jak długo powinno gotować się grzyby?

ba_nita Re: 30 minut aż nadto. 18.09.06, 20:15

Tylko co Ty z nimi chcesz zrobić?

Gość: iga Re: jak długo powinno gotować się grzyby? IP: *.radom.pl 18.09.06, 22:02

Ja znam taką zasadę ,że grzyby należy obgotować ok.10min a następnie w drugiej
wodzie jeszcze ok.50 minut , w sumie obróbka termiczna grzybów powinna trwać
ok.1 godz.
Jeśli mrożę to takie obgotowane przez 10 min.
Pzdr.

ba_nita Re:Ileeeeeeee??????Godzina????No bez przesady. 18.09.06, 22:09

Martin Knoop "Grzyby"W-wa 1999 r., str.63, 5 wers od dołu:
"...Przygotowane (oczyszczone) grzyby dusi się przez 10 min. we własnym sosie i
jeszcze gorące nakłada do słoików.(...)Małe słoiki pasteryzuje się w gorącej
wodzie półtorej godziny, słoiki powyżej litra - 2 godziny..."
Gotowanie ich dłużej po prostu nie ma najmniejszego sensu za wyjątkiem
niepotrzebnej straty energii.
- paprotka-gd Re:Ileeeeeeee??????Godzina????No bez przesady. 18.09.06, 22:39
  
  Grzyby wrzucam na wrzątek i obgotywuję do 10 min i to w zupełności
  wystarcza .
  Kiedyś też gotowałam pół godziny albo i więcej bo tak wszyscy robili .
  Te długaśne gotowanie i zlewanie wody wg starej szkoły wynikało z
  ostrożności w stosunku do grzybów z rodzaju tych niejadalnych ale i
  nietrujących czyli tak nie do końca pewnych .
  Także ci którzy nie znali się na gatunkach grzybów woleli zabezpieczyć
  się b.długo gotując i zlewając wodę w razie co z trującymi toksynami .
  - ba_nita Re:Co jest mitem.)Zlewanie oczywiście))n/t 18.09.06, 22:42

zyrafa46 Re: jak długo powinno gotować się grzyby? 18.09.06, 23:29

Do miękkości. To NAWET JA wiem :-)))))))))
Żyra

zyrafa46 Re: jak długo powinno gotować się grzyby? 18.09.06, 23:34

Raczej bardziej skupić się przy sortowaniu: zbierać - nie zbierać.
By sie potem człowiek nie zastanawiał czy rana dożyje (po kolacji grzybowej).
Żyra

OCZYWIŚCIE, że wypowiedziałam sie na temat :-).

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się