arrowroot powder, kuzu, agar

[wiwi1]

Czytam rozne przepisy, w ktorych wystepuja skladniki, o ktorych wczesniej nawet nie slyszalam. O agar wyczytalam, ze jest malo toksyczne ale w niewielkich ilosciach kulinarnych mozna uzywac, wiec juz samo slowo "toksyczne" mnie odrzucilo. Mam wiele przepisow z uzyciem arrowroot powder, to tez jakies egoztyczne rosliny.
Stosujecie? Jak podchodzicie do takich "nowinek"? Sprawdzacie najpierw co to? Czy jak jest w przepisie to dodajecie i tyle?
Pozdrawiam:)

[miwah]

arrowroot bo w zasadzie tapioca ( niedokladnie ale ta sama rodzina)
Czasem mi sie zdarza do wypiekow dla dzieci uzywac ale ma wysoki IG ( co oznacza ze b podnosi poziom cukru) i, jak kazda skrobia, wlasciwie malo odzywcze wiec rzadko>
W kazdym razie np uzywane w wypiekach bezglutenowych jako zamiennik maki ( czy dodatek wiazacy)
agar-agar raczej w kuchni azjatyckiej. Osobiscie nie uzywam ( raz czy dwa dawno temu mi sie zdarzylo do zageszczenia jakiegos sweet& sour ale reakcji organizmu nie kojarze. W kazdym razie zyjemy :)
Kuzu o uszy mi sie obilo, ale doswiadczen zadnych nie posiadam.
Jako zagestnika do deserow, wytrawnych niektorych, jako substancji wiazacej uzywam babki plesznik, maki kokosowej. Siemie lniane mielone tez jest niezle.
B rzadko xanthan gum

[wiwi1]

Wlasnie arrowroot mam w niektorych przepisach jako zamiennik maki w wypekach bezglutenowych. Nie wiedzialam, ze ma wysoki IG. Wyprobuje z ciekawosci, ale jesli chcialabym dac inny zamiennik to np maka kosowa bedzie dobra alternatywa? Maki kokosowej daje sie duzo mniej chyba. Znasz moze jakas strone z takimi zamiennikami?
Psyllium Husks tez chcialam kupic, moze stad:
www.buywholefoodsonline.co.uk/organic-psyllium-husks-herbal-medicine-250g.html
jest w wersji organic.
Pozdrawiam:)

[miwah]

psyllium husks kupuje tutaj
www.justingredients.co.uk/botanical-herbs/herbs/psyllium-husks/prod_420.html
w wersji sproszkowanej jest jeszcze taniej
www.justingredients.co.uk/botanical-herbs/herb-powders/psyllium-husk-powder/prod_421.html
Jakosciowo bez zarzutu


Ten z Twojego linku mam prawie lokalnie ale ceny wyzsze, choc przy odbiorze osobistym spory % taniej. Ale i tak drogo w porownaniu z ww i trzeba sie z nimi umawiac na odbior co bywa skomplikowane

Nie daje glowy ze kokosowa zawsze w zastepstwie ale tak na logike, mysle ze w znacznym stopniu jesli nie w 100%
I rzeczywiscie mniej ( albo wiecej jaj / plynow). Tylko nie wiem jakie proporcje w stosunku do arrowroot.