Suchy zakwas chlebowy

[jul-kaa]

Uzywałyście? macie jakieś sprawdzone przepisy?

Mam taki: www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=1192&page=
I stoi na nim jak wół:
"Zakwas instant nie powoduje wyrastania ciasta chlebowego, polepsza smak i aromat gotowego wypieku jak również strukturę miękiszu.

Zakwas instant stosujemy razem z drożdżami (świeżymi lub również instant).
"

Kurcze, nie o to chyba chodziło :(
W każdym razie dziś próba generalna, robię ten chleb: mojewypieki.blox.pl/2008/01/Chleb-wieloziarnisty.html
Dałam pół na pół mąkę żytnią i pszenną, dałam przepisową ilość drożdży + 20g suchego zakwasu żytniego. Będę donosić o efektach.

[ciociazlarada]

To jakaś lewizna ten zakwas. Ja mój suszę jeżeli muszę go zahibernować albo wysłać listem w daleką drogę, bądź przewieźć samolotem. Cudowne wskrzeszenie jest jak najbardziej możliwe, mój zakwas ma synów również wśród Lobbystek.

[agafka88]

ciociazlarada napisała:

> To jakaś lewizna ten zakwas. Ja mój suszę jeżeli muszę go zahibernować albo wys
> łać listem w daleką drogę, bądź przewieźć samolotem. Cudowne wskrzeszenie jest
> jak najbardziej możliwe, mój zakwas ma synów również wśród Lobbystek.

Ja kiedyś leciałam z żywym płynnym zakwasem do Anglii, wiozłam go z bagażem podręcznym, przez kontrolę przeszedł razem z kosmetykami. Po drodze go dokarmiałam, więc sobie wesoło bulgotał. Wyglądał trochę jak bomba biologiczna (a na bank tak "pachniał"), ale nikt z celników się tym nie zainteresował, aż byłam zdziwiona, bo kiedyś czepiali się zakreślaczy i chcieli je rozwalać ;)

[jul-kaa]

Matulu, a po co go dokarmiałaś po drodze!?

[agafka88]

jul-kaa napisała:

> Matulu, a po co go dokarmiałaś po drodze!?

Bo bałam się, że kilkanaście godzin w upale może go zabić :)

Ej, miałaś iść piec!

[jul-kaa]

Poszłam, chleb się robi ekspresowo, jest go POTWORNIE dużo, rośnie strasznie szybko. Właśnie wsadziłam do piekarnika.

[jul-kaa]

To do Anglii jest aż tak daleko?!

[agafka88]

jul-kaa napisała:

> To do Anglii jest aż tak daleko?!

Jest, jak się mieszka na prowincji z dala od lotniska. Wtedy schodzi jakies 3 godziny na dojazd do lotniska, 2-3 godziny czekania na lot (no bo trzeba wyjechać wcześniej, bo jakby korki, albo awaria...), 2,5 godziny lotu, a potem jeszcze z lotniska trzeba dojechać do miejsca przeznaczenia. Oczywiście czas się odpowiednio wydłuża jeżeli podróżuje się transportem publicznym.

[zawsze_zielona]

Moj Rasmus jest dowodem tego cudownego ozywienia;) Na poczatku troche wolna sie ozywial, ale jak w koncu ruszyl, to nic nie moze go zatrzymac.

Zakwas przygarnę :)

[agafka88]

Czy któraś z lobbystek podzieliłaby się zakwasem? Najlepiej na terenie Warszawy, jak spoza, to pokryję koszty wysyłki.

[ciociazlarada]

Chcesz dziecko Przemka? Pisz do mnie na [e-mail] na początku listopada mogę Ci wysłać suchy, teraz śpi w Holandii. Zawsze_zielonej Rasmus rośnie:)

[jul-kaa]

Ja chcę, ja chcę!

[ciociazlarada]

Nie ma problemu. Napisz maila, a zostanie Ci wysłane:) Tylko proszę o uzbrojenie się w cierpliwość, mój chłop (oficjalny opiekun zakwasu na obecną chwilę) jest do końca października na gościnnych występach w Goteborgu. Jak wróci i go odwiedzę w Holandii, to zabiorę zakwas.

Wskrzeszanie jest łatwe - akwakultura:) z mąką i tyle, zastartuje sam. Jest już dość stary (około 4 lat ma), więc może od razu po odżyciu stawiać ciężkie i wymagające chleby. Drożdże niekonieczne, ale imię nadane musi być męskie - Przemek ma Rasmusa, Kazika, Stasia, Zenka i Dareczka za synów.

[alex_k]

A nie możesz zrobić? Toż to proste jak drut :-)
Poza tym zakwas można wysłać priorytetem. Teraz jest chłodno, a nowej właścicielce wystarczy łyżeczka - też się rozrośnie. Zakwas jest w stanie przetrwać niekarmiony nawet 2 dni. Rekordzista (mojej siostry) wytrzymał tydzień.
Jeśli ktoś ma ochotę, mogę jutro wysłać. Mój jest średnio stary, bo 4-letni.

[jul-kaa]

Miałam zakwasy, hodowałam, dokarmiałam, kombinowałam, chleby pięknie na nich rosły już po miesiącu. Ale oddałam, zużyłam, porzuciłam, bo na wakacje na miesiąc jechałam. Wyrodna z mnie zakwasowa matka...

[alex_k]

Mogę ci dać przepis (zakwas będziesz miała z 3 dni prima sort), albo wysłaś embrion od mojego (też za 3 dni prima sort). Chcesz?
Do tego ekstra dorzucam sprawdzony przepis na pyszmy chleb.
forum.gazeta.pl/forum/w,49213,128555580,128565001,Przepis_na_chleb_do_automatu_z_Lidla_.html

[alex_k]

Właśnie wywlokłam z maszyny, jeszcze gorący.
Chleb na zakwasie z przepisu wyżej:

fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2910611,2,1,chleb.html
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2910612,2,2,chleb2.html
Można go oczywiście zrobić bez dodatku drożdży pozwalając wyrastać przez noc, niestety moje dzieci bezdrożdżowego kategorycznie jeść nie chcą :-P

Suszyć ;)

[jehanette]

Trza suszyć - ja przed zdradą mego zakwasiku ususzyłam sporą część. Przetrwała w tym stanie ponad pół roku :D

[ciociazlarada]

Alex, miesiąc jest w stanie spokojnie przetrwać niekarmiony w lodówce:) Moja mama się znęcała, to wiem... Dwa tygodnie to norma.
Jak chcesz wysłać, to rozsmaruj na kartce, jak wyschnie to skrusz, woreczek, koperta. Nie musisz wysyłać płynnego i nie musisz priorytetem:) Suszony jest wieczny, w chłodnym miejscu może przetrwać latami, jak drożdże instant.

[alex_k]

Ten mojej siostry przetrwał poza lodówką, i to latem. Mutant normalnie :-)

[anulla1974]

Jak tylko dokarmię to mogę oddać :) Wytrzymały jest - przeżył 2 dni w górach i podróż 11 godzin PKP.

[anulla1974]

Jak któraś chętna w Warszawie.