Prośba o radę dot. indyka...

[Gość: zyrafa46]

Poprzedni wątek się zagubił.
Napiszcie, proszę, czy można zrobić (ma być SMACZNE!) gulasz lub większe
kawałki indyka (uda) w sosie z pieczarek? I jak to zrobić lub na co zamienić
lepszego? Jakie przyprawy oprócz soli?
Dziękuję bardzo,
Żyra

[kk345]

Jasne, ze można, chociaż dla mnie sos pieczarkowy i indyk dadzą dość mdłe
połączenie. Dopraw je np tymiankiem, odrobiną rozmarynu, cebulką i czosnkiem,
białe wino do sosu także nie będzie od rzeczy; smak stanie się wyraźniejszy.

[zyrafa46]

Dzięki,
A jak myślisz, czy indyk bardzo się zeźli jak go popieprzę? Pieprzem zwyczajnym
lub (lepiej) cayenne lub ostrą papryką.

[zyrafa46]

A z czym innym można przyrządzić indyka?

Pieczenie odpada, zwłaszcza, że to są jego (ich) części.
Pieczarki na ostro... sama się zaczynam karcić za ten pomysł. Może jednak niepotrzebnie.
Żyra

[Gość: ania_m]

masz grzyby szuszone?
udo indycze pokroj w gruba kostke, posol. popieprz, oprosz maka.
obsmaz na zloto partiami w garnku na malej ilosci oleju. nie wszystko na raz, bo
ugotuje sie zamiast podsmazyc. garsc grzybow suszonych zalej wrzatkiem na sicie.
w radlu w ktorym smazylas polacz teraz cale mieso i grzyby i zalej woda, aby
lekko przykrylo. jesli nie boisz sie glutamatu, mozesz dodac pol kostki rosolku
z indyka, ja nie dodaje, ale kolezanka, ktorej dalam przepis tak i twierdzi, ze
wspaniale. dus pod przykryciem do miekkosci - z 1 - 1,5 h. jesli masz kosc z
tego uda, niech sie dusi z miesem.
dopraw sos, bedzie gesty od maki ktora oproszylas mieso i dodaj smietane jesli
chcesz. dobre z kasza, makaronem, kluskami, ziemniakami, chlebem itp i jakas
prosta surowka

[zyrafa46]

Dzięki, Aniu

Może to jednak nie wyjdzie mdłe.
Żyra

[ania_m66]

na 100, co ja mowie na 1000% nie wyjdzie mdle. tylko dopraw dobrze pieprzem, bo
grzyby pieprz lubia i dodaj do sosu kwasnej smietany. posyp zielenina. do tego
np surowka z kiszonej kapusty, albo co tam lubisz.
jesli masz czas, mozesz kawalki indyka potraktowac tluczkiem formujac bitki.
reszta tak samo. mi nigdy nie chce sie bawic i tne w naprawde grruba kostke.
jesli masz pieczarki, mozesz je osobno podsmazyc i dodac na ostatnie 1/2h do
sosu. bedzie jeszcze bardziej grzybowy.

[shachar]

a dlaczego pieczenie odpada? wrzuc do worka, wpierwej natrzyj sola,
pieprzem, i czym tam masz, ale nie przesadz indyk sam w sobie dobry
jest. na pare godzin na 350F. a potem sos ktory na dnie wora wisi
wlej w garnuszek i kombinuj z grzybem, bedzie dobre.

[Gość: zyrafa46]

Podzieliłam te gnaty (pokrojone w grrrubą kostkę na dwie części.
Jedną część "namaściłam pieprzem cayenne, solą i 2 małymi ząbkami czosnku. Stało z godzinę. Potem wszystko "usmażyłam" (wyszła woda, więc co to za smażenie). Przed chwilką dodałam pkrojone w talarki pieczarki a ich nogi zmieliłam i też dodałam. Jak odejdę od komputera to całość wywalę do gara na 30 min, na gazik. Zaś patelnię zajmie druga część kostki indyczej, która "napachniała się" tymiankiem, majerankiem i solą. Potem dorzucę tam co mam: paprykę czerwoną, kukurydzę z puszki żółtą, groszek konserwowy zielony. Pod sam koniec, już jak goście będą dodam kosteczkę ogórka kiszonego.
Senna jestem. To z pieprzem ma być z warzywami a to drugie (tymianek i majeranek) z pieczarkami. Nie mam suszonych grzybów. No może i mam ale nie chce mi się z nimi "bawić".
Żyra
I co Wy na to?

[kk345]

> Potem wszystko "usmażyłam" (wyszła woda, więc co to za smażenie).
Albo mięso było nastrzykiwane wodą,by mu dodać wagi ,albo miałaś za niska
temperaturę smażenia - lub wrzuciłaś na rozgrzany tłuszcz zbyt dużo mięsa naraz
i dramatycznie spadła temperatura tłuszczu- wtedy się nie smaży tylko gotuje
właśnie..Nóg pieczarek na przyszłość nie masakruj mieleniem, tylko pokrój w
talarki, jak kapelusze. Do sosu pieczarkowego pasowałoby wino albo śmietanka.

Przy tej drugiej wersji kompletnie mi nie leży ogórek kiszony, nie ta
bajka...ogórek na ciepło nie komponuje mi się z papryką, groszek też bym
odpuściła. Cebula, czosnek, papryka podsmażone, ew. kukurydza, jeśli chcesz
dodać daniu objętości.

> Nie mam suszonych grzybów. No może i mam ale nie chce mi się
> z nimi "bawić".
zalewasz wodą na noc, albo i nie, jeśli nie masz czasu, gotujesz jakieś pół
godzinki, żadna filozofia a smak niepowtarzalny w porównaniu z mdłymi
pieczarkami. Odrobina suszu podrasowałaby Ci ten sosik pieczarkowy.

Rozumiem, że już po obiedzie, jak wyszło?

[zyrafa46]

Wyszło bardzo. No nie całkiem. Jednej z zup nie posoliłam...

[kk345]

Eeeee tam:-) Lepsze to, niż przesolić, doprawić po fakcie zawsze
można:)

[zyrafa46]

Jest jeszcze jeden efekt uboczny:
POLUBIŁAM GOTOWANIE!
To po prostu niesamowite.
Żyra