Pomysły na dania ściągnięte z restauracji

[Gość: wuwu]

Wiadomo, że nie wyjdzie identycznie, ale nie uważacie, że to dobry
pomysł - zapisywać sobie co się jadło?
Czasem mimo dziesiątek przepisów i umiejętności robienia
kilkudziesięciu dań w głowie pustka, a to dodatki nie takie, a to
niewiadomo jak podac i co.
Ostatnio jadłam rybę pieczoną - dorada (pyszne białe mięso) podaną z
sosem białym [chyba chrzanowym], z boczniakami, szparagami i
pomidorem podsmażonym na oliwie, a pieczonymi ziemniakami, wszystko
udekorowane jakąś zieleniną. Przyjemnie się to je to raz, a dwa
szczerze mówiąć do tej pory do ryby pasowała mi jedynie kiszona
kapusta, a w zeszłym tygodniu zmieniłam zdanie :)
Macie jakieś przepisy restauracyjne modyfikowane w domu?

[Gość: Nika]

Zdarza mi się próbować odtworzyć smak tych jedzonych w restauracjach czy raczej
zagranicznych knajpach i jadłodajniach.
Ale wszystko z pamięci.

Twój pomysł jest całkiem, całkiem. ;)

Czasem można zagadać kelnera a nawet kucharza a potem to szybko zanotować.
Ja raz nie zanotowałam i do dziś zachodzę w głowę jaki to był cudowny sos do
świeżej soli obłożonej płatkami ziemniaków, które po zapieczeniu zmieniły się w
skorupkę. Kucharz zdradził jakieś dziwne składniki a pamięć taka ulotna...

[akabe]

Też często analizuję zawartość talerza i jeśli smakowała, to próbuję odtworzyć w domu.
W domu mam dodatkowo ten komfort, że mogę przepis nieco zmodyfikować i dostosować do moich preferencji: zazwyczaj dodaję więcej chili :) lub zamieniam ewidentnie wyczuwalny gotowy sos "dla gastronomii" na własnoręcznie przyrządzony.

[k0m0r]

Gość portalu: wuwu napisał(a):

> Macie jakieś przepisy restauracyjne modyfikowane w domu?

Ja podpatrzone "na mieście" przepisy, pomysły na dania, połączenia składników czy sposoby podania traktuję jako inspirację raczej, nie próbuję kopiować ich w całości.
Kilka podpatrzonych pomysłów weszło na stałe do mojego menu :)

[bobralus]

ja od czasu wakacji probuje skopiowac curry z tajskiej knajpy w amsterdamie.
zaczynalam od "takie sobie" przez "prawie jak tamto" i "zupelenie jak tamto" do
"nawet lepsze niz tamto" z czego jestem dumna. a tak to raczej jakos bez
napinki, ale czesto czyms sie inspiruje, na przyklad porownuje smak humusu
domowego do tego z mojej ulubionej knajpy, bo w koncu tam pierwszy raz go jadlam
i sie zachwycilam. zawsze kiedy widze jakis fajny inny sposob podania lub
przyrzadzenia czegos to z niego korzystam, czy tu na forum, czy w restauracji
czy u znajomych. ostatnio na przyklad jadlam w rest. kalmary panierowane w czyms
co sie nazywa bodajze chleb panko, zachwycilam sie, zamierzam kupic panierowac
rozne roznosci w nim.

[k0m0r]

bobralus napisała:

> czesto czyms sie inspiruje, na przyklad porownuje smak humusu
> domowego do tego z mojej ulubionej knajpy,
> bo w koncu tam pierwszy raz go jadlam i sie zachwycilam.

Akurat na hummus jest wiele różnych sposobów, choć baza zawsze ta sama :)

[mhr-cs]

np.
ja ide do restauracji wtedy,kiedy mam apetyt na cos,
czego nie mam ochoty sama robic,
i dlatego nie robie tego w domu,
bo nie mialabym wtedy okazji isc do restauracji,

[Gość: mola]

trudno jest przygotowac dokladnie to co sie dostalo bo czesto
zupelnie inne przyprawy dodaja. Jasne ze sa dania ktore mozna
skopiowac, ale na przyklad danie z kuchni indonezyjskiej nigdy ci
takie samo nie wyjdzie. dlatego ja tez czasem kupuje mrozone gotowe
danie jak kurczaj po indonezyjsku i wychodzi swiezsze niz w knajpie
takiej zwyklej.

[an_0]

ja też często kupuję rożne mrożone wynalazki:)tym bardziej że jest
ich teraz coraz więcej i są coraz ciekawsze.

[marghe_72]

Gość portalu: wuwu napisał(a):

> Macie jakieś przepisy restauracyjne modyfikowane w domu?

Mamy :)

ja mam taka jedna w stalym repertuarze

[amaroola]

choc nie jest to "TAKA SAMA" potrawa - jedynie podobna smakowo...

co do curry, to naprawde, wobec tylu przepisow krazacych w sieci
dosc latwym jest osiagniecie lepszego smaku ;)


Pytanie: lepszego w stosunku do czego? do dania z restauracji, czy
do dania oryginalnego?

ja jadlam kiedys rybe w bardzo dobrej tajskiej(???? -wtedy mowilo
sie ze to tajska) restauracji - ryba grilowana (ot, standard) ale
ten sos! Nigdy nie udalo mi sie tego odtworzyc


niewazne, dzis ta restauracja to raczej przekroj kuchni malajskiej,
tajskiej, indonezyjskiej i indyjskiej

ale patrzac na menu, mojej ryby tam nie spotkalam ;(((( - w koncu
jadlam to 10 lat temu...nawet internet byl wtedy w stadium
poczatkowym

pomidory ,papryka, slodkie, ostre,

[pinos]

Notuję sobie co lepsze rzeczy od pewnego czasu, podobnie jak staram się notować
co podałam jakim gościom, i czego kto nie lubi.
Przede wszystkim całkiem przyjemnie się to przegląda, ale poza tym:
a) można sprawdzić, co komuś polecić w dane restauracji
b) kto co lubi/nie lubi / jest uczulony,
c) uniknąć podania po raz enty tego samego dania...

[Gość: myszz]

macie macie, ostatnio podpatrzyłam szpinakowy dodatek do ryby i odtworzyłam w domu . na pewno wejdzie na stałe do repertuaru:)