żur biały/zalewajka

[Gość: bruno]

Gwiazdko, zakładam nowy wątek, żeby się nie pogubić.
O jakieś rozróżnienie typologiczne między żurem białym a zalewajką poproszę.
Był tu wątek o regionalnych nazwach potraw - może tu tkwi problem?
A póki co - może przepis na biały żur poproszę.

[Gość: gwiazdka]

Bardzo dziekuje za nowy wątek!
Ja nadal twierdze za ZALEWAJKA jest najlepsza na świecie!
A najpyszniejsza Zalewajke robi Babcia mojego Misia

Pozdrawiam gwiazdka :-)

[brunosch]

Gość portalu: gwiazdka napisał(a):

> Ja nadal twierdze za ZALEWAJKA jest najlepsza na świecie!
Może skłonię się do tego przekonania, ale chciałbym spróbować...
> A najpyszniejsza Zalewajke robi Babcia mojego Misia
JAK, Gwiazdko? JAK?
:)

[Gość: gwiazdka]

Gdybym tylko wiedziala jak to nie musialabym z Misiem jezdzic na drugi koniec
miasta tylko bym sama ja ugotowala :-)

Wiem tylko tyle ze:
żur ma wlasnej roboty
dodaje grzybki
dodaje kielbaske

I ZE ZALEWAJKA jest CUDOWNA

PS. jutro znow jedziemy do babci na nia :)

[Gość: ostatnia]

W okolicach Częstochowy skąd pochodzę zalewajka to zupa z żuru, na kiełbasie z
ziemniakami pokrojonymi w kostke. Rewelacja...

Teoria....

[hania55]

Oto moja teoria na temat żuru białego i zalewajki: zalewajka jest gotowana na
wywarze z jarzyn + zakwas + kawałek boczku albo wędzonki i przypieczona cebula.
Żur biały gotuje się od początku na mięsiwach rozmaitych i dodaje na koniec
jeszcze śmietanę. Ale to tylko teoria poparta praktykami mamowo-babciowymi :-)

[brunosch]

Bo ojciec gotuje sobie jeszcze takie-coś, co nazywa białym barszczem i jest
zabielonym śmietaną (lub nawet kefirem!) wywarem z różnych wędlin...

[Gość: gwiazdka]

Ja jestem wlasnie z Częstochowy
Co do ZALEWAJKI absolutnie nie ma w niej smazonej cebuli a smietanka oczywiscie
jest!
ZALEWAJKA jest gesta i pyszna i nie umywa sie do barszczu!

[brunosch]

Ja w kwestii formalnej - jeśli zalewajka jest lepsza od żuru, to żur "nie umywa
się do zalewajki", a nie odwrotnie. Tak jak np. mały fiacik nie umywa się do
mercedesa.

[Gość: gwiazdka]

drogi bruno co ty mozesz wiedziec o ZALEWAJCE
z calym szacunkiem gwiazdka

[brunosch]

Chyba rzeczywiście ciśnienie spadło. Ja nie pisałem o ZALEWAJCE, ale o polskiej
frazeologii, gdzie zwrot: "A nie umywa się do B" świadczy o tym, że A jest
gorsze od B i to drastycznie gorsze. :) Pozdrawiam. Czas na kawę. Ciśnienia
dziś nie ma wcale.

[aniutek]

Zalewajka, zupa popularna w kuchni wiejskiej, przyrządzana z pokrojonych
ziemniaków ugotowanych w odpowiednio przyprawionej wodzie, a następnie
zalanych żurkiem. Spożywana po okraszeniu słoniną, niekiedy z plasterkami
kiełbasy.

wiem.onet.pl/wiem/00e788.html

[Gość: Pichciarz]

A dla mnie żurek i zalewajka to dwie siostry z tych samych rodziców.