jak zrobic krem kawowy do bezowego toru?

Gość: ola IP: *.crowley.pl 30.01.06, 23:28

Mam nadzieje, że mnie poratujecie. Moj ojciec zazyczył sobie ów tort w ramach
prezentu urodzinowego. Bezowe blaty kupię w sklepie (chyba w Bomi będą
mieli?), bo dwa razy próbowałam robić i lipa mi wyszła nie bezy - jakieś
słodkie glutony. Ale mam kłopt z kremem. sądziłam,że wpisze wyszukiwarce i po
kłopcie - a tu nie ma... a jak sa to jakieś hmmm, nieprzemawaijące mi do
zmysłow. Forumowiczka Limba, tu na forum, zapodała przepis na mase do bez,
ale figuruje jako "maslana o skamu kawowym". ja bym chciał taki puszystą
elegancką masę o wyraxnym kawowym aromacie i wykonalną dla takiego amatora
jak ja. Błagam jak macie - podeslijcie - bo hmmm - tort ma być na jutro!
Pozdrawiam wszytkich. ola

Obserwuj wątek

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

kosciotrupek Re: jak zrobic krem kawowy do bezowego toru? 31.01.06, 02:08

Ja bym zrobiła normalny krem z masła i cukru pudru plus napar kawy. Nie robiłam
tego nigdy, więc tak wymyślam teoretycznie, ale może by wyszło?? Tylko tej kawy
musiało by być mało a za to mocnej, żeby nie pływało. Albo na przykład jeszcze
mi przychodzi do głowy krem z proszku (gotowiec) waniliowy plus też napar kawy.
powodzenia!
mysiulek08 Re: jak zrobic krem kawowy do bezowego toru? 31.01.06, 05:20

Dwa jajka, kostka masla, szklanka cukru pudru /moze byc mniej/, trzy lyzeczki
kawy mielonej o mocnym smaku i aromacie, moze byc tez aromatyzowana np
czekoladowa, migdalowa, z kardamonem, alkohol /koniak, rum, spirytus, wodka/.
Kawe zaparzyc niewielka iloscia wody, tak by otrzymac gesta, bardzo gesta
papke.Przykryc. Jajka utrzec na pulchna mase z cukrem, ppoczem dalej ubijac na
parze, az masa zbieleje i zgestnieje. Ubijac poza para do ostudzenia masy. Do
chlodnej masy wkrecac powoli maslo. Gdy ubije sie krem dodawac ostroznie papke
kawowa i alkohol. Krem nie ma sie prawa zwarzyc, gdyby jednak cos poszlo nie
tak, dodac jeszcze pol kostki masla i dolac alkoholu. Oczywiscie wszystko
robimy mikserem. Krem jest puszysty, o mocnym smaku kawy. "Fusy" kawowe
poteguja ten smak :) Mozna tez bez ziarenek, wtedy na papke utrzec w alkoholu,
nie w wodzie, kawe rozpuszczalna, ale to juz nie to samo :)

Podstwa czyli krem maslany robiony jest juz przez trzecie pokolenie :)
mysiulek08 Re: jak zrobic krem kawowy do bezowego toru? 31.01.06, 05:21

Na pieczenie krazkow bezowych juz za pozno, wiec nastepnym razem :)
kropka.nad.zet przepis z netu 31.01.06, 08:23

BIAŁA WIEŻA CZYLI TORT BEZOWY
KRĄŻKI BEZOWE: 12 białek, 2 szklanki cukru pudru (40 dkg)
KREM : 1 l śmietanki kremowej, 1 szklanka cukru, cukier waniliowy (5 dkg)
KRĄŻKI BEZOWE : z mocno schłodzonych białek ubić pianę. Dodawać po trochę cukru
pudru, podzieliwszy go na cztery części, bo źle od razu wszystko wsypać, ciągle
ubijać, aż znowu zrobi się sztywne, lecz nie za długo, bo piana sztywność
straci.
Na papierze do pieczenia wyrysować 4 krążki o różnej średnicy, ale takie by po
złożeniu utworzyły piramidę. Papier rozłożyć na blachach. Rozsmarować ubitą
pianę na wyrysowanych krążkach. Z części piany przy pomocy szprycki z
gwieździstą końcówką zrobić małe ozdobne beziki (6 - 8 sztuk), ułożyć na
papierze razem z krążkami. Piekarnik nagrzać do 120 stopni C i wstawić blachy.
Piec nie może być za gorący, bezy muszą się suszyć 6 - 8 godzin, za wcześnie
wyjęte opadną i będą miękkie w środku.
Śmietankę kremową ubić z cukrem na sztywno. Największy krążek położyć na
półmisku, posmarować bitą śmietaną, przykryć drugim mniejszym i tak dalej, aż
wszystkie cztery będą przełożone. Wierzch tortu udekorować bitą śmietaną i
bezikami. Odstawić w zimne miejsce na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się