Pasta z makreli?

[Gość: Amra24]

Witajcie.
Nie jem wogole ryb. Nie znosze i koniec. Ale ostatnio zdarzyl sie
jakis cud- w jednej z restauracji podano na przystawke paste z
wedzonej makreli. Boskie! Zlalazlam juz wszystkie carefoury, tesca
itp w poszukiwaniu podobnego cuda. Ale niczego takiego nie znalazlam:
( Byly tylko pasty kawiorowe, tunczykowe i lososiowe. Moze ktos z
Was podrzucilby mi przepis na pyszna paste z wedzonek makreli? Nie
wiem zupelnie jak sie do tego zabrac. Jak zobaczylam te suszone
rybki bez oczu....

[bene_gesserit]

Np tu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,93260953,93260953.html
Chociaz mi przepis wydaje sie nietrafiony ze wzgledu na obecnosc
majonezu - jest zupelnie niepotrzebny, ryba i tak jest tlusta, a
jej mieso ma kremowa w zasadzie konsystencje.

Ja do makreli dodaje ogorki kiszone, odrobine czerwonej cebuli i
ew. jajko. Soli nie trzeba, doprawiam natka, pieprzem i sokiem z
cytryny. 'Cudo' jest o wiele lepsze niz to, co mozna wycisnac z
tubki (bo pasta z makreli w tubkach jednak istnieje, ale nie umywa
sie do domowej - ani cena, ani smakiem, ani, podjerzewam, jakoscia).

[Gość: Amra24]

Dziekuje Ci za szybka odp.
A mozesz mi powiedziec( bo ja zupelnie na rybach sie nie znam), czy
do tego przepsiu potrzebna jest wedzona makrela w calosci, w skorze,
bez lebka? Taka jaka widzialam w carefourze? Ona nie ma jakis osci
itp? Trzeba zdjac tylko skore?

[bene_gesserit]

Tak. Tuszka makrelowa.
Ryba jest nadcieta, trzeba ja 'rozlozyc' wg tego nadciecia,
ostroznie wyjac kregoslup z jak najwieksza iloscia osci, wyjac osci
(wiekszosc jest rozmieszczona regularnie, wiec to proste, nie jest
ich zreszta duzo), a potem wyjac kawalki miesa, rozdrobnic je i
zmieszac z drobno posiekanymi dodatkami.
Ze wzgledow bezpieczenstwa o ile miele w malakserze jajko, ogorka i
cebule, samej makreli - nie. Lepiej zrobic to widelcem, czujnie
patrzac, czy nie zaplatala sie gdzies jeszcze jakas osc. Opis moze
brzmiec groznie, ale tak naprawde nie zabiera to wiele czasu - pare
minut zaledwie. Trzeba pamietac tylko, zeby od razu po babraninie z
ryba umyc rece woda z mydlem ze szczegolnym uwzglednieniem paznokci.

Pasta jest paskudna w wygladzie (szarawa taka), ale bardzo pyszna i
zdrowa. Oraz tania.

[bene_gesserit]

I podobny w smaku, ale 'gosciowy', bo bardziej wykwintny i o wiele
drozszy jest tatar z wedzonego lososia (z siekanymi korniszonami,
pieczarkami z octu, kaparami, szalotkami, pieprzem i cytryna plus
ew. koperek albo natka). Za to mniej z nim roboty, bo osci - o ile
sa - to jest mniej i sa wieksze.

[coralin]

Podpisuję sie pod tym co napisała Bene. Naprawdę nie ma sensu kupować gotowca,
skoro makrela wędzona w Polsce jest powszechnie dostępna.

[bobralus]

makrele na ogol spotykane sa w calosci, czasem nawet wciskaja nieptroszone, wiec
koniecznie trzeba pytac lub spojrzec, czy jest przecieta wzdluz brzucha i nie ma
wnetrznosci. mieso latwo odchodziod skory, tak samo kregoslup, zostaje jeszcze
sporo osci, ale sa one duze i latwe do zauwazenia podczas rozdrabniania makreli
widelcem na paste. ja robie paste z makreli, szczypiorku lub czerwonej cebuli i
twarogu, z sola i duza iloscia pieprzu. robi sie tez paste z jajkiem, wyprobuje
przepis z kiszonymi ogorkami:) pyszna sprawa!

[paulinaa]

ja robie tak: makrela, kiszony ogórek w kostke, jajko na twardo,
cebula + majonez
moja mam zaś robi z makreli, białego sera, cebuli i mjaonezu

obie pyszne :)

[Gość: ela]

z jajkiem lub z ogorkiem kiszon ,cebulka i np z ketchupemlub koncentr pomid.

[achulaw]

Można dostać przepyszne wędzone filety z makreli z pieprzem , ale żal
serce ściska przerabiać je na pastę.
Pomysłów na paty z rybek wędzonych są setki.
Moja ulubiona to:
-rybka wędzona (makrela)
-Biały serek kanapkowy typu fromage (ja kupuję "Mój ulubiony" z
Wielunia)
-Dużo szczypiorku lub koperku , oddobina soku z cytryny i dużo
kolorowego pieprzu.
SMAK W PROSTOCIE!!!

trzy grosze na wszelkij słuczaj

[Gość: analityczka]

1.Pasta z ryby wedzonej-ok,ale tyko w domu i to nawet nie u teściowej.
Problem w tym,że na rybie wędzonej pierwsze widoczne objawy psucia pokazują się
na skórze. Sa to naloty pleśni szarawe,ciemne,ale najczęściej białe.Takie sobie
kropeczki,bardzo łatwe do mechanicznego usunięcia szmatką zwilżoną w
oliwie.Wewnątrz ryba jest jeszcze czysta,swoiście pachnąca,ale to małe
cholerstwo już na niej jest. Teraz wystarczy by ta sama osoba,która rybę
poddawała tuningowi zaczęła ją rozbierć(wg wskazówek powyższych), to
zarodniki pleśni przeniesie do mięsa.Generalnie można przeżyć ,ale najczęściej
w pozycji klęcząco-siedzącej w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.Uczulam na
to przy kupowaniu ryb wędzonych w sklepach.Jak gdzieś oliwka na
wierzchu-strzelać na wprost ogniem ciągłym.Ryby są pokryte tłuszczem ale ten
tłuszcz jest o zabarwieniu dymnym(złocistym). Najlepiej rybę brać pod oko i
nos,dokładnie jej się przyjrzeć. Zawsze pozostałości pleśni można wypatrzeć w
różnych załomkach. Można równiez dojrzeć smugi na tuszce od szorowania
szmatką.W knajpach nie ma potrzeby robić pasty, bo sama świeża makrela
wędzona jest i łatwa do dekoracyjnego podania i bardzo dobrze smakuje np z
chlebkiem z masłem i dodatkami z boku na talerzyku.
2.makrela świeża i w przetworach zawiera bardzo dużo histaminy.
Uczuleniowcy muszą się mieć na baczności akurat przy tym gatunku
ryby.Uczuleniowcy okazjonalni winni unikać ciemnego mięsa makreli(są takie
fragmenty) tam histaminy jest najwiecej.
3.Ryba wędzona ma zawsze swoisty,dominujacy smak i zapach.Na tatara nadaje
się niekoniecznie. Stąd lepiej zrobic tatara z łososia świeżego(ale od
łowcy,nie z hodowli-to niebo a ziemia).
Robić tak samo jak z polędwicy, to znaczy poprzez skrobanie mięsa nożem.
Sprawiać i przyrządzać jak kazdego tatara,podawać z wychłodzonym napojem o
wytrawnym smaku. Do ryby wędzonej można mieszać wszystko , ale odradzam
dodatek pomidorów(sosów).One dominuja smak i wówczas wszystko smakuje
identycznie-ketchupowo-pomidorowo.

[Gość: Amra24]

Wszystkim dziekuje serdecznie za odp i wszelkie rady.W tym tyg. zamierzam je wyprobowac,zobaczymy czy dam rade to zjesc- generalnie z ryb to lubie kurczaka:|)))|)

[annjen]

ja robię tylko z jajkiem, pieprzem i odrobiną majonezu oraz soku z cytryny. a
patent mojego męza to makrela z drobniutko posiekaną czerwoną papryką,
szczypiorkiem, zielonym groszkiem, sokiem z cytryny, pieprzem i też odrobiną
majonezu.

[jo_lasi]

makrelę oczyścić i rozdrobnić, dodać: drobniutko posiekaną cebulę,jabłko w
kostkę, trochę oleju, pieprz. I tyle.

[mhr-cs]

jo_lasi napisała:

> makrelę oczyścić i rozdrobnić, dodać: drobniutko posiekaną
cebulę,jabłko w
> kostkę, trochę oleju, pieprz. I tyle.

robie podobnie
tylko ze miele to wszystko przez maszynke do miesa
a zamiast oleju dodaje maslo,

[ensoleillement]

Ja polecam z twarogiem i cebulą, do tego świeży koperek, pieprz i sól. Pycha.