chutney z rabarbaru

[kocia_noga]

Ma ktoś pzrepis? Jeśli tak to bardzo poproszę, póki jest sezon.

[marghe_72]

Sprawdzonego nie posiadam
Google wypluły :
www.google.com/search?hl=en&rls=com.microsoft:en-US&ei=NPMrSoPMGIKw-
QaByaT0CA&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=chutney+rhubarb&spe
ll=1

[kocia_noga]

Dzięki, zrobię jeden z guglowskich.

[pani.serwusowa]

Mam zamiar robic w nadchodzacym tygodniu jeden z tych dwoch przepisow:

Sweet and sour rhubarb chutney
25g/1oz butter
2 sticks rhubarb, roughly chopped
½ orange, juice only
2 tsp red wine vinegar
½ tsp ground ginger
1 tsp soft brown sugar
pinch salt

Melt the butter in a saucepan until bubbling. Add all of the other rhubarb chutney ingredients, stir and cook on a medium heat for 8-10 minutes, or until the rhubarb has softened and the sauce is thickened.

Rhubarb chutney
½ onion, sliced
1 tbsp butter
2 rhubarb stalks, chopped
85ml/3fl oz red wine
splash red wine vinegar
2 tbsp brown sugar
pinch chilli flakes

Fry the onion in the butter until softened. Add the rhubarb and cook for a further minute. Pour in the red wine and the vinegar, the brown sugar and chilli flakes and cook down for ten minutes or until rich and syrupy.

To sa jakies wersje ekspresowe do serwowania ' na juz', ale mam zamiar zrobic wiecej i zapasteryzowac w sloikach. Byc moze skusze sie na obie wersje, zobacze jak bedzie z czasem.

radzę dodac do rabarbaru coś: najlepiej pewnie

[jacek1f]

jabłka, ja tak robię. Bo sam rabarbar jest jednak za kwasny, ocet go podkr.ęca, i żeby zrownoważyc trzeba dać za dużo IMO cukru.

Jabłko = w swzonie najwłaściwsze, albo mango małe - miło pomaga.

[pani.serwusowa]

Dzieki za rade.

[kocia_noga]

Nie mam octu z czerwonego wina, białe wytrawne spróbuję dać.

to i dodaj sok z 2 cytryn.n/t

[jacek1f]

[kocia_noga]

Do kwaśnego rabarbaru? Perche?

wydaje sie ze do chutneyu - zeby

[jacek1f]

mial ten kontrast zawsze trzeba nuty kwasu octopodobnej - to jego istota, wiec bez octu jakiegokolwiek to nie bedzie to. ALbo pomarancze, albo cytryny jakos tam zastepuja ocet, kwaśny smak wiśni czy rabarbaru to nie to...
?

[kocia_noga]

A, ok, dzięki.

[kocia_noga]

Zrobiłam obydwa wg pzrepisu pani serwusowej. Pyyycha! I ten z sokiem
pomarańczowym i ten z cebulą.
Na próbę wzięłam tylko 1kg rabarbaru, ale dokupię jeszcze ze dwa
kilo, bo warto.
Nie dawałam octu bo nie miałam, tylko czerwone wino domowej roboty i
sok z limonki.
I tak pyyyyycha.

[pani.serwusowa]

No to mnie zachecilas. :)

super, fajnie:-) pamietaj, ze sezon sie rozpoczyna

[jacek1f]

i jak beda morele, brzoskświnie i czereśnie i wiśnie.. to juzkup troszkę octu winnego, bo szkoda soku z limonek zawsze dodawać:-)

[nieskorzanka]

Raz robiłam, pamiętam, ze dodawałam cebulę, rodzynki, trochę koncentratu
pomidorowego, jabłka.

[kocia_noga]

Te przepisy od Serwusowej zawierają masło. Zawekowałam z 5
słoiczków, ale mam wątpliwości, czy się z tym masłem długo będą
trzymać. W związku z tym myślę, że może zrobiłabym bez masła,
zawekowała, a potem poddusiła z masłem przed podaniem, bo te
czatneje sa raczej na ciepło. Albo wekowała dłużej.
Jak zrobić? Takie sosy pakuję w słoiczki po koncentracie, ok 120 ml.

[pani.serwusowa]

Bo to sa chutheye do zrobienia na szybko i biezaco - stad male
ilosci skladnikow i maslo. Ja chce robic taki prawdziwy, co to
dojrzewa w sloiku 3 miesiace. Wtedy masla sie nie daje, tylko ocet i
cukier i w nim gotuje sie warzywa i owoce z przyprawami.

[kocia_noga]

pani.serwusowa napisała:

> Bo to sa chutheye do zrobienia na szybko i biezaco - stad male
> ilosci skladnikow i maslo. Ja chce robic taki prawdziwy, co to
> dojrzewa w sloiku 3 miesiace. Wtedy masla sie nie daje, tylko ocet
i
> cukier i w nim gotuje sie warzywa i owoce z przyprawami.


Wiem, ale te co podlinkowałaś są bardzo smakowite i żal by mi było z
nich zrezygnować.Więc może zrobię wszystko wg przepisu tylko bez
masła, a potem dodam przed podaniem.

[pani.serwusowa]

Ale po co, Kocia Nogo? :) Chutney bez masla, pozostawiony w sloiku
co najmniej 6-8 tygodni smakuje rewelacyjnie. Naprawde nie ma
potrzeby dodawania masla. Odnosze niejasne wrazenie, ze Ty te
chutneye podgrzewasz. (?) Takie do zrobienia na juz i podania na
cieplo np. do miesa sa dobre na masle (lekko cieple). IMHO najlepsze
sa takie na zimno do mies i serow, ktore dojrzewaly w sloiku.
Przepisy podalam orientacyjnie, zeby bylo wiadomo co do rabarbaru
pasuje, ale robic mam zamiar tradycyjna metoda - czyli gotowac ponad
godzine z octem, cukrem i przyprawami, potem do sloikow i czekac
cieprliwie. :)

Przypomnialo mi sie, ze...

[pani.serwusowa]

mam tez w domu przepis z TIMESa, ktory chyba troszeczke zmienie
(przyprawy). I to jest przepis na taki tradycyjny dojrzewajacy
chutney. Zrobie w tym tygodniu, wrzuce do GP i podlinkuje tutaj.

[pani.serwusowa]

Tutaj przepis, z ktorego ostatecznie skorzystalam:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,96612341.html

[mhr-cs]

jacek1f napisał:

> jabłka, ja tak robię. Bo sam rabarbar jest jednak za kwasny, ocet
go podkr.ęca
> , i żeby zrownoważyc trzeba dać za dużo IMO cukru.
>
> Jabłko = w swzonie najwłaściwsze, albo mango małe - miło pomaga.

na ten mam taki przepis,
1kg rabarbaru
400g cukru
500ml octu owocowego
5 zabkow czosnku
4 sliwki (zalane w ingwie)
1 lyzeczka ingwy
1 lyzeczka chili
przepis odpisany,gdzies