (jakieś 15
minut), odcedzic, przepłukać zimną wodą, pokroić na odpowiednie
kawałki, zalać nastepną wodą, dodać przyprawy i dusić najwyżej 45
minut. Potem podprawic i gotowe.

[coralin]

Nie chce żołądków ze sklepu. Ten jest od kury wolnej:). Nawet jak skurczy się
50% ten żoładek to i tak zdaje mi sie go dużo jak na 1 porcje. Dam znać jutro:)

[jarek_zielona_pietruszka]

Szoruję, myję, kroję na kawałki. Wrzucam na patelnię z rozgrzanym tłuszczem
obsmażam ze wszystkich stron, wyjmuję żołądki, a na tłuszczu zeszklę cebulę, pod
konie dodaję drobniutko posiekany czosnek. Dalej wszytko do garnka + warzywa+
przyprawy. Duszę do miękkości.
pozdrawiam

[coralin]

To mam dalej dylemat jak rozprawić się. Czy w całosci podgotować czy od razu
pokroić i dusić. A jeden żołądek z wolnej dużej kury to w sam raz na pierwszy
raz na gulasz:)

[matylda1001]

Ładna mi wolna kura, i tak łeb jej obcieli. Jak tam sobie chcesz,
ale żołądek indyka jest o wiele większy niż najwiekszy z kury, a i
to nie wyobrażam sobie, żeby jedna osoba sie nim najadła. Ja zawsze
najpierw gotuję, bo chcę tę pierwszą wodę odlać. Poza tym po odlaniu
jeszcze przeglądam, czy nie trzeba czegoś odciąć. Wtedy dopiero
kroję, ale nie obsmażam, tylko zalewam nowa wodą. Dodaje trochę
surowej cebuli, czosnku i sporo zielonej natki. A jak nie to robie w
sosie chrzanowym. To znaczy jak jest już miękkie podprawiam mąką,
śmietaną i dodaje chrzan. Gdybyś z kury gotowała rosół to możesz ten
żołądek ugotowac w rosole, potem wyjąć i zrobić gulasz.
---------------------------------------------------------------
"Kości zostały rzucone" - powiedział mąż, rzuciwszy chudą żonę.

[coralin]

matylda1001 napisała:

i
> to nie wyobrażam sobie, żeby jedna osoba sie nim najadła.

To jakoś musisz sobie wyobrazić . Bo ja do ryby, mięs nie potrzebuję na ogół
dodatków(ryż, ziemniaki, frytki, kasza...) oprócz surówek. Jesli wyjdzie mi
duza łyżka tego gulaszu będzie aż nadto:) Bo do gulaszu aż prosi się jakis
dodatek i nie zjem go solo. Tylko z jednym małym ziemniakiem lub łyżką kaszy:) I
furą warzyw.

[coralin]

Czyli 25 dkg na osobę. Zołądek "mojej" kury ma jakieś 15 dkg. Zapraszam na
zdjęcia na maila.
Posty zaczynaja być bowiem nieco daleko idące i obrazliwe.

[coralin]

Ten wątek to zaczyna sie robić obłęd jakiś. Nie ma co porównywać kury(i jej
żołądka), która jadła sobie ziarno i żyła dość długo z zołądeczkami kurczaczka
żyjacego w klatce kilka tygodni. zdjecia żołądka z kury na maila dla chętnych.

[matylda1001]

W takim razie ja poproszę o zdjęcie tej ciekawostki biologicznej.
Akurat taki gulasz robiłam w piątek. Miałam 1,5 kg kurzych żołądków.
Zjedliśmy z mężem na obiad, z kaszą gryczaną i surówką. Potem mąż
zjadł miseczkę na kolację, z chlebem i w sobotę dokończył na drugie
śniadanie :) Żeby było sprawiedliwie to dodam, że kot trochę pomógł.
.................................................................
1. Nie zdejmujemy butów wchodząc do cudzego domu
2. Nie podajemy gościom kapci

[coralin]

Ja nie jadam tak dużych ilosci jedzenia, ale to nie powód, żeby nazywać mnie
anorektyczką, bo jesć uwielbiam. Tylko zamiast najadać się jedną rzeczą wole jej
spróbować. I te 15 dkg żołądek kurzy nawet po skurczeniu w gotowaniu będzie w
sam raz(choc podejrzewam, że za dużo po dodaniu warzyw, z dodatkiem kaszy)

Ps. Zdjecie poszło na maila, nie jest za ładne, ale żołądek i to spory widać
dobrze:)

[coralin]

Te kurze żołądki to ze sklepu??? To faktycznie moja kura i jej żołądek może być
ciekawostką biologiczna...

[Gość: Maria]

Jeśli kura wolno chodząca [2-letnia] po obróbce waży 4 kg [cztery kg]
to i żołądek nie będzie ważył 15 dag, tak jak u kurczaka. Zastanówcie się.
Coralin ma rację, taki żołądek może ważyć ok. 25 dag.

[coralin]

Podałam te 15 dkg jako minimum , nie mam wagi. Ale ten żołądek jest naprawde
spory. Jedyne co mogłam zrobic to zdjecia, na których to widać.

dotarł mail?

[coralin]

Dotarł mail?? Czy nawet po skurczeniu nie będzie to normalna porcja dla 1 osoby?
Bo dla mnie podejrzewam będzie za duzo ciut:)

[matylda1001]

Dotarł, dziękuję. No, muszę przyznać, że faktycznie duży. Jeżeli to
normalny talerzyk a nie spodek od filiżanki to na jedną porcję
wystarczy.
----------------------------------------------------------
Nie cierpię wegetarian bo zżerają pokarm mojemu pokarmowi!

[coralin]

Mam jeszcze zdjecie z pudełkiem zapałek obok talerza dla porównania proporcji:)

[bobralus]

ja jadam jak coralin - maksymalnie 10dkg miesa, troche ziemniakow (czyli jakies
3 malutkie) i cala fure warzyw. to ze ktos nie lubi sie obzerac miesem naprawde
nie znaczy, ze ma anoreksje! to jest powazna choroba, a nie temat do glupich
przytykow z byle powodu. ja tak jem i sie mieszcze w polowie swojego dobrego
BMI. naprawde mnie denerwuje takie glupie ciotkowanie.

[coralin]

Naprawdę dziwny zrobił się ten wątek. Nigdy nie robiłam takiego gulaszu z
żoładków i teraz mam fajny pretekst, bo dostałam wraz z innymi częściami kury.
Przecież gdyby był wielkości orzecha włoskiego to nie porywałabym się na tyle
roboty. To jest naprawdę spory kawał. Dam znać jutro ile sie skurczył w gotowaniu:)

[matylda1001]

Dajcie spokój, o tym żołądku piszesz z takim zaangażowaniem, że
gdzie Ci tam do anoreksji. Cały problem w tym, że większość kupuje
żołądki w sklepie a te rzeczywiście przypominają włoskie orzechy.
Poza tym ja (a może większość) nie mam zbyt dużo czasu na gotowanie
więc wolę ugotować pół gara, ewentualnie zamrozić, niż paprac się z
małą ilościa. Ja też dużo nie jadam, ziemniaki jadam tylko w
gościach, i to takich dalszych, żeby nie robic zamieszania. Po
prostu nie lubie. Kaszy, ryżu, czy makaronu w domu też raczej nie
jadam. Lubie natomiast do miesa w sosie chleb i dużo surówki. Wiem,
że z chlebem niezdrowe, ale lubie, więc sobie nie odmawiam.
.................................................................
1. Nie zdejmujemy butów wchodząc do cudzego domu
2. Nie podajemy gościom kapci

gulasz

[coralin]

Wątek poszedł w dziwnym kierunku i ja zaczęłam tłumaczyć się,że nie jestem
anorektyczką i że ten żołądek tez jest dosć duży i wystarczajacy na 1
porcję.Samo zrobienie zdjęcia to absurd:), ale przyznaje,że juz nie wiedziałam
jak mam to napisać, że to jest duży żołądek. Tej kury, a nie mój:))))))
Teraz Ty tłumaczysz się ze swoich nawyków , a przecież to Twoja sprawa, co i ile
i z czym jesz.
Wracajac do tematu watku to pisałam pare razy, że nie robiłam nigdy gulaszu z
żołądków więc ta ilosc jest idealna do spróbowania(tym bardziej,że tylko ja jem
podroby w domu). A ,że jest to czasochłonne w przyrządzeniu to zapytałam o radę,
bo szkoda babrania sie,krojenia, aby wyszła podeszwa. Naprawdę wszystko było
napisane jasno we wpisie wstępnym:)Że to nie żołądek kury ze sklepu:) Tak jak Ty
masz prawo gotować pół gara, tak ja mam prawo "bawic sie" z małą iloscią czegos
nawet po to, by sie nauczyć i spróbować:)

sprawozdanie:)

[coralin]

Ugotowałam, zjadłam:) Obgotowałam chwilę i odlałam wodę, bo uznałam,że wielkich
wartości odżywczych nie było tam:) Zalałam ponownie wrzątkiem i dodałam soli,
liśc laurowy i ziele angielskie. Po jakichś 40 minutach wyjęłam, pokroiłam i
dodałam do zeszklonej cebuli z dodatkiem zmielonych suszonych warzyw(1
łyżeczka). I dusiłam . Potem dodałam śmietanę. Dobre nawet, bo ja gulasze mięsne
to jadam z sosami pomidorowymi (ze śmietanowym to tylko grzybowy). Zjadłam z
pęczakiem.
Nie wiem czy porwę sie na częstsze gotowanie tego, bo roboty sporo. Smaczne jest
to nawet.
A co do zaniepokojonych moim żołądkiem to mam pełną dokumentacje procesu
przyrządzania. Zdjecia: przed gotowaniem, po gotowaniu w całości(nie tyle
zmniejsza sie co zmienia kształt ten żołądek:), sam sos i sos z kaszą:) Dla
chętnych na maila. Porcja jak dla mnie ogromna wyszła.
Pozdrawiam tych, którzy doradzili jak zrobić kurzy żołądek i tych, którzy
martwili sie o mój żołądek;)