tort śmietanowy

[Gość: anusia]

moje drogie, czasem mam okazję jeść tort śmietanowy z cukierni i smakuje on
inaczej (lepiej?) niż robiony w domu. sprawcą jest tu bez wątpienia jakiś
usztywniacz do śmietany, niestety nie wiem, jaki. ja używam śmietan-fixu, ale
to nie to. może ktoraś wie, co to takiego?

[bene_gesserit]

Cukiernie bardzo czesto zamiast usztywniacza uzywaja smietanki
roslinnej, tzn mieszaja ja pol na pol ze zwykla kremowka - calosc
sie lepiej ubija i duzo dluzej 'trzyma wyglad', noi mniej puszcza
wode. W tak spreparowanej smietanie mniej czuc smietane, i calosc
sprawia wrazenie lzejszej (i tak jest rzeczywiscie, bo roslinna ma
mniej procent tluszczu).

A - czasem po prostu dodaja smietankowego aromatu :)

[Gość: anusia]

to bardzo możliwe, a gdzie można dostać taką śmietankę roślinną?

[bene_gesserit]

Taka, do jakiej maja dostep cukiernicy, to tylko w hurtowniach.
A smietane roslinna 'detaliczna' robi jakas firma taka niemiecka
chyba? W fioletowych opakowaniach jest. TYlko ostrzegam, ze to
paskudztwo bez smaku :)

[Gość: anusia]

czyli lepiej tego paskudztwa nie próbować:( znalazłam na all... jakąś owsianą i
ryżową, ale to chyba nie to?

[bene_gesserit]

To nie to.
Sprobuj, ona droga nie jest. Uzylam jej do musu zamiast bialek (bo
surowych bialek sie boje). Jej bezsmakowosc ma swoje zalety :)

[Gość: eeeee]

jesli torty z tluszczem roslinnym z cukierni smakuja ci bardziej niz normalne z
prawdziwej smietany, to cos jest chyba nie tak z twoimi kubeczkami smakowymi.
wspolczuje.

[Gość: anusia]

śmietanowe to chyba jednak bez tłuszczów roślinnych? margarynę to ja wyczuwam
bezbłędnie...

[bene_gesserit]

Wcale nie wiadomo, czy ten tajemniczy skladnik, o ktory pytala
anusia, to wlasnie smietanka roslinna. To tylko przypuszczenie.

[Gość: Kama]

Może to to...
Oglądałam na Kuchnia.tv jakiś program kulinarny i tam było robione doświadczenie
kiedy krem śmietanowy smakuje najlepiej. Okazało się, że niewielki dodatek
skrobi kukurydzianej sprawiał, że tłuszcz maślany ze śmietany nie oblepiał tak
wyraźnie podniebienia, co powodowało, ze smak kremu był odczuwany pełniej.

[Gość: ewka]

ja używam masy śmietanowej o smaku śmietankowym z Dr. Oetker, bita śmietana jest
wtedy sztywniejsza i ma wspaniały śmietankowy smak, można ją nawet zamrażać,
zresztą u można poczytać o niej
www.oetker.pl/cc506b57d26f0903446981dfd9fd7242/pid/4a072719d2da28ee946bb536d8ec51aa

[chicarica]

Sztuczne g...wno.
To już prędzej tego śmietan-fixu bym użyła, przynajmniej nie zmienia smaku śmietany.

[seala1]

Ja w okresie letnim usztywniam lekko żelatyną (pomimo, że wiem jak
się żelatynę produkuje.....), smaku nie zmienia a jednak nie
rozpływa się i nie wsiąka w biszkopt. Dodaję odrobinę waniliowych
pestek. Bosko podkreślają smak śmietany.

[Gość: cukierniczka]

w cukierni zwykle używa się 30%śmietany kremówki w polączeniu z
niewielką ilością śmietanki roślinnej o długotrwałym terminie
spożycia,dzięki której bita śmietana jest trwalsza,ma lepszą
konsystencję,dodatek cukru waniliowego,cukru pudru i żelatyny
obowiązkowo.