Chleb to nie jakaś pierdółka

[same.zalety]

gdzie w warszawie można dostać taki porządny chleb?

i ile to kosztuje?

proszę o info!

Nawet sie nie chce czytac

[stach-poraj]

przez ten wulgaryzm w tytule.
Co sie z Wami stralo, ze schodzicie do poziomu takieo jezyka? Malo go w tramwajach?

Właśnie! To oburzające!

[sul_ziemi]

Może w Krakówku to normalny język. Dla mnie etymologia tego słowa nie pozostawia żadnej wątpliwości - to jest użyty publicznie przez GW wulgaryzm! Jest to oburzające! Domagam się natychmiastowego usunięcia tego określenia i ukarania winnych.

Ehh, czyli najsmaczniejszy chleb jest niezdrowy

[tetlian]

Szkoda, że akurat chleb który jest najsmaczniejszy, czyli pszenny, jest niezdrowy. Natomiast ten niesmaczny, żytni, jest najzdrowszy :/ No nic, trzeba będzie się jakoś zmusić do przestawienia z pszennego na żytni.

[venettina]

Ciekawe, ze najdluzej zyja i najzdrowsze sa narody, ktore w ogole zyta nie znaja. Jedza pszenice albo ryz.

Panu piekarzowi zycze duzo sukcesow, wpisania chleba na liste produktow regionalnych a nawet dziedzictwa narodowego. Tylko blagam, nie oszukujmy ludzi. Zyto jest zbozem mniej wartosciowym od pszenicy, ale ma mniejsze wymagania glebowe, wiec jest popularne tam gdzie gleby sa gorszej jakosci. Gdyby bylo takie cuodwne jak mowa w atrykule, to ono rozpowszechniloby sie na calym swiecie a nie pszenica. Tymczasem wielu ludzi z wrazliwszymi zoladkami nie moze jesc zyta.

[lucusia3]

A wielu z ma alergię na truskawki, pomarańcze, pszenicę.
Ciekawa jestem też które to społeczeństwa najdłużej żyjące jedzą pszenicę - i kto udowodnił korelacje jakiekolwiek między pszenicą a długowiecznością. Długo żyją Japończycy jedzący ryż, ale to już nie dotyczy Chińczyków, Wietnamczyków, Birmańczyków, Hindusów i innych też głównie żywiących się ryżem. Ciekawa jestem też hierarchii najzdrowszych narodów.
Proszę z upodobania do bułeczek nie tworzyć ogólnych teorii. Często te "wrażliwe" żołądki pochodzą ze smaków, nie z fizjologii.
Można nie lubić żytniego chleba, ale trzeba przyznać, że jest zdrowy - udowodniono związek z jedzeniem chleba żytniego, a statystycznie rzadszymi zachorowaniami na przerosty prostaty. Pani nie ma prostaty, to dotyczy tylko mężczyzn.
Żyto zawiera też mnóstwo mikroelementów, zwłaszcza - jak w tradycyjnym chlebie, gdy ziarno nie jest całkowicie oczyszczone. Więcej energii się zużywa na jego trawienie, przez co jest zdrowsze na osób z cukrzycą i nadwagą. Bułeczki i dmuchany chleb tostowy to cukier prosty idący prosto w tyłek, jak landrynka, i z podobnymi walorami witaminowymi.

[bartsz]

Mąka żytnia jest ciężkostrawna
Mąka z otrębami powoduje wzdęcia
Ale mąka biała powoduje zaparcia

Dlatego uproszczenia są głupotą Mąki trzeba mieszać dlatego jemy głownie chleb pszenno żytni
Drożdże piekarskie nie mają prawa istnieć w składzie prawdziwego chleba a jedynie zakwas czyli mąka i wodą oraz mąka woda sól czasem odrobina cukru no i dodatki np ziarna mód owoce ale to nie jest zbyt popularne.
Chleb najlepiej sobie upiec samemeu

[baladyna]

> Ciekawa jestem też które to społeczeństwa najdłużej żyjące jedzą pszenicę - i k
> to udowodnił korelacje jakiekolwiek między pszenicą a długowiecznością. Długo ż
> yją Japończycy jedzący ryż, ale to już nie dotyczy Chińczyków, Wietnamczyków, B
> irmańczyków, Hindusów i innych też głównie żywiących się ryżem. Ciekawa jestem
> też hierarchii najzdrowszych narodów.

Jedzą również dużo ryb i owoców morza co powoduje że dostarczają do organizmu dużo kwasów omega3 witaminy A oraz cynku co powoduje dodatkowo zatrzymanie innych witamin i minerałów które dostarczane bez powyższych są z organizmu wypłukiwane.

> Można nie lubić żytniego chleba, ale trzeba przyznać, że jest zdrowy - udowodni
> ono związek z jedzeniem chleba żytniego, a statystycznie rzadszymi zachorowania
> mi na przerosty prostaty. Pani nie ma prostaty, to dotyczy tylko mężczyzn.

Na prostatę w w szczególności potencję najlepszy jest cynk;) i wiem co mówię 100%

[venettina]

Zanim podejmiemy dyskusje - FAKTY o wartosciach odzywczych:
pszenica.uprawy.info/wiadomosci-ogolne/47-wartosc-odzywcza
bo trudno dyskutowac gdy ktos zamias faktow mowi "co mu sie wydaje".

Co do Japonczykow, to w ich diecie podstawa jest ryz, na drugim miejscu pszenica (jedza znaczne ilosci makaronow pszennych i pierogow), na trzecim gryka. Zyta nie cenia. W pozostalych wymienionych panstwach warunki zycia sa tak niske, ze nie mozna ich porownywac z panstwami wysokorozwinietymi.

Za to w Europie bardzo dlugo i w zdrowiu zyja Francuzi i Wlosi, ktorzy jedza w 95% pieczywo pszenne oraz pszenne makarony. Powtarzam: czyste pszenne. Maja znacznie zdrowsze uklady pokarmowe od Polakow.

Chleb to nie jakaś pierdółka

[moov]

prawie w ogole nie jadam pieczywa.
moov

[minasz]

prawdziwy chleb kosztuje przewaznie kilkanascie złotych

chleb w Poznaniu

[mopcia]

Trzy piekarnie w Wielkopolsce pieką porządny, żytni, bezdrożdżowy chleb: J&K (dostępny też w sklepach Piotr i Paweł), Fawor i Kucz. Dwie pierwsze piekarnie mają sklepy firmowe w Poznaniu na ul. 3-maja (co ciekawe vis-a-vis siebie). Kucz to piekarnia bodajże z Grodziska Wielkopolskiego i chleb z tej piekarni można kupić w piekarniach ze zdrową żywnością. Najtaniej wychodzi zakup w J&K na ul. 3-maja - 2,20 zł za mały, półkilowy bochenek. Podobny z Fawora (ze sklepu firmowego z ul. 3-maja) jest droższy o ok. 1 zł. Kucz w sklepie ze zdrową żywnością kosztował ostatnio ok. 4 zł (też ok. pół kilo). Dodam tylko, że chleb J&K kupowany bezpośrednio w sklepiku firmowym jest smaczniejszy i tańszy od oferowanego w Piotrze-i-Pawle (smaczniejszy - bo nie jest zafoliowany; tańszy - bo w PiP kosztuje 3 zł).
Cechą wspólną ww. chlebków jest to, że nie są ciemne, ciężkie i kwaśne (bo wiele osób utożsamia chleby żytnie z czymś takim). W wyglądzie i smaku przypominają dobrze zrobiony chleb "baltonowski". Taki świeży, z masełkiem wchodzi aż miło. I brzuch nie boli, jak po tandetnej, dmuchanej bułce czy bagietce... :-)

[poprawna_nazwa]

Dzięki za info :) Zaraz wyskoczę z roboty i zrobię zwiad.

[maciej-12345]

Czy taki dobry ten chleb z j&k to ja nie jestem taki pewny.Pracowałem tam jako piekarz i to że nie ma w nim drożdży to jedna wielka bzdura . Sam do niego dodawałem po dwie kostki ale jeżeli ci smakuje to proszę bardzo tylko nie pisz że jest zdrowy. Jakbyś widział/a proces technologiczny tego chleba do byś go to ust nie wzięła/ął a poza tym np. chleb razowy jest wyrabiany z tzw. odzysku czyli zwrotów które stoją na dworze i pleśnieją także na drugi raz się dobrze poinformuj zanim napiszesz takie głupoty. A na koniec chciałem dodać że piekarnia j&k to dwie różne firmy jedna to 3 maja gdzie robi tylko na swój sklep a druga to Andrzej Kurnatowski Swarzędz ul Grunwaldzka 7 i to on produkuje ten syf między innymi dla PIOTRA I PAWŁA więc nie pisz głupot że żytni smakuje inaczej bo jest folią zawinięty. POZDRAWIAM

Chleb to nie jakaś pierdółka

[rommoc39]

Artykuł ten powinien być lekturą obowiązkową wszystkich cukrzyków.
Do tego polecam poprzez moją stronę:
www.cukrzycaseniora.szablon.pl
darmowy program komputerowy "Kalkulator dietetyczny".
Nawiasem mówiąc , pochodzę z rodziny piekarzy i pamiętam z dzieciństwa smak chleba .
Pamiętam też powiedzenie : Są trzy najpiękniejsze zapachy:1. Zapach dziecka. 2. Dziewczyny
3. Zapach świeżego chleba.

[3_po_3]

Świeżutki chleb zrobiony wg starych receptur to niebo w gębie uwielbiam to niestety taki chleb to juz tylko wspomnienie z dzieciństwa.

teraz picze się pieczywo z ulepszaczami, które po wystygnięciu ma konsystencję i smak STYROPIANU fuj

[archianna]

Polecam chleb z piekarni Piwońskiego w Łomiankach, jest bardzo dobry, na zakwasie. Można go kupić też w niektórych sklepach w Warszawie.

Sprzedawany przez internet?

[szeregowy_agent]

Firm kurierskich jest u nas dostatek, ich pracownicy docierają wszędzie. Ile kosztowałby taki bochen z dostawą?

Chleba żytniego powszedniego ;)

[condor]

W Warszawie można kupić żytni na zakwasie w sklepach z żywnością ekologiczną ale ... nie jest to dokładnie taki wyrób jaki powinien być. Ponieważ w biznesie liczy się czas więc proces wyrastania takiego chleba jest przyspieszany za pomocą drożdży bo żadna piekarnia nie może sobie pozwolić na to, aby chleb wyrastał przez 12 do 14 godzin a potem jeszcze przez kilka w formach - to jest nierealne. Dodawany jest więc karmel, a zamiast zakwasu ( mój ma kilka lat ) stosowane są tzw. startery. Ja od dawna piekę chlebek w swoim piekarniku - najczęściej żytni razowy i wiem jak powinien wyglądać i smakować PRAWDZIWY chleb. Wypiekam średnio raz na tydzień a koszty w porównaniu z ceną sklepową są naprawdę znikome. Za podróbkę w sklepie trzeba zapłacić kilkanaście złociszy za kilogram a ja mąkę kupuję we młynie po 1,4 PLN na kilogram, natomiast pieczenie to sama przyjemność. Dla zainteresowanej osoby z Warszawy mogę w ramach prezentu gwiazdkowego podarować prawdziwy żytni chleb na zakwasie. Mieszkam na Ursynowie.

[jasna77]

A czy w ramach prezentu gwiazdkowego mozesz sie podzielic przepisem na prawdziwy dobry zakwas?Byloby cudnie upiec prawdziwy chlebek na Swieta.Pozdrawiam:)

[condor]

Składniki:

Kilogram mąki żytniej razowej
Łyżeczka soli
Woda + ( opcjonalnie )łyżka oliwy lub oleju, albo jeden ugotowany
ziemniak - chleb dłużej zachowuje świeżość.
Zakwas

Przygotowanie zaczynu:

Na dzień przed wypiekiem 12/14 godzin robimy zaczyn, łącząc połowę
mąki przeznaczonej na chleb, z zakwasem. Wlewamy zakwas do mąki i
mieszamy parę minut - w razie potrzeby dolewamy wodę aby masa miała
konsystencję ciasta na placki kartoflane.
Następnego dnia kiedy jest już wyrośnięte i widać wydostające się z
niego pęcherzyki powietrza, dokładamy resztę mąki i mieszamy całość
dodając sól, wodę ( można użyć serwatki ) i olej.
Ciasto na chleb powinno być dosyć plastyczne ( niezbyt suche ale nie za
rzadkie ). Nawet jeśli przesadzimy w tę czy inną stronę - to chleb i tak
powinien się udać.
Wkładamy nasze dzieło do foremki (posypanej mąką ) do około 3/4
wysokości i znów czekamy na to aby nam całość "ruszyła". Ciasto w formie
powinno wyrosnąć wypełniając ją w całości. Czas wyrastania od 2 do nawet
6 godzin. Zależy to od temperatury otoczenia i "mocy" zaczynu.

Pieczenie:

Wstawiam formę do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i czekam około 1,5
godziny. Tę czynność należy szczególnie kontrolować ponieważ podane
wartości dotyczą kuchni gazowej z włączonym tylko dolnym podgrzewem.
Podczas spalania gazu wytwarza się duża ilość pary wodnej co opóźnia
pieczenie. W piekarnikach elektrycznych czas ten na pewno będzie krótszy
a w wersjach z termoobiegiem zmaleje jeszcze bardziej. Proponuję użyć
patyczka i nakłuć chleb żeby się przekonać czy jest już upieczony.

Jak zrobić zakwas:

Kilka łyżek mąki np.4 wsypuję do słoika i zalewam taką samą objętością
przegotowanej letniej wody - mieszam. Zakwas tworzy się około 5 dni i
dopiero po tym czasie jest gotowy do użycia. Przez kolejne dni,
codziennie dosypuję po pół łyżki mąki i dolewam troszkę wody. Po
upieczeniu chleba trzeba zostawić trochę "starego" zakwasu przechowując
go w lodówce. Ważne żeby przed kolejnym wypiekiem wyjąć wcześniej (dzień
lub dwa )nasz zakwas z lodówki i trochę go dokarmić mąką aby nabrał mocy.
Można też schować do lodówki kulkę zaczynu ( tego ciasta z pierwszej
fazy wyrastania kiedy bąbelkuje )i obudzić go dosypując mąki rozrobionej
w wodzie.

To wszystko.
Smacznego !

[gh83]

> W piekarnikach elektrycznych czas ten na pewno będzie krótszy
> a w wersjach z termoobiegiem zmaleje jeszcze bardziej. Proponuję użyć
> patyczka i nakłuć chleb żeby się przekonać czy jest już upieczony.

W elektrycznym piekę w 200 stopniach na przedostatnim poziomie 55 minut (bez termoobiegu). Warto przed włożeniem chleba wziąc w rękę pędzelek i "pomalować" powierzchnię wodą, skórka zdecydowanie na tym zyska. Bardzo fajny efekt uzyskuje się również, wypiekając w formie natłuszczonej margaryną i wysypanej otrębami. Wizualnie i smakowo - rewelacja.

Gotowy produkt proponuję przechowywać zawinięty w suchą szmatkę, opóźni to wysychanie.

Ważne, by nie zrazić się pierwszymi efektami - z młodego zakwasu, bez doświadczenia odnośnie konsystencji, czasów, temperatur i różnych drobnych sztuczek. Mogą wyjść rzeczy naprawdę różne (acz zawsze smaczne, bo własne i bez polepszaczy).

[furry]

ja opierałem się na tej stronie, receptura trochę inna ale efekty są niezłe :-)

piekarnia.wordpress.com/2008/07/04/jak-zrobic-zakwas-na-chleb/

[oswojony.lisek]

A czy mogę spytać, gdzie w okolicach Warszawy jest taki młyn ?

na wyspach chleb MUSI być zapakowany w folię

[rabbinhood]

takie prawo

[gh83]

Prawdziwy chleb to... własny chleb. Po wyhodowaniu (lub uzyskaniu od kogoś) solidnego zakwasu, dalej to już sama bajka. Zwłaszcza ten zapach pieczonego pieczywa, hmmm... :)

Pieczemy z żoną własne pieczywo żytnie lub pszenno-żytnie na zakwasie żytnim od ponad dwóch lat. Okazjonalny powrót do buły z lokalnej piekarni to jak żucie tektury. Jeśli ktoś ma dość siły woli, by nie zrazić się początkowymi trudnościami (na młodym zakwasie pięknego bochenka raczej się nie uzyska), to gorąco zachęcam do pieczenia własnego chleba :)

[3_po_3]

gh83 napisał:

> Prawdziwy chleb to... własny chleb.

Wyobraź sobie, że były kiedyś takie czasy, że super chlebek mozna było kupić w kazdym SAM-ie i to jest jedyna rzecz jakiej mi żal z czasów komuny

[gh83]

Nie muszę sobie wyobrażać, pamiętam naprawdę smaczne pieczywo ze Społem sprzed lat. Ale nadal było to pieczywo drożdżowe, czyli ubogi krewny chleba na zakwasie.

[gadery]

Nieźle wkręcają ludzi mówiąc, że im większy numer mąki tym lepsza. Jak ktoś był kiedyś w tzw. młynie gospodarskim (miele nieprzemysłowo, bez sztucznych dodatków) to wie, że w mące eko typ oznacza to jak wiele mąki zrobiono ze 100kg zboża. Najlepsza mąka to 40 (sugerowana na ciasta i ciastka). Najgorsza z tych dobrych to 60, wszystko co więcej to syf nienadający się do wielu rzeczy. Otręby z takiej 80-90 (typowa sklepowa mąka) nie za bardzo nadają się nawet dla zwierząt. Taką mąkę ze sztucznymi ulepszaczami wpycha się nam w sklepach jako nie wiadomo jaki cud. Dobra mąka to i dobre otręby. A dobre otręby wymieszane z dobrą mąką to dobra mąka razowa.

[astomasa]

Człowieczku,
typ mąki określa się poprzez spalenie 100kg badanej mąki i zwazenie pozostałego popiołu.
I tak typ 450 oznacza, że ze spalenia 100kg mąki pozoistaje 450g popiołu. Mąka ta jest przeznaczona między innymi na torty, ponieważ jest bardzo lekka i pozwala uzyskać lekki, puszysty biszkopt. Typ 2000 oznacza, że ze spalenia 100kg mąki zostaje 2000g popiołu. Reszta na ten temat w artykule.
Myślenie nie boli, na prawdę.

[gadery]

Nie lubię kiedy się mnie obraża. Napiszę normalnie. Można sobie kupić dobre zboże i dobrze je zmielić. Można też kupić tani syf i dać go do obróbki chemicznej. Potem badać i dostawać wyniki z których wynika, że mąka jest genialna. Tylko co z tego? Ja wolę nie myśleć i mieć czystą ekologiczną mąkę (liczoną jako procent przemiału) zamiast super hiper zdrowego wyrobu mąkopodobnego (liczonego jako efekt spalania).

[pm987]

Niestety widać, że nie nadal nie rozumiesz jak określa się typ mąki.
Jakość to zupełnie inna kwestia.

Chleb to nie jakaś pierdółka

[ilpalazzo]

Prawdziwy chleb piecze się bez drożdży. Mąka + woda + ewentualnie sól. Z części mąki i wody należy uprzednio wyhodować zakwas. Dodatek drożdży oznacza że na przygotowanie zakwasu nie starczyło czasu i/lub pieniędzy i jest to produkt chlebopodobny.

[mopcia]

Lepiej tego nie było można określić. Po prostu 95% tzw. piekarń z oszczędności czasu (i pieniędzy) piecze produkty chlebopodobne, z dużą zawartością polepszaczy, przyspieszaczy i kolorowych ziarenek (że niby takie "fit"). Szybciutko ukręcają, mieszają, i taką niedorobioną masę wtykają do pieca.

[furry]

same.zalety napisała:

> gdzie w warszawie można dostać taki porządny chleb?
>
> i ile to kosztuje?
>
> proszę o info!

Polecam bazarek pod Halą Banacha. Chleby są różne, średnio jakieś 7zł/100g.

[gonzor]

nieźle - na prowincji kupuję za 7 zeta kilogram żytniego

Chleb to nie jakaś pierdółka

[tehuana]

Artykul malo powazny, banalny-a zdjecia naprawde zenujace. Piekarz rozumiem-ale ta baba do czego tam pasuje. Przydaloby sie porzadne zdjecie bochenka : fotografia skorki i miaszu.

Chleb pieke sama. Nie ma porownania z tym, ktory sie kupuje. Moj chleb-na zakwasie, z maki pelnoziarnistej (zwlaszcza zytniej) smakuje przez ponad tydzien. Zawiniety w zwykla lniana scierke nie traci wilgotnosci ani sie nie psuje.
Wcale nie jest trudno go zrobic i nie trzeba spedzac calego dnia w kuchni. Dobre ciasto chlebowe rosnie przez wiele godzin bez asysty.
bochenkowo.blogspot.com/

Chleb to nie jakaś pierdółka

[eruve.elen]

Czy ktoś wie, gdzie na Górnym Śląsku dobrą (w kontekście opisanym w artykule i komentarzach) piekarnię można znaleźć?

Bo mam już naprawdę dosyć tego papieru, który powszechnie sprzedają po ~5 zł za bochenek.

Chleb to nie jakaś pierdółka

[johnny_english]

" Skórka. Ma(...)najwięcej błonnika, bo jest twarda. "

durna Bosacka nie ma pojęcia o chlebie i o błonniku

[somtam]

Jakie miejsce w rankingu zdrowego chleba, ma chleb orkiszowy?
Od pewnego czasu przeszlam z zytniego na orkiszowy i zdecydowanie lepiej sie czuje.

Chleb to nie jakaś pierdółka

[paest]

"Tymczasem prawdziwy chleb jest nie tylko długo świeży, ale też chroni nas przed chorobami żołądka i jelit, zabezpiecza przed rakiem"
istnieje też podejrzenie, że chleb bywa też przyczynkiem chorób nowotworowych
słyszeli Państwo o akrylamidzie? -
pl.wikipedia.org/wiki/Akrylamid
ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/acrylamide/bread-PL-final.pdf

Nie drożdże!

[sylwia.forum]

Tylko zakwas.

Kiedy ten chleb będzie wysyłany na eksport?

[eryn_7]

Prawdziwy, dobry chleb, na zakwasie, to jedna z tych rzeczy, których za granicą nie można dostać za żadne pieniądze!

[pm987]

Można, ale jest duuużo droższy od 'zwykłego' chleba. :)

[eqan]

Co za brednie, oczywiscie, ze za granica jest znany chleb na zakwasie.

Chleb to nie jakaś pierdółka

[fiodor44]

miskidomleka.wordpress.com/2010/11/29/chlebus-bialy-doskonaly-czarny-niecnota-choc-bodzie-sposobniejsza-po-nim-robota/
co nieco o autorce.

Chleb to nie jakaś pierdółka

[1sz-truten]

Normalnie jezyk ucieka do .............................!

Chleb to nie jakaś pierdółka

[vanitas27]

Moim zdaniem (a raczej mojego nosa i podniebienia) chleb prądnicki pana Madeja jest naprawdę wyśmienity. Jest drogi, przy czym rzeczywiście utrzymuje się kilka dni. Warto wspomnieć, że ów piekarz obok wartościowego pieczywa wypieka także produkty mieszczące się w pojęciu "pierdółki"... Cóż, z czegoś trzeba żyć - wszak gusta i portfele społeczeństwa zmuszają do makdonaldyzacji... W Wadowicach znakomity chleb można dostać w piekarni "U Zgudy" (ul. Krakowska), w pobliskim Andrychowie w piekarni "U Frysia" na ul. Legionów równie wspaniałe wypieki (w tym obok chleba pszenno-żytniego mają bardzo dobre pieczywo jasne bez polepszaczy). Jeśli będziecie Państwo przejeżdżać przez te miasteczka, warto zajrzeć :-) Ciekawym podobnych piekarni w innych rejonach Polski...

we Wroclawiu

[dakusia]

to najlepszy chleb na pl. Bema :)

lub chleb Weget z piekarni w Miekini, dostepny w sklepach spolem i na "zdrowej zywnosci".

[vanitas27]

dakusia! dzięki za namiary :-) jeśli będziemy w pobliżu, to na pewno zajrzymy i skosztujemy :-)