Chcę zrobić gołąbki- pierwszy raz! Pomożecie?!?

[Gość: MałGonia]

Trochę podpatrywałam kiedyś moją babcię jak je robiła, ale wtedy jeszcze
mnie do gotowania tak nie ciągnęło. Teraz chcę to zmienić. Chodzi mi o
tradycyjny przepis (tradycyjny? zależy dla kogo ;) ) W internecie są różne
rodzaje, a ja chciałabym zrobić te owijane w kapuste.
Proszę o pomoc, ile czego, itp.

Z góry dziękuję za rady.

[Gość: Maria]

O tej porze roku na gołąbki najlepsza jest kapusta włoska. Kapusta cukrowa
jest za bardzo ścisła. Gołąbki można zrobić z samego mielonego mięsa plus
namoczona bułka i zeszklona cebulka, lub zamiast bułki ryż.
Ja robię z mięsa i ryżu. Dodaję także pieczarki.
Moja proporcja składników na gołąbki:
1 kapusta włoska
0,5 kg mięsa mielonego
0,3 kg pieczarek
0,5 szklanki ryżu
1 cebula, sól, pieprz
Kapustę sparzam wrzątkiem i odzielam liść po liściu.
Ryż ugotuję krótko [10 min] w dużej lekko osolonej wodzie, odcedzam i
przestudzam. Umyte pieczarki Scieram na grubej tarce jarzynowej i podsmażam z
drobno pokrojoną cebulą na patelni, podlewając trochę oleju.
Lączę wszystkie składniki farszu, dodaję sól, pieprz i dobrze wyrobiam.
Nakładam farsz [ok.1 łyżki] na liście i zawijam.
Najmniejsze liście kapusty ze środka drobno kroję i wkładam na dno garnka.
Układam w garnku ścisło gołąbki, zalewam wrzącą wodą tak, aby gołąbki były
pokryte wodą i gotuję do miękkości.
Ja lubię gołąbki w sosie pomidorowym.
Ok. 0,5 kg pomidorów sparzam, obieram ze skórki i duszę ok. 30 minut.
Przecieram przez sitko, łączę z wywarem z gotowania gołąbków i podprawiam mąką
[ew. sos jeszcze dosolę i popieprzę jeśli potrzeba].
Dobrze jest jeszcze w tym sosie poddusić gołąbki ok. 15 minut na wolnym ogniu,

Ale się rozpisałam. Zyczę udanego gotowania i pozdrawiam - Maria

[Gość: Pichciarz]

O zawijaniu gołąbków.
Są dwa sposoby różniące sie ostatecznym wynikiem smakowym -
- nakładasz farsz jakby to był klopsik i obwijasz liściem kapusty;
- rozsmarowujesz farsz na liściu i zwijasz tak, że w efekcie jest na zmianę,
warstwa kapusty, warstwa nadzienia, warstwa kapusty, warstwa nadzienia...
W obydwu przypadkach zakładasz najpierw boki liścia do środka i zwijacz od dołu
(lub od góry...).
Jest też kapusta faszerowana. Obgotowaną kapustę całą nadziewa się między
liściami mięsem i dusi w całości.

[Gość: sari]

Ja robiłam pierwszy raz w zyciu gołabki tydzien temu i wyszły rewelacyjnie!
Oto prosty przepis:

kapusta
ryż
mieso mielone
cebula
masło
szklanka bulionu z kostki
przecier pomidorowy
soł, pieprz, olej

Cebulkę drobno siekam i przesmażam na maśle.Gotuję ryż -najlepiej w woreczku.
Mięso wyrabiam z ryżem i cebulką, pieprzę, solę.Delikatnie zdejmuję liście z
kapusty i te, które najlepiej "sie wyrwały" wsadzam do dużego garnka, zalewam
zimną wodą i po zagotowaniu trzymam na małym ogniu jeszcze 10 minut. Gołąbki
zawijam w ten sposób: najpierw boki, a później calość roluję. Na dnie
żaroodpornego naczynia kładę kilka ugotowanych liści kapusty i ściśle
przygotowane gołąbki.Zalewam to wszystko gorącym bulionem z dodatkiem
przecieru i łyżką oleju, zapiekam 1 godz. w temp. 170 C.

Naprawdę-pyszne!!

[marialudwika]

A ja wycinam glab w kapuscie i wsadzam ja,a raczej dwie-jedna po drugiej do
wrzatku!!!!Garnek stoi na gazie lub plytce.Gdy liscie zaczynaja "odlazic"
sciagam je "szczypcami" "od" wyjmownia goracych danek z piecyka.Ukladam te
liscie na przetaku by obciekly i wystygly.Nie moga byc "ciapowate",al i nie
moga byc twarde..W miedzyczasie przyradzam mieso,dodaje nieco ryzu do niego i
natke pietruszki i pieprz i paparyke...co kto lubi.Potem w garze duzym klade
najtwardsze liscie na dno a na nie ciasno golabki,zalewam rosolem i
gotuje.Musza sie pyrkac wolniutko!!!!!!!W miedzyczasie robie sos
pomidorowy,uzywam do niego zlanego z golabkow bulionu..etc.Lepiej zrobic
duzoooo golabkow!!Odgrzane sa jeszczelepsze!!!!!
,l

[Gość: Asia]

Tez niedawno robilam pierwszy raz golabki. Na srednia kapuste, najlepiej
wloska potrzeba kilo miesa mielonego, szklanke ryzu, cebule, jedna twarda
bulke, namoczona w wodzie lub mleku, sol pieprz, inne przyprawy, przecier
pomidorowy.
Kapuste wkladam glabem do gory do wielkiego gara z woda , tak zeby woda
pokryla cala kapuste, czekam az sie zagotuje, gotuje jeszcze troche, potem
odcinam wierzchnie sparzone liscie, i spowrotem do gara, po chwili wyjmuje,
znowu odcinam sparzone liscie i tak az odetniemy liscie te co sie da.
przygotowuje farsz, jak w poscie wyzej. Z lisci najlepiej wyciac twarda czesc,
latwiej sie zwija.
Na dno garnka poukladac liscie, na to golabki i dusic ok. 1.5godziny az
kapusta bedzie miekka.
Tyle ode mnie, nie napisalam wszystkiego, bo podobnie jest w poscie powyzej.
Na oko golabki wygladaja dosc skomplikowanie, ale w trakcie robienia nie jest
tak strasznie.
Napisz jak ci wyszly.
pozdrowienia,
Asia

[Gość: MałGonia]

Dzięki za wszystkie wskazówki. Gołąbki będę robić po niedzieli, zobaczymy co
mi wyjdzie.

Oczywiście napiszę jak mi wyszły i co myśli rodzinka ;)

Pozdrawiam

[Gość: kaska]

fajnie jest polac golabki sosem z suszonych grzybow (chyba ze masz prawdziwe)
i zapiekac polane tym sosem. Wychodza pyszne.

[Gość: lola]

Gość portalu: MałGonia napisał(a):

> Trochę podpatrywałam kiedyś moją babcię jak je robiła, ale wtedy jeszcze
> mnie do gotowania tak nie ciągnęło. Teraz chcę to zmienić. Chodzi mi o
> tradycyjny przepis (tradycyjny? zależy dla kogo ;) ) W internecie są różne
> rodzaje, a ja chciałabym zrobić te owijane w kapuste.
> Proszę o pomoc, ile czego, itp.
>
> Z góry dziękuję za rady.

Nie wiem czy tez tak robicie, ale ja zawsze scinam twarde grube nerwy u nasady
liscia lub rozbijam je tłuczkiem, wtedy duzo łatwiej zawinac w nie farsz.