Sposób na kaczkę

[rembert]

Czas wykonania:
Trudność: bardzo łatwe
Ocena przepisu [1-10]: 5
Typ potrawy: Drób
Źródło: www.kuchnia.3miasto.pl
Wyświetlany: 476
Komentowany: 0
Drukowany: 47
------------------------------------------------------------------------------
--

Wykonanie:
Przepis z kuchni iranskiej:

1 kaczka ca. 1,8 kg podzielona na kawalki
6 lyzek oliwy z oliwek
2 duze cebule
1 lyzeczka kurkumy
400 g obranych i drobno (jak najdrobniej! W.L.) zmielonych orzechow wloskich
lub mieszanki wloskich, laskowych i migdalow
sol
2 jablka granatu
2 cytryny
4 lyzki cukru

Posiekana podsmazamy w dwu lyzkach oliwy do zeszklenia. Dodajemy kurkume,
mieszamy, dodajemy orzechy, troche soli i 1 litr wrzacej wody, mieszamy i
gotujemy na wolnym ogniu 20 min. mieszajac od czasu do czasu. Osuszone
papierem kawalki kaczki smazymy na 4 lyzkach oliwy, az sie zrobia
rownomiernia brunatne. Wkladamy je do mieszanki orzechowej i na bardzo wolnym
ogniu dusimy 40

[f.l.y]

piersi z kaczki nacieramy ulubionymi przyprawami...
skórę nacinamy i zaczynamy smażyć na patelni...
kiedy mięso zaczyna się rumienić - dodajemy parę kropel wody i ewentualnie parę
kropli czerwonego wina...

przykrywamy pokrywką i kacze cycki zaczynają się dusić....
pod koniec duszenia wrzucam na patelnię pare śliwek odpestkowanych, a jak nie
mam śliwek to ósemki jabłek /bez pestek rzecz jasna/
owoce dają taki słodkawo-kwaskowy posmak i 'zaciemniają' sosik....

dusimy do momentu, kiedy kaczucha będzie miękka...
podajemy z gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w ósemki opruszone świeżym lub
mrożonym koperkiem...
jako surówkę - polecam czerwoną kapustę....
acha! pod cycek możemy na talerz położyć liść sałaty

mniam...mniam....
tylko te piersi, kurdę takie drogie...ponad 36 zeta za kg

acha! przydają się wykałaczki...mięso kaczusze lubi włazić między zęby

[vika411]

Kaczke pozbawiamy kosci. Mieso tniemy na paski szerokosciok 2 cm.Pakujemy na 2
godziny do zalewy. Wrzucamy do tarlej bulki- panierujemy poprostu8 bez
jajka.Wrzucamy do rozgrzanego woka.skrapiamy oliwa i smazymytak dlugo az
kawalki beda miekkie a zarazem chrupiace.
Podajemy z ryzem na sypko ugotowanym z lyzeczka carry.
Zalewa: pol szklanki oliwy, pol szklanki wody, 100ml sosu sojowego lub maggi, 2
lyzeczki cayen, 2 lyzeczki soli,1 lyzeczka cukru, lyzeczka soku z
cytryny.Trzeba to porzadnie wymieszac. Mieso w czasie moczenia powinno " wypic"
czesc zalewy - trzeba uzupelnic ilosc do poprzebniego stanu woda.To co zostanie
z zalewy, wlewamy do malego rondelka i wolno gotujemy zeby zawrzalo. Zgeszczamy
odrobina maki kartoflanej lub ryzowej aby sos sie zeszklil i mial konsystencje
rzadkiego kislu.Sos podajemy w osobnych miseczkach. Sluzy do maczania w nim
kawalkow kaczki.Uwaga: sos jest bardzo ostry.
Do tego dania pasuja zestawy wszelkich salatek przyprawionych na kwasno.
Smacznego.

[altu]

a jakie jest ulubione danie tuska?

kaczka z rydzykami