czarny bez

[barbasia3]

Witam,
Własnie wróciłam ze spaceru. Zapachowy obłęd, kwitnie akacja, czeremcha i
czarny bez. Nabrałam ochoty na zrobienie czgoś zdrowego. Pomyślałam o czarnym
bzie, ale przepisy które znalazłam dotyczą przetwarzania owoców, a ja
chciałbym zrobić coś z kwiatów. Macie jakiś fajny sposób na przetworzenie
kwiatków, czy pozostaje tylko suszenie?
pozdr

[barbasia3]

Znalazłam:

Syrop ze świeżych kwiatów
25 baldachów świeżo rozkwitłych kwiatów zalewamy 2 litrami wody. Po 48
godzinach odcedzamy na sicie, do płynu dodajemy 2 kg cukru, przegotowujemy i
zlewamy do butelek. Tak przyrządzony syrop pijemy przy przeziębieniach.

Lemoniada ze świeżych kwiatów
30-50 kwiatostanów i 3 obrane cytryny podzielone na cząstki zalewamy wodą w
kamiennym garnku i pozostawiamy na 24 godziny. Następnie odcedzamy, dodajemy 1
kg cukru i sok z jednej cytryny, dokładnie mieszamy i ponownie pozostawiamy na
24 godziny. W tym czasie powinien nastąpić słaby proces fermentacyjny, po
którym napój jest gotowy. ma odświeżający smak i znakomicie gasi pragnienie.
Napój można zlać do butelek i przechowywać w piwnicy. Po 3-4 tygodniach
wytwarza się pewna ilość dwutlenku węgla i lemoniada, dobrze oziębiona, musuje
po otwarciu butelki jak szampan.

W ostatnim przepisie nie podano jaką il. wody należy zalać kwiaty . Może ktoś
podpowie.
pozdr

[nnike]

Dr Różański pisze: www.parazyt.gower.pl/fitoterapia2.htm

Bez czarny - Sambucus nigra (L.)

Rodzina - Caprifoliaceae

Opis botaniczny

Krzew lub drzewko dorastające do 6 m wys.; korowina jasnoszara, spękana; młode
gałązki zielone; liście na ogół 5-listkowe (pierzaste złożone); listki
lancetowate, wydłużone, brzegiem ząbkowane lub piłkowane, zaostrzone;
przylistki ząbkowane, jajowate, zaostrzone, szybko odpadające; kwiaty tworzą
kwiatostan baldachokształtny, duży; płatki korony białe, żółtawe lub różowawe;
pręcików 5; słupek 1; zalążnia 3-kbmorowa; owoc - pestczak, elipsoidalny,
kulisty, czarny, błyszczący.

Kwitnie od czerwca do lipca. Rośnie w zaroślach, zagajnikach, w sadach, w
lasach, przy polach i rzekach. Pospolity w całej Polsce. Roślina posiada
charakterystyczny zapach.

Surowiec

Materiałem zielarskim są: liść, kwiatostan, kora i owoc - Folium,
Inflorescentia, Cortex et Fructus Sambuci nigrae. Liście pozyskuje się od maja
do czerwca. Bezsensowne jest oddzielanie kwiatów od szypuł na których są
osadzone. Wartościowe są całe baldachy. Korę można pozyskiwać przez cały rok.
Owoce należy wysuszyć w temp. około 60-80°C, pozostałe zaś surowce w temp. 20-
40°C.

Flos et Fructus Sambuci - w wolnej sprzedaży w aptekach i w sklepach
zielarskich (opak. 20, 25 i 50 g; FP I, II, III, IV et V). Producenci: Kawon,
Herba Lux, Herbapol, Herba Salus, Herba Victus.

Skład chemiczny

Owoce posiadają glikozyd - sambunigrynę, kwasy (chinowy, chlorogenowy, jabłkowy-
1,18%, szikimowy), węglowodany - ok. 6%, witaminy z grupy B, wit. C i H,
karoten, sole - ok. 1%, pektyny - 3,5%, garbniki - ok. 6%, antocyjany (3-
glukozyd cyjanidyny, 3-sambubiozyd cyjaniny, 3-sambubiozydo-5-glukozyd
cyjanidyny). W owocach jest około 60-100 mg wit.C w 100 g.

Liście posiadają znaczne ilości wit. C, bo około 200-300 mg w 100 g, ponadto
karoten - 0,014 mg, aldehyd glikogenowy i heksanowy, olejek eteryczny,
sambunigrynę - ok. 0,11%, alkaloidy (sambucyną, chryzanteminę), garbniki,
śluzy, kwasy, sole. Kwiaty zawierają olejek eteryczny - ok. 0,3%, flawonoidy
(kwercetynę, rutynę, kempferol), kwasy (kawowy, masłowy, p-kumarynowy,
walerianowy, jabłkowy, chlorogenowy, ferulowy), garbniki, zw. aminowe
(amyloaminę, etyloaminę, izobutyloaminę, cholinę), śluzy, sambunigrynę
(glikozyd cyjanhydrynowy), alkaloidy (?), beta-amyrynę, alfa-amyrynę, lupeol,
cykloartenol, lipidowce, różnego rodzaju estry, sole, witaminy (wit. C - 80-90
mg/100 g),glukozę, saponiny i in.

Kora bzu czarnego bogata jest w garbniki, saponiny, żywice, cholinę,
sytosterol, kwasy, sole, olejek eteryczny, glikozydy i alkaloidy; jej skład
wymaga zbadania.

Działanie

Kwiat: wykrztuśne, przeciwzapalne, odkażające, przeciwropne, napotne,
odtruwające, przeciwgorączkowe, moczopędne, przeciwobrzękowe, rozkurczowe,
rozgrzewające, uspokajające, nasenne (w stosunku do dzieci), uszczelniające i
wzmacniające naczynia krwionośne, przeciwmiażdżycowe, ogólnie wzmacniające,
przedłużające działanie witaminy C, regulujące przemianę materii.

Owoc: regulujące wypróżnienia lub lekko przeczyszczające, wzmacniające ogólnie,
napotne, przeciwgorączkowe, odtruwające organizm, moczopędne, przeciwbólowe (w
przypadku nerwo- i mięśniobóli), żółciopędne, rozkurczowe.

Liść: lekko przeczyszczające, przeciwkaszlowe, wykrztuśne, powlekające
(osłaniające), żółciopędne, pobudzające wydzielanie śliny i soku żołądkowego
oraz apetyt, wzmacniające ogólnie i naczynia krwionośne, moczopędne,
przeciwobrzękowe, przeciwreumatyczne, “czyszczące krew” ze szkodliwych
substancji, regulujące metabolizm, odkażające.

Kora: silnie moczopędne, przeciwobrzękowe, przeciwartretyczne, silnie
przeciwgorączkowe, napotne i odtruwające, żółciopędne, przeciwreumatyczne,
przyśpieszające przemianę materii, ściągające, odkażające, przeciwkamicze
(układ moczowy).

Wskazania:

Kwiat: przeziębienie, grypa, odrą i inne choroby zakaźne, gorączka, kaszel,
zmarznięcie, stany zapalne gardła, nieżyt zatok, choroby alergiczne, nieżyt
układu oddechowego, nieżyt żołądka i jelit, zapalenie migdałków, pękanie naczyń
krwionośnych (plamice), miażdżyca, zaburzenia trawienne, zatrucia, choroby
skórne, rekonwalescencja, zaburzenia metaboliczne. Zewnętrznie (jednocześnie
stosować doustnie): stany zapalne gałki ocznej, spojówek i powiek,
przemęczenie, opuchnięcie i łzawienie oczu, pękanie naczyń w oku, stany ropne
oczu, zapalenie skóry i narządów płciowych, upławy, ropnie, rany, liszaje,
wrzody.

Owoc: zaparcia, stany ozdrowieńcze, gorączka, przeziębienie, choroby zakaźne,
kaszel, bóle nerwowe, nieżyt oskrzeli i krtani, skąpomocz, zatrucia, choroby
wątroby i pęcherzyka żółciowego (lek wspomagający !), choroby alergiczne.

Liść: zaparcia, zaburzenia przemiany materii, kamica żółciowa i moczowa,
zastoje żółci, po wycięciu pęcherzyka żółciowego, kaszel, przeziębienie,
choroby skórne i zakaźne, nieżyt żołądka, zgaga, choroba wrzodowa, pękanie i
przepuszczalność naczyń krwionośnych, choroby uczuleniowe, reumatyzm, dna,
zatrucia, kora: obrzęki, kamica moczowa, zapalenie nerek i pęcherza moczowego,
skąpomocz, krwiomocz, białkomocz, ropomocz, otyłość, gorączka, zatrucia,
choroby skórne, zakaźne i przeziębieniowe, reumatyzm, dna, zastoje żółci.

Przeciwwskazania: nudności i wymioty.

Preparaty, dawkowanie, stosowanie:

odwar (kora, owoce!) - 100-150 ml (z kory) - 150-200 ml (z owoców) 2-3 razy dz.
(w gorączce - 4-6 razy dz. po 100 ml); owoce gotować nie dłużej jak 5 minut, a
otrzymany wywar polecam osłodzić miodem; korę gotować 10-15 minut, odstawić i
trzymać pod przykryciem 30 minut po czym przefiltrować.

- napar (z liści i kwiatów) - 100-150 ml 2-3 razy dz.; w chorobach ostrych -
150-200 ml 3-4 razy dz.; napar kwiatowy można osłodzić miodem; ponadto stosować
jako płukankę i do okładów na skórę oraz oczy (10 minutowe zmieniane co 5
minut);

- sok (z owoców) - 50 ml 3-4 razy dz.;

- Sirupus Sambuci nigri (z kwiatów świeżych) - 2 łyżki 3-4 razy dz.;

- Mel Sambuci nigri z pyłkiem kwiatowym: zebrany pyłek ze świeżych kwiatów
zmieszać z miodem (1 łyżeczka pyłku na 2 łyżki miodu naturalnego) i zażywać 3-4
razy dz. przy kaszlu, chorobach zakaźnych, przeziębieniowych i przy osłabieniu;

- Tinctura Sambuci nigri (liść, kwiat, kora): do pędzlowań i przemywań
schorzałych miejsc (rany, oparzenia, owrzodzenia itd.

Uwagi! Świeżych owoców nie wolno zjadać. Nadają się one tylko do spożycia po
zagotowaniu. Jeżeli z owoców przyrządza się marmoladki, kompoty, galaretki,
dżemy, wina to należy oddzielić od nich pestki (przecieranie przez sito,
cedzenie itd.). Pestki z owoców nie mogą dostać się do naszych żołądków, gdyż
tam pod wpływem pewnych enzymów wydzielają szkodliwy kwas cyjanowodorowy. Sam
sok i miąższ z owoców jest bardzo wartościowy i zupełnie nieszkodliwy
(bezpieczny) zarówno dla małych dzieci jak i osób starszych wiekiem. Bezpieczne
są także wyciągi z owoców (wodne, octowe, alkoholowe) “zagotowane”, gdyż wysoka
temp. rozkłada szkodliwe substancje. Wyciągi z kwiatów bzu czarnego można z
powodzeniem podawać niemowlętom. Liście i korę bzu można stosować w leczeniu
dzieci, które ukończyły 1 rok (12 msc. życia).

[deczi]

Niekonwencjonalny - racuchy. Ciasto jak na jabłka w cieście albo naleśniki,
moczy się w nim kwiaty, chwytając za łodyżkę, i na patelnię:-) Przysmak z
któregoś regionu Polski (chyba wschód).

[dama-kanaliowa]

Z soku przyrzadza sie bardzo smaczna zupe. Mleko i sok, przyprawy korzenne -
cynamon, gozdziki cukier, plus kluseczki kladzine lyzka. Jadlam - bylo pyszne.
Przepis pewnie w necie jakis mozna znalezc.


WYSPA SENIOROW nowe forum-forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=40687

[lopi1]

Z Cieszyna, czyli poludnia. Lubil na nie wpadac cesarz chyba Wilhelm(to
fakt"autentyczny")