Wino do pasztetowej

[Gość: Marcin]

Witam

Chcialbym podac wino do pasztetowej. Niestety zupelnie nie wiem jakie
bedzie odpowiednie. Bardzo prosze o rade znawcow tematu.

Pozdrawiam

Marcin

[docg]

czekając na wypowiedź znawców tematu (czy są w ogóle znawcy win i jednocześnie
pasztetowej?) chciałbym zauważyć, że precyzyjny dobór wina do potraw wymaga
wielu doświadczeń i prób. Z pewnością, jako poszukiwacz idealnych powiązań
winno - kulinarnych czytujesz Magazyn WINO, a w nim cykliczne artykuły na ten
właśnie temat. Okazuje się, że nie dość, że często najlepsze do danej potrawy
jest całkiem inne wino, niż to, które jest typowane przez znawców, to jeszcze
przy większej ilości uczestników panelu degustacyjnego (anonimowego w ostatnim
wydaniu) każdemu odpowiada inne zestawienie. Po prostu horror! ;-)
Z tego wynika, że nie powinieneś szukać odpowiedzi u znawców tematu, ale
znaleźć ją sam metodą prób i błędów. Kierunek poszukiwań wydaje się jasny -
ponieważ pasztetową można w jakimś stopniu uznać za substytut foie gras,
powinieneś szukać wśród szlachetnych win słodkich. Sauternes, Barsac,
Monbazillac, Loupiac wydają się być propozycjami klasycznymi, ale nie zapominaj
o niemieckich i austriackich TBA oraz o Tokaju. Pozostają jeszcze istotnie
niuanse jak producenci, roczniki itp - tu już naprawdę trudno doradzać, zdaj
się na własny instynkt :-)

[tytus5]

TBA jak najbardziej na miejscu, zwłaszcza jeśli zamiast "pasztetowa" napiszesz w
menu "Leberwurst"
pzdrw
Tytus

[Gość: Gosposia niedomowa]

Najlepiej pasuje martini, białe z zielonymi oliwkami. Na zdrowie!!!

do Gosposi (o pasztetowej)

[docg]

myślę, że nieco upraszczasz sprawę. Nawet jeśli byłoby jasne, czy masz na myśli
wytrawny wermut martini, czy też popularny koktail Dry Martini (bo chyba nie
miałoby to być Martini Bianco z oliwkami?), to nadal nie wiadomo, jaki rodzaj
pasztetowej stanowiłby z tym Martini idealne zestawienie. U nas oprócz zwykłej
jest jeszcze wątrobiana i podwędzana. Są one na tyle różne, że nie jest
możliwe, aby ten sam rodzaj wina posował jednakowo dobrze do nich wszystkich.
Zresztą temat chyba już nieaktualny, bo autor wątku się nie odzywa.

[tytus5]

Zwracam uwagę na ograniczony potencjał dojrzewania pasztetowej. Z tego powodu
może dojść /zwlaszcza w starszych rocznikach/ do nadmiernego rozwinięcia sie
bukietu a w przypadkach skrajnych do rozwinięcia się zdolności mobilnych.
pzdrw
tytus