Przepisy na ciasta

[edzioszka]

a dokładnie na piernik i "murzynka" poszukuję - proste i wypróbowane!

[mawyr]

101 przepisów siostry Anastazji

[slodkoslony]

Ciasto należy przygotować co najmniej na miesiąc przed świętami , a piec 7-10
dni przed świętami.

Ciasto:

0,5 l miodu [najlepiej prawdziwego / spadziowego],
2 niepełne szklanki cukru,
1 kostka (25 dag) margaryny ,smalcu,lub masła [raczej masła ]
1 kg i 1 szklanka mąki tortowej,
3 jajka,
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
1/2 szklanki mleka,
szczypta soli

Przyprawy:


po 2 płaskie łyżeczki cynamonu i imbiru,
po 1/2 łyżeczki pieprzu i goździków
1 czubata łyżka ciemnego kakao

Bakalie:


1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych,
1/2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze,
1/2 szklanki rodzynek

Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka, powoli podgrzewać, stale mieszając, aż
wszystkie składniki się połączą. Następnie masę ochłodzić i dodać do niej mąkę,
jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku oraz przyprawy. Rodzynki umyć i
osączyć. Ciasto dobrze wyrobić, pod koniec wyrabiania dodać bakalie. Uformować
kulę, włożyć ją do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryć
folią i okryć podwójnie złożoną ściereczką. Naczynie z ciastem odstawić do
leżakowania na 3 tygodnie w chłodne miejsce (np. na oknie, w spiżarni), ale nie
do lodówki.

Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Ciasto wyłożyć warstwą
grubości najwyżej 5 cm, ponieważ podczas pieczenia bardzo rośnie. Piec 40-45
min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-200°C. Po upieczeniu i ostudzeniu
placek owinąć w ściereczkę i odstawić na 7-10 dni, aż ciasto zmięknie. Piernik
przekroić na 2-3 warstwy, przełożyć dobrymi powidłami [śliwkowymi ] lub masą
orzechową i polać polewą czekoladową.

Podaj z calvadosem lub domową nalewką morelową.

II. Murzynek - [ nazwa politycznie niepoprawna , a ciasto nieświąteczne ] więc
odmawiam podania receptury )

[sasha_m]

A ja mam w nosie niepoprawność polityczną ))
Oto przepis na Murzynka z dużą ilością kakao:

2 szklanki cukru
5 czubatych łyżek kakao
pół szklanki wody
25 dag masła lub margaryny
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka (jakie tam nieświąteczne ciasto - jaja są ;-D)
bakalie

Do garnka wsypać cukier i kakao, starannie rozetrzeć drewniana łyżką.
Wlać wodę, rozmieszczać i dodać tłuszcz.
Masę gotować na małym ogniu ok. 10 min, mieszając.
Odstawić z ognia, odlać 3/4 szklanki masy (na polewę), pozostała część w garnku
musi wystygnąć.
Oddzielić żółtka od białek.
Po wystygnięciu kolejno mieszać z żółtkami (znowu polityczna niepoprawność),
mąką połączoną z proszkiem do pieczenia i bakaliami.
Ubić pianę z białek, dodać i delikatnie wymieszać.
Formę (ja piekę w podłużnych prostokątnych, jedna większa, druga mniejsza)
wysmarować tłuszczem, wlać masę i piec ok. 1 godziny w pekarniku ok. 175
stopni. Czas pieczenia jest różny, najlepiej sprawdzać ptycznkiem lub
wykałaczką - jesli po nakłuciu patyczek jest suchy - ciasto jest gotowe.
Gorące ciasto wyjąć z formy i polać polewą.

Dobre jest ))

[edzioszka]

znaczy ja robiłam z podobnego przepisu, tela, iż dodawałam mleko - nie mogę
sobie dokładnie przypomnieć proporcji składników

[sasha_m]

Może być mleko, jak najbardziej, też czasem dodaję zamiast wody. Ale dlaczego
woda a nie mleko - tego nie wiem. To przepis mojej babci

[edzioszka]

dzięki wielkie, jutro będę praktykować

[edzioszka]

Sasha, a nie dodaje się do tego ciacha przyprawy korzennej do pierników?

[sasha_m]

Nie dodaje się.
Ale pewnie i tak już po fakcie, bo upiekłaś.

[edzioszka]

aha, z orzechami upiekłam - pychotka! znaczy już je moja rodzinka właściwie
wszamała