Winoteka 40+

[antyproton]

Rozmowy z pucharkiem szlachetnego trunku w reku .

Zapytano jednego z najslawniejszych sommelieri wloskich ( znawcow win) :
- Jezeli jest pan na kolacji z kobieta , kto wybiera wina : pan czy pana
towarzyszka ?
- Oczywiscie moja towarzyszka .
- A co pan robi w przypadku gdy jej wybor padnie na kiepskie wino ?
Zwraca jej pan uwage , doradza inna mareke ?
- Nigdy! Pije i mowie ze jest wspaniale .....

[jutka1]

Scenka rodzajowa z dzisiejszej kolacji... (klne sie ze prawda)

Siadamy przy stole, podchodzi piekna blondyna, daje nam karty, zaglada mi w
dekolt, odchodzi, ja mowie do przyjaciela: babka dziwnie mna zainteresowana. On
na to: eeee tam. Ja na to, a moze rzeczywiscie eeee tam...

Przyjaciel mowi, ty wino wybierz. Wybieram. Blondyna sie zbliza, przyjaciel
mowi: powiedz jej, ze ty bedziesz probowac. Otwieram usta, ale zanim cokolwiek
powiem, blondyna juz MNIE nalewa.

Pytam, czy ja mam to na twarzy wypisane (wino, mialam na mysli )))
Blondyna: oh, no tak, nie nie, ja tylko tak.... ))

PS. wino bylo bardzo dobre

[ada296]

a ja lubię Beaujolais Nouveau
i już

[antyproton]

Prosba do chrancuzo jezycznych :
Jak piszecie nazwe wina to podajcie wlasciwa wymowe.
Kto by tam sie polapal w ichnich dziwolagach jezykowych :
pisze sie jedno a czyta cus innego .Szesc liter na jedna sylabe ))))

No i region pochodzenia ew. nazwe winogron .

Dziekuje .

[ada296]

www.restaurants.pl/ciekawostki/napoje/beaujolais.htm

[jowoj]

Popieram w całej rozciągłości )

[onkwe]

Nie bez powodu B.N. zwane jest winem bez regul i ograniczen... Czyli mozna pic
je chlodzone, lub w temp. pokojowej, w czasie wystawnej kolacji, lub do lustra
i do kazdego praktycznie dania.

Jesli smakuje Ci B.N. proponuje przy najblizszej okazji degustacje Beaujolais
Village!

[marialudwika]

To mozna je pic caly okragly dzien,a nawet dobe
ml

[ada296]

dzięki
przy najbliższej okazji zdegustuję w ilości odpowiedniej )

[jutka1]

Ado, pamietasz Brouilly?
To wino, ktore pilismy w knajpie w Marais?

To, ktorego 60 butelek ma mi niby na pare miesiecy starczyC? )))))))))

Ten sam region, mniej wiecej.

Zlazlas juz z telefonu?

[jowoj]

Ja nie piłem ;-(

[ada296]

zlazłam przecie

[ada296]

wino pamiętam
i to z jabłek na koniec też pamiętam

[antyproton]

A ja jak bylem malym chlopcem (ok.18 lat) zrobilem sobie winko w Polsce.
Z wisienek.
Zrobilem , bo wszyscy dookola robili , a w duzym miescie mieszkalem.
Poniewaz bylem niecierpliwy , to dlugo nie czekalem.
Mialem wiec tez mojego Nouveau )
Bylo cierpkie i kwasne jak prawdziwe Nouveau )
Ale mialem 18 lat .... )))

[ada296]

no i jakie piękne wspomnienia Ci zostały

[verbena1]

Czekam tu do polnocy ,zeby sie dowiedziec czegos o winach a Wy tu sobie zarty
stroicie, ladnie tak?
Lubie wino, pije czesto do obiadu ale zupelnie nie zwracam uwagi na nazwy.
Nie mam pojecia jak zapamietujecie te francuskie ,zapisujecie czy co?
Obiecuje sobie zalozyc specjalny notes,zeby wiedziec ktore jest dobre,moze
kiedys to zrobie.
Jesli musialabym wybierac to zdecydowanie wina wloskie, australijskie sa tez
niezle.
Chyba wypije lampke przed snem........

[jutka1]

Verbeno,
Australijskie mozna trafic mniodzik i cymes...

Ale wracajac do Europy a raczej do FR, Brouilly, schlodzone, na
lato-wiosne-jesien....

Z bialych dla mnie najwiekszym przebojem jest Slowenski Zelen, 1995....
Mmmmmmmmmmmmmm

[onkwe]

Sprobujcie win niemieckich z okolic Baden i doliny Renu. Wbrew powszechnemu
skojarzeniu, ze wszystko co niemieckie musi byc toporne, ciezkawe i bez polotu,
wina z tych okolic ( trzeci co do wielkosci na swiecie obszar winnic ) wyroznia
lekkosc i bogactwo aromatu.

Przyklady:

Niersteiner Spatlesee - biale polslodkie
Liberfraumilch - biale polslodkie
Baden Gewurtztraminer - biale polwytrawne
Spatburgunder - Czerwone polslodkie

mniam....

[antyproton]

Pinot Grigio ( Pinot gridzio) (he,he przewaga wloskiego nad frounce :)

Biale , fermo ( stale ?, niemusujace?)
Dojrzewanie : min 2 lata
Kolor : zolty , zbozowy , odcienie zlota
Zapach : Aromatyczny , intensywny
Smak : Harmoniczny , odcienie owocow z bialym miazszem , suchy, dlugotrwaly
Region : Trentino - polnocne Wlochy
cena : 5 - 10 €

Dla mnie osobiscie najlepsze biale wino wloskie w relacji
jakosc/cena

Riesling

[skynews]

Wina niemieckie z regionu Rhein/Mosel,o ktorych pisze Kanada sa rzeczywiscie
znakomite.

Przewaza glownie Riesling(60%).Uprawia sie rowniez Pinot (20%) i Silvaner (15%).
Riesling to tradycyjny niemiecki szczep.Daje najbardziej aromatyczne i owocowe
wina z wszystkich znanych szczepow na wina biale.

Najwazniejsza przy produkcji wina jest tradycja.
Poczatki winnic w dolinie Renu i Moseli siegaja dwunastego wieku.
Wytworzenie dobrego wina wymaga przede wszystkim umiejetnosci a nie technologii.
Winnice w dolinie Renu i Mozeli nie uzywaja herbicydow ani pestycydow,
a stosowane uprawy są scisle ekologicznie.
Odpowiednie ciecie i brak nawozenia, zmusza rosliny do siegania po skladniki
odzywcze w glebokich warstwach gleby.
Grona sa najczesciej zbierane recznie, a zarowno fermentacja jak i dojrzewanie
ma miejsce w starych debowych kadziach, zgodnie z tradycyjnymi metodami
liczacymi kilkaset lat.

W 1998 roku, angielskie czasopismo "Wine" nadało winu Riesling
Trockenbeerenauslese tytul najlepszego wina bialego na swiecie.
Godne polecenia winnnice:
K. F. Groebe, Rheinhessen
St Urbans-hof, Mosel-Saar-Ruwer
Winnica Schloss Vollrads, Rheingau

Wina wloskie - choc znakomite to jednak po licznych aferach z panczowaniem i
dolewaniem glikolu, szczegolnie w latach 70,80 i poczatku 90-tych,stracily
zaufanie u odbiorcw,ktore teraz bardzo ciezko im odzyskac.
Moze Anty cos o tym napisze.

Brouilly przyjechalo :-)

[jutka1]

Wlasnie dowieziono mi zamowione 10 skrzynek brouilly )))
Rocznik 2001, srebrny medalista, prosto od producenta..

Doniose, jakie wrazenia. Pierwsze butelki zostana otwarte do dzisiejszej
kolacji, i nie obchodzi mnie, czy pasuja do jedzenia czy nie... Goscie nie
powinni oponowac )
Niecierpliwa jestem...

[skynews]

Jutka,
uwazaj na siebie i gosci.
Ostroznie z tym Côte de Brouilly
Wino z winnic lezacych na wulkanicznych zboczach Mont Brouilly moze miec rowniez
wulkaniczna moc.

Mam nadzieje te z tych 10 skrzynek cos jeszcze zostanie do grudnia.

[jutka1]

Bede uwazac, Niebianski ))

Na pewno zostanie do grudnia, choc nie wszystko... Moze polowa? (mam w
miedzyczasie pare sporych imprez)

[skynews]

Połowa grudnia.
Myślę że to się da zorganizować.

[jutka1]

skynews napisał:

> Połowa grudnia.
> Myślę że to się da zorganizować.
*************
Prezent na urodziny chcesz mi zrobic?
Jak milo...
))

[jutka1]

Nie wytrzymalam....
Wlasnie pierwszy lyk wypilam...

)))))))))))))))))))))))))))))))

Niebianski, nie bij, na osla lawke nie wysylaj
Bardzo dobre.
Na necie opisane:
red color with purple reflexes, a fine scent of black fruit, lively, balanced,
long.. czuc owoce, oj czuc

Mnie podchodzi... oj, niebezpiecznie... moge sie dzisiaj...hmmmm.....
zwulkanizowac?

[kanoka]

To ja się odezwę, jako ten profan....
Lubię wina bułgarskie, może dlatego, że się do nich przez lata spędzone w PRL-u
przyzwyczaiłam, może dlatego, że rzadko miałam okazje pić "wina z górnej
półki", może powodem jest relacja jakość/cena, o czym pisał AP, a co jest dla
mnie istotne....
A może, są one(wina bułgarskie) po prostu dobre? )
A teraz się oddalam do prac domowych....

[jowoj]

No to jest nas dwoje Kanoka.

[marialudwika]

A ja trzecia,wunka bulgarskie nie sa zle!!!
Bardzo mi smakowalo wino "niedzwiedzia krew",zwlaszcza do kaczki na grzance,na
Starowce,onego zimnego grudniowego dnia.Powrot do domu byl dorozka!!
ml

[onkwe]

www.wineonline.pl

I bedziecie tak samo sypac faktami z historii i prdukcji win jak sky..)

[kanoka]

onkwe napisał:

> www.wineonline.pl
>
> I bedziecie tak samo sypac faktami z historii i prdukcji win jak sky..)

Kiedy ja naprawdę lubię wina bułgarskie...takie widać mam kubki smakowe...

www.bulgaricus.com/win_odm_main.php

[tom_tam]

Kanoko,-
rozumiem Twoja sympatie do bulgarskich win.
Nie jestem koneserem wina a juz napewno jego znawca.
Podejrzewam iz wiekszosc "ekspertow" wypowiadajacych na ten temat na forum
takim jak to - rowniez.
Pijam wina ktore znam i polubilem ich smak jak np: zawsze w restauracji do
ryby czy lekkich potraw zamowie Chablis bo mnie zawsze odpowiadala
owocowa "nuta" tego wina.
Znajomy Austryjak sprowadza poprzez internetowego handlarza kartony Gruener
Veltliner swietnego wina z Austrii - gdzie producenci tego wina po aferze z
poczatku lat 80-tych (podobno dodawano glikol i sacharoze do eksportowanego
wina), powrocili do tradycji produkcji wysokojakosciowego wyrobu.
Polubilem to wino - czesto podejmowany nim przez Znajomego a moja sympatie do
niego - jak wiem podzielam z Omeri - naszej przemilej wspolforumowiczki
wychowanej w Austrii.
Co do "Bulgarow".
Podczas zakupow moja Zona natrafila przed laty na wino znane Jej z czestych
urlopow w Bulgarii w 70-tych latach sprzedawane pod nazwa handlowa Rosenthal
Kadarka.
Kupila 2 butelki stwierdzajac iz napewno nie bede "rozczarowany" jego smakiem
i od tej pory kupujemy je czesto.
Za cene ca: 1/4 przecietnego w smaku i jakosci Beaujolais otrzymujesz butelke
wina nieporownalnie wysokiej jakosci choc bez marketingowego "predykatu".
Zalezy co dla kogo "wazne"

pozdrawiam,-
tom

[onkwe]

tom_tam napisał:

> Nie jestem koneserem wina a juz napewno jego znawca.
> Podejrzewam iz wiekszosc "ekspertow" wypowiadajacych na ten temat na forum
> takim jak to - rowniez.
> Pijam wina ktore znam i polubilem ich smak

Zwykle polecam wina , ktore znam, lubie ich smak i z wlasnych obserwacji,
doswiadczen namacalnych tudziez rozmow z wlascicielami winnic i piwnic wiem, w
jaki sposob wiszace kiscie przeobrazaja sie w zlociste i rubinowe plyny w
butelkach. Nie moge wypowiadac sie np. na temat win bulgarskich, ktore dosyc
mizernie reprezentowane sa na tutejszym rynku monopolowym, przy rownoczesnym
multum kalifornijskich, australijskich, chilijskich, francuskich, czy
niemieckich flaszek, o tubylczych, z prowincji British Columbia nie wspominajac
( gdzie glownie niemieccy osiedlency kontynuuja tradycje winne).

[tom_tam]

prosze zrozumiec moj wpis jako wyraz indywidualnego gustu i subiektywnej mej
oceny.
Wino - dla mnie - jak kobiety.
Jedni lubia blond-niebieskookie "pieknosci" - inni drobne i ciemnowlose
lub "rude".
Znam milosnikow szczegolnych gatunkow piwa czy whisky i prawie kazdy z Nich
jest przekonany o wyjatkowosci swoich gustow i nieomylnym rozeznaniu niuansow
smakowych poszczegolnych marek i... rocznikow (sic).

Z praktyki np: widzialem wies we Wloszech gdzie jej starzy mieszkancy nigdy,
nawet w wieku dzieciecym nie pijali wody tylko wino (ew. rozcienczone)
i ze zdziwieniem patrzyli na turystow gaszacych pragnienie innymi napojami .

Urodzeni w krajach czy regionach winiarskich zdobywaja swoja praktyczna wiedze
na ten temat codziennym wieloletnim zwyczajem spozywania wina do (prawie)
kazdego posilku i kazdej okazji.
Wiekszosc poznanych przeze mnie "znawcow" z terenow bez tradycji winiarskich
opiera sie sila rzeczy na zdaniu, doswiadczeniu i tradycji zaobserwowanej lub
nauczonej - czesto opartej na opiniach marketingowych specjalistow od "hokus-
pokus" - stad moja uwaga.
W Pana czy innych wiedze czy rozeznanie w temacie - nie watpie tylko jesli mnie
wolno i subiektywnie za ekspertow przedmiotu uwazam tych ktorzy wino zaczynali
konsumowac wraz mlekiem matki.
pozdrawiam,-
tom.

[mammaja]

Doprawdy, wina bulgarskie sa dobre! Przynajmniej kilka rodzajow wina Sophia
(Merlot np.) przewyzsza znacznie wina stolowe sprzedawane u nas, francuskie czy
wloskie.No i trzeba patrzec na rocznik! Sa lata bardzo sloneczne - i wino jest
lepsze, mam bratowa specjalistke od tego tematu.

[tom_tam]

Rocznik Mammajko ma decydujace znaczenie chyba w przypadku tzw: Wielkich Win.

Z reportazy czy dostepnej literatury wiem iz klasa tzw: win stolowych
swoj "standaryzowany" smak uzyskuje podczas tzw. keltyzacji czyli produkcji w
rozlewni, w tym mieszania slabszych i lepszych rocznikow czy wiekszego dodatku
moszczu z innego szczepu (gatunku) winogron albo dopuszczalnej przez niektore
Ustawy Winiarskie domieszki cukrow uzyskanych z odparowania (rafinacji) soku
winogronowego jak np.: Madeira.
pozdrawiam,-
tom

[onkwe]

Mysle, ze nikt tu z obecnych nie rosci sobie pretensji do miana winnego
eksperta, natomiast kazdy dzieli sie chetnie z innymi uczestnikami, do tematu
zagladajacymi, osobistymi doswiadczeniami, zarowno smakowymi jak
i "produkcyjnymi". I takie chyba bylo wlasnie zalozenie autora tego watku. A
wiec ciesze sie, ze doszlismy do wspolnych wnioskow w sprawie ekspertyzy
pozostajac przy wlasnych opiniach na temat preferencji
Rowniez pozdrawiam.

[antyproton]

Dwa slowa wyjasnienia.
Najlepsze wino to jest to , ktore nam smakuje.
I nikt nikogo nie przekona ze jest inaczej.
Nie o to tu chodzi.
Oczywiscie jest wiele literatury na temat win i masa informacji w internecie.
Ale mysle ze co innego "uslyszec" cos od "znanej" osoby a co innego czytac
suchy tekst napisany (a raczej przetlumaczony) przez znawcow win.
Prawdopodobnie nie ma wsrod nas profesjonalnych ekspertow , lecz sa ludzie do
ktorych moge skromnie sie zaliczyc , ktorzy niejeden kielich nie wylali za
kolnierz a swoje propozycje , porownania bazuja na kilkudziesiaciu gatunkach win
poddanych analizie we wlasnym osrodku badawczym ( nos , wech i gardlo ))

Teraz w Polsce (wiem z autopsji) mozna kupic wiele rodzai win .
Od bardzo drogich do calkiem ekonomicznych.
Porownujac np. do cen we Wloszech , te same wina kupione w Polsce (w sklepie)
sa o ok. 30 - 50 % drozsze. Mam nadzieje ze ta roznica bedzie sie szybko
minimalizowac.

Jutka , zaciekawilas mnie tym "twoim" Brouilly .
(Jak sie toto wymawia , na milosc boska !) )
Postaram sie gdzies go znalesc , potem opisze wrazenia )))

[tom_tam]

Szanowni dyskutanci,-
codziennie dziekuje Opatrznosci iz wreszcie w Polsce jest tak iz kazdy ma
mozliwosc wyprobowania za pomoca wlasnego "nosa, gardla i kubkow smakowych"
"dobrodziejstw" o ktorych wiekszosc z pokolenia naszych rodzicow slyszala z
przekazow literackich czy subiektywnych wrazen "szczesliwcow" ktorym dane bylo
ich sprobowac.

Po winach - proponuje : sery, whisky, szynke, piwo i .. wedliny.
Tematow nam nie zabraknie do konca naszych dni )
pozdrowienia,-
tom

[mammaja]

A i tak nic juz nie smakuje, jak kiedys grzaniec u Hopffera!

[kanoka]

I Klosterkeller (niemieckie - DDR?) w małych kawiarenkach na Nowym Świecie
(Piotruś? Amatorska?), lub w Harendzie....

Ale od wielu lat, wolę czerwone wino, niż białe.
Może już wcześniej, podświadomie, stosowałam profilaktykę antyzawałową i
walczyłam z wolnymi rodnikami i arteriosklerozą ;0?
www.festus.pl/przewodnik/winoazdrowie.htm
Więc pijmy wino , szwoleżerowie, niezależnie od tego,z jakich winnic ono
pochodzi!
Przecież to jest lekarstwo...i w dodatku takie smaczne)

[ada296]

też wolę czerwone wina
i różowe )
mają taki ładny kolor

[mammaja]

Amatorska byla mi po drodze! Piotrus tez, ale wolalam Amatorska - byla jeszcze
jedna po drugiej stronie - kurcze, niedaleko Piotrusia.... Jak sie nazywala?

[kanoka]

Była....
Też nie pamiętam

[jutka1]

Neutrino,
Wymawia sie "bruji" z chrancuskim r )))))))))

Region borzole ortografia zamierzona i dla zartu )))

Znajdz w sklepie, sprobuj... 2000 byl boski, ale ja po rocznikach nie chadzam,
dobre wino, z lekkim posmakiem owocow lesnych..
Schlodzone jest nawet lepsze.

Jutka - w trakcie gotowania risotto ai funghi porcini - a wlasciwie patrze i sie
ucze ))))

[felinecaline]

Przyznam sie od razu, ze wino UWIELBIAM i to od ...prawie zawsze: w dosc
wczesnym dziecinstwie bardzo zmartwieni moim niejadkostwem Rodziciele na
polecenie lekarza sporzadzili a wlasciwie zlecili w aptece sporzadzenie
mikstury skladajacej sie z czerwonego wina i pepsyny. Bylo to moje bardzo
ulubione kejarstwo, tak ulubione, ze chetnie przekraczaalam zalecona dawke.
Kiedy przed czasem w butelce pokazalo sie dno nalezalo zamowic w aptece druga,
niestety, zamiast wina mikstura zawierala jakas kwasna wode - nedznego erzatzu
po prostu juz NIGDY nie zazylam!
A potem pijalam i ja Sophie, Egri Bijavery, Sovietsjoje o zgrozo "szampanskoje"
a po przegraniu przez ruskich slawnego procesu wytoczonego im przez francuskich
winiarzy z Szampanii juz skromniejsze "Igristoje", lubilam rumunskie Cotnari i
Murfatlar, ktorych aromaty odnajduje teraz w niejtorych winach z Vallée de la
Loire. W tamtych zgrzebnych czasach moimi ulubionymi byly Tokaje, zwlaszcza
Furmint.
A potem los "rzucil mnie" swietnie celujac w sam srodek winem plynacej krainy,
gdzie czuje sie, jak rybka w wodzie. Wino przewaznie kupuje bezposrednio u
producenta, wlasnie niedlugo zacznie sie sezon "drzwi otwartych w piwniczkach
wszelkich okolicznych wytworni, ktorych jest bez liku. Co nie znaczy ze pijam
tylko lokalne czy tylko Francuskie, choc przyznam - w przytlaczajacej
wiekszosci tak, oprocz nielicznych wloskich.
Jakie lubie najbardziej? nie mam preferencji, wszystko zalezy od nastroju
chwili, pory roku ( w wimie zasadniczo przewaga czerwonych, bien chambrés, nad
rozowymi czy bialymi, ktore pija sie przeciez schlodzone i ktore sa nie do
zastapienia w letnie upaly.
I ZAWSZE; DO WSZYSTKIEGO "bablowce".

[jutka1]

Z bialymi mam problem, bo po wiekszosci boli mnie glowa (dziwne troche, bo
raczej ludzie sie na to uskarzaja po czerwonych winach). Za rozowym nie
przepadam, nie wiem czemu, ale moze sie kiedys przekonam - nigdy nie mowie
nigdy (no, prawie nigdy nie mowie nigdy... ))))

Nie jestem znawca, wiem tylko, ktore wina mi smakuja. Dzieki temu, ze tutaj
mieszkam, mialam po prostu okazje probowac wielu i dojsc do tego, jakie wina
lubie najbardziej. Brouilly, saumur champigny, niektore gamay, minervois,
cahors... Z bialych: niektore gewurtztraminer i bourgogne aligoté.

Z moich pobytow w Napa Valley i degustacji win w roznych winnicach wiem, ze
kalifornijskie wina sa bardzo dobre.
Lubie tez niektore australijskie - shiraz czy cabernet, i chilijskie (merlot
czy merlo/cabernet).
Tych ostatnich jest w moim regionie bardzo dobry wybor - francuskich juz nie
tak dobry.

Niebianski, czy moglbys mi kiedys dac znac, gdzie tam u ciebie najlepiej
kupowac?

Pozdrawiam,
Jutka

[omeri]

Gruener Veltliner to jest to, właśnie czekam na dostawę w "moim" sklepie z
winami. Przy okazji będę wdzięczna za adres tego internetowego handlarza ).
Ostatnio zostalam namówiona na czerwone wino sycylijskie Tonino ( całkiem
całkiem, a jak na cenę to świetne).
Miło Cię znowu czytać i dziękuję za komplementa

[skynews]

onkwe napisała:
>"www.wineonline.pl I bedziecie tak samo sypac faktami z historii i prdukcji win
jak sky..)"<

Ja nie sypię,co najwyżej piszę,ale dziękuje za link,nie znałem go wczesniej.
Cieszę się że napisali prawie to samo.

Dla Ciebie też mam link:

www.thepetitionsite.com/takeaction/236982184?ts=1097697835&sign[partnerID]=1&sign[memberID]=848213778&sign[partner_userID]=848213778

[maryna04]

W sierpniu spedzilam upojny tydzien w gorach Adirondack, cztery kobitki troje
dzieci. Wieczorami na tzw. porchu (czyli werandzie z siatkami od robakow
fruwajacych) przystepowalysmy do delektowanie kolejnego wina. W przedostatni
dzien zostalo nam lokalne wino kupione specjalnie dla nas wczesniej przez
patriote tych terenow, wino mialo nazwe cos jak "fuzja" i bylo malinowe.
Boshe...nie dalo sie wypic, a tak naprawde polecam mojego ulubionego merlota i
sprobujcie win kalifornijskich - naprawde nie sa zle.