Kuchnia włoska

[mal-la]

Rissotto warzywne z kurczakiem w sosie czosnkowym

[mal-la]

Składniki:

0,6 l wywaru z mięsa wołowego -> kostka Knorra
30 dag śmietany
5 dag mąki
3 ząbki czosnku - 20 g
22 dag ryżu
1 dag grzybów suszonych
7 dag cebuli
15 dag marchewki
5 dag pietruszki
7 dag smalcu
3 dag koncentratu pomidorowego
10 dag śmietany czosnek, pieprz, sól do smaku
łyżka masła
5 dag startej goudy
1 pierś z kurczaka
6 plastrów sera gouda po 1mm grubości
Sposób przygotowania:

Rissotto:
Ryż ugotować na sypko z dodatkiem masła. Grzyby starannie umyć,
ugotować, odcedzić i pokroić w makaron. warzywa oczyścić i pokroić w
makaron, podsmażyć na smalcu, po czym krótko poddusi, wymieszać z
ryżem, grzybami, koncentratem pomidorowym i śmietaną, doprawić solą
czosnkiem i pieprzem i wlać cztery łyżeczki wywaru z grzybów.
Naczynia porcjowane wysmarować masłem, porcjować po 280g. Każda
porcję polać po wierzchu masłem i posypać serem.

Kurczak:
Kurczaka oczyścić, pokroić w płaty, posmarować masłem, położyć ser,
zawinąć, przyprawić i nadziać na wykałaczkę. Smażyć obracać po 2
razy na każdą stronę smażąc po 3 min.
Sos:
Zagotować wywar, dodać roztarty czosnek, połączyć ze śmietaną, dodać
mąki, zagotować. Podawać na gorąco.

Risotto z pomidorami

[mal-la]

Porcja dla 4 osób:

1 cebula
6 łyżek oliwy z oliwek
200 g ryżu
1/2 litra soku pomidorowego
1 łyżeczka soli
1 bakłażan
1 zielona papryka
250 g pomidorów
2 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki białego pieprzu

Sposób przygotowania:
Drobno pokrojoną cebulę poddusić na złoty kolor na 2 łyżkach oliwy.
Dodać ryż i zeszklić. Powoli dodawać sok pomidorowy tak, aby ryż
przez cały czas się gotował. Posolić i dusić jeszcze jakiś czas pod
przykryciem. Bakłażan pokroić w centymetrową kostkę i wymieszać z
1/2 łyżeczki soli. Paprykę pokroić na kawałki. Z pomidorów wyciąć
twardą część przy szypułce, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć
nasiona i pokroić na mniejsze kawałki. Obrany czosnek pokroić w
drobną kostkę. Bakłażan lekko odcisnąć i osuszyć. Czosnek zeszklić
na 4 łyżkach rozgrzanej oliwy. Dodać warzywa, poddusić często
obracając, tak aby wszystkie jednakowo zmiękły. Posolić i przyprawić
pieprzem.

[kosmotynka]

Risotto z pomidorami brzmi dobrze. Tylko ja zamieniłabym jednak bakłażana na cukinie.

[zenobi11]

I chyba dodałabym odrobinę kaparów i suszonych pomidorów.