Forum Kuchnia Wino
ZMIEŃ

      wino do duszenia

    IP: *.66.tkdami.net 24.07.05, 12:50
    witam,
    czytałam w przepisach, że dobrze jest podlac wołowine, drób, rybę winem
    podczs duszenia. Jakie to ma być wino? Czy mozecie podac jakie używacie -
    konkretne nazwy i skąd (kraj)?

      • Gość: winersch Re: wino do duszenia IP: *.chello.pl 24.07.05, 16:21
        Dobre są wina o sporej kwasowości i w przypadku gdy dusi się w winie czerwonym
        bez garbników, a więc raczej riesling i sauvignon niż chardonnay, raczej
        beaujolais lub pinot noir niż bordeaux. Na pewno nie sofia melnik, bo tam
        garbników jest za dużo
        • shuriken Re: wino do duszenia 25.07.05, 11:47
          No i nie "Monsignore", bo można zamiast potrawy udusić się - takie to uduchowione
          wino ;-)
          • Gość: sionia Re: wino do duszenia IP: 82.139.8.* 06.08.05, 23:13
            dziekuje...
      • Gość: Znaffca przez 2 ef Re: wino do duszenia IP: *.ccc.de / *.ccc.de 07.08.05, 09:12
        KAŻDE wino będzie dobre !

        Aby to było prawdziwe wino a nie zwykła pryta .

        • karul a ja wlasnie uzywam do 08.08.05, 04:44
          marynowania czy duszenia gorsze czerwone wina, po co marnowac lepsza jakosc?
          chodzi przeciez o to, aby skladniki wina nieco zmacerowaly tkanke miesa, a to
          mozna osiagnac i przez zalanie sokiem jablkowym czy kwasnym mlekiem.

          natomiast do risotto polecam dolac zaraz na poczatku gotowania bialego wina -
          znowu, jakiegokolwiek.
    Inne wątki na temat:
    Pełna wersja