Forum Kobieta Wystarczająco Dobra Pani Domu
ZMIEŃ
    Dodaj do ulubionych

    grzyby do zupy grzybowej moczyć

    13.12.08, 13:44
    a)w zimnej czy gorącej wodzie(a może zalać wrzątkiem)?
    b)całą noc czy 2-3 godz.?
    c)warzywa gotować oddzielnie czy w ww.wywarze grzybowym
    d)5 dkg czy 20 dkg grzybów
    e)grzyby podsmażane na patelni czy nie
    oto - po przeczytaniu różnych przepisów - dylematy przed gotowaniem (dla
    min.14 gardzieł) w i g i l i j n e j, "czystej" zupy grzybowej.
    Jaki przepis ma przewagę nad innym i dlaczego?
    No właśnie: d l a c z e g o?
    Wiadomo, że zupa ma być smaczna,esencjonalna (tzn. o dobrym smaku grzybowym)i
    oczywiście nie gorzka (planuję podać z łazankami).
    Podzielcie się swoimi doświadczeniami.
    Obserwuj wątek
      • gos85 Re: grzyby do zupy grzybowej moczyć 13.12.08, 16:03
        ja robię zwykle grzybową na święta z suszonych grzybów.. mocze je zalewając ciepłą wodą ale możesz zalać i gotującą.. po3-4 grzyby na osobe

        my gotujemy wywar warzywny(dużo marchewki to nie bedzie gorzki tylko słodkawy) z cebulą i czosnkiem i ziołami, wyciągamy warzywa i potem do tego sie daje te suszone z tą wodą co się w niej moczyły(jak duże to pokroić już jak rozmiękną)
        mocze kilka godzin ale jak masz czas to mocz całą noc.

        awaryjnie w razie braku smaku kostka grzybowa albo na zupe pokrusz suszone grzybki jeszcze (do gulaszu i do żurku też dobrze robią)

        zrób jedną zupe dziś albo jutro na próbe i jak bedzie git to na wigilie na spokojniesmile
        A łazanki kup. to taka dobra radawink ja probowałam robić i zawsze wychodziły jakies gumowe takie...
      • allija Re: grzyby do zupy grzybowej moczyć 14.12.08, 01:49
        ja grzyby moczę w ciepłej wodzie. Mocze bo wtedy da się wypłukać
        piasek, grzybową wszyscy u mnie lubią ale zgrzytający miedzy zebami
        piasek jest denerwujący i psuje efekt, gotowanej raz w roku
        przecież, zupy.
        Ja także mam kilka przepisow, ktore jakos tam składam, droga prób i
        błędów, na taki który smakuje najbardziej.
        W kazdym razie; grzyby mocze jak wyjdzie, czasem robie zupe dzień
        wcześniej wiec grzyby moczą się tyle żeby były miękkie, godzine,
        dwie, ale czasem nie zdążę juz ugotowac więc moczą sie do dnia
        następnego, różnicy nie widzę. W żadnym z moich przepisów grzybów
        sie nie podsmaża. Grzybow jest ok. 5-7 dkg na 2 litry wody czyli na
        jakies 8 porcji. Ja gotuje najpierw wywar, który łączę z ugotowanymi
        grzybami łącznie z woda, w ktorej się gotowały.
        No i u mnie w domu zupe sie troche podprawiało maką, ja też to
        robie, nie jest wtedy taka wodzianką, jakos lepiej smakuje. Także
        podaję z łazankami.
      • arachnela Re: grzyby do zupy grzybowej moczyć 15.12.08, 10:16
        Grzybowa to moja ulubiona zupa wigilijna.
        Grzyby najpierw zalewam zimną wodą na noc. Odlewam wywar, zalewam znowu i
        podgrzewam na najmniejszym ogniu przez kilka godzin, znowu odlewam, zalewam 3
        raz i jeśli dalej woda jest ciemna to znowu po 2-3 godzinach dolewam do zupy.
        Zazwyczaj robię z paczki suszonych grzybów, które są po 40 gram. Na wigilię
        pewnie dam podwójną porcję bo więcej brzuchów do napełnienia. Przyprawiam sosem
        sojowo-grzybowym, czasami dodaję kostkę grzybową, sól, pieprz i oczywiście
        łazanki. Ale wszystko zależy od grzybów. Lubię też dodać pokrojone w plasterki,
        wcześniej przesmażone pieczarki.
        • agnsoc5 Re: grzyby do zupy grzybowej moczyć 15.12.08, 10:21
          a czy wiecie jak dobrze wypłukac piasek z grzybów?? przed
          zamoczeniem jakos pluczecie ?? prosze o rade
      • tukata Re: grzyby do zupy grzybowej moczyć 15.12.08, 11:24
        grzyby namoczyć kilka godzin(może być i na noc), możliwie dużo
        prawdziwkow, gotuję razem z włoszczyzną, ale ja dodaję mało marchwi -
        właśnie żeby nie była za słodka. Barszcz musi być esencjonalny,
        więc grzybów dużo, obowiązkowo zaprawiam białym barszczem(takim z
        butelki) i na koniec dodaję podsmażoną cebulkę. Barszcz musi być
        klarowny. Podaję go z fasolą.
      • laiczka9 Re: grzyby do zupy grzybowej moczyć 15.12.08, 11:52
        w moim domu rodzinnym od zawsze barszcz grzybowy był.. grzybowy.
        żadnych warzyw. mama moczyła grzyby poprzedniego dnia kilka godzin,
        gotowała, dolewała barszcz biały, sól, pieprz i to wszystko. żadnych
        innych dodatków. esencjonalny, wyrazisty, pyszny. nigdy nic nie
        zostało w wazie. taki barszcz jest najlepszy następnego dnia.
      • kazikowa1 a ja z uporem: jak ? co lepsze? no i dlaczego? 20.12.08, 21:13
        przecież nie ugotuję - dla sprawdzenia - kilku odmian grzybowej wink
      • kazikowa1 tak mało z Was gotuje grzybową? wolicie barszczyk? 22.12.08, 00:10
        Nie lubicie grzybowej? Dlaczego? Ale dzięki za dotychczasowe wpisy. Zostało jeszcze trochę czasu - nadal czeeeeeekam.
      • kazikowa1 a więc u w a g a !! 26.12.08, 00:45
        na przekór waszemu "milczeniu" w sprawie podpowiedzi: "czysta" grzybowa została
        ugotowana i z apetytem przez 14 biesiadników spałaszowana (z uszkami, niestety
        kupnymi); ponieważ grzybki były osobiście zbierane i suszone to: 1. krótkie
        płukanie (ca 40 dkg suszonych kapeluszy), akurat trochę dłużej jak całonocne
        moczenie i gotowanie w tej wodzie do miękkości (pod koniec gotowania została
        wrzucona 1 przekrojona cebula - tak podpowiadano w niektórych przepisach - ale
        dlaczego, to nie wiadomo); 2. oddzielnie zrobiony został wywar z włoszczyzny
        ("poszły" potem do sałatki jarzynowej)z dodatkiem pieprzu, listków bobkowych,
        ziela angielskiego; 3. wywary (po odcedzeniu)zostały połączone, do smaku lekko
        posolone, wrzucone kilka pokrojonych w paseczki kapeluszy i krótko zagotowane
        (wyszło ca 3,5-4,0 litry). NIEBO W GĘBIE !!! I jeszcze jedno: troszeczkę
        grzybowej dla próby zakwasiliśmy sokiem z cytryny - niestety, wszyscy orzekli,
        że to nie to. A w ogóle: co kraj, to obyczaj - różne są zwyczaje i"gardła", więc
        my pozostaniemy przy wyżej opisanym przepisie (oczywiście do czasu, aż
        spraktykujemy coś lepszego). Życzę dalszego świątecznego leniuchowania np. przy
        barszczyku (to też ciekawy temat).
    Inne wątki na temat:

    Najnowsze z forum Wystarczająco Dobra Pani Domu

    Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

    Nakarm Pajacyka
    Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin
    Treści z serwisów internetowych Grupy Wyborcza.pl oraz serwisu tokfm.pl prezentujemy w ramach komercyjnej współpracy z ich wydawcami: Wyborcza sp. z o.o. oraz Grupą Radiową Agory sp. z o.o.
    Wybrane treści z serwisu Sport.pl są dostępne po wykupieniu płatnej subskrypcji