Sauternes do fois gras

[Gość: Ja]

Jaki Sauternes polecacie do fois gras - czyli gęsich wątróbek i dlaczego
Sauternes tak dobrze sie komponuje z g.wątróbka ???

[Gość: winersch]

Niekoniecznie sauternes. Wiele innych słodkich win, będzie również pasować.
Wszystkie one mają podobną strukturę, sporą zawartość cukru i wyrazistą
goryczkę na finiszu.
Oprócz sauternes mogą być:
Pobliskie apelacje dla win słodkich jak: Loupiac, St Croix du Mont oraz inne:
Jurancon, Vouvray.
Swietne mogą być również vins doux naturels, a więc: Banyuls, Rivesaltes i Maury
Inne wina: gewurztraminer lub pinot gris, zwłaszcza vendange tardive
Niektórzy polecaja także wielkie biale wytrawne wina jak:
Montrachet, Meursault, Pessac,
Jeszcze inni proponuja czerwone jak: medoc, st-emilion, pomerol a nawet
Hermitage.
Duży wybór

[Gość: Basia]

Najlepszy na swiecie sauternes to Chateau d'Yquem, ale niestety jedna butelka
o,50 cl kosztuje od 150 € w gore.Nie wiem czy na polskim rynku mozna dostac
Baronne Philippe de Rothschild, moim zdaniem jakosc i cena trzymaja sie razem.
Minimalnie trzeba wydac 17 € na butelke, tañsze to podrobki.
W Hiszpani mamy tañsze obcje win slodkich ktore takze wspaniale sie spelniaja z
Foie-Gras, Muscatell de Alejandria, Garnacha Dulce z Emporda o z Priorato etc.
I SMACZNEGO.

[Gość: Marek]

> Najlepszy na swiecie sauternes to Chateau d'Yquem, ale niestety jedna butelka
> o,50 cl kosztuje od 150 € w gore.Nie wiem czy na polskim rynku mozna dost
> ac

Tak w Warszawie w Carrefour d'Yquem rocznik 1994 kosztuje chyba 840 zł.

[Gość: PF]

Z własnego doświadczenia - od kilku lat zajmuję się sprzedażą win i doradzaniem
moim klientom - nie ufałbym winomz z wyższej półki, które długi okres czasu
spędzają w sieciach handlowych przed nabyciem przez końcowego odbiorcę. Dobrze
byłoby się zastanowić, co działo się z butelką Sauternes na zapleczu
hipermarketu, lub w magazynach od czasu nabycia: czy aby na pewno korek nie
wysechł, gdy butelka długo była przechowywana w pozycji stojącej; czy nie była
wystawiona na mocne światło - Sauternes nie sprzedaje się w ciemnym, ochronnym
szkle; w jakiej temperaturze wino było przechowywane?

Konkludując: jeżeli chcecie Państwo wydać kilkaset złotych na butelkę przedniego
wina i naprawdę poczuć to, czego oczekuje się po takim trunku, szukajcie firm,
które specjalizują się handlu winem; takich, które potrafią nawet zagwarantować
wymianę butelki, jeżeli po otwarciu zdarzy się przykra niespodzianka.

Moja sugestia nie jest reklamą jakiejś tajemniczej superfirmy winiarskiej - ot,
po prostu troszkę doświadczenia w branży i w smakowaniu różnych win...

Pozdrawiam

[Gość: Marek]

To d'Yquem przyjechało ze skrzynkami innych Bordeaux do Polski w okolicach
września. Wcześniej było chyba w Francji więc trudno ustalić w jakich było
warunkach.
Ja z tych win wrześniowych wypiłem już 2 butelki i jakość była bez zarzutu.
Kolega pawelpp też pił kilka butelek i nie pisał że trafił na uszkodzone
aczkolwiek pracownik sklepu Wine House na przeciwko Carrefour opowiadał o tym
że jego koledzy z Wine House kupili sporo butelek i okazało się że wszystkie
otwarte były z uszkodzonymi winami. Faktem jest jednak że w sieci Wine House
wina są 3 razy droższe niż te z wrześniowej oferty Carrefour więc jest pewien
podtekst jego wypowiedzi.
Co do d'Yquem to widziałęm jedynie w sklepach PWW i u nich rocznik 1991
kosztuje ze 2,5 tys. zł. Przy takiej różnicy w cenie wolałbym jednak
zaryzykować Carefour.

Do Marka

[pawelpp]

Było jedno korkowe wino z Carrefoura - 1999 Gloria. Ponoć można tam reklamować
takie butelki, ale za póżno się o tym dowiedziałem :-(

[Gość: Marek]

TYlko na jakiej zasadzie taka reklamacja???
Otwierasz butelkę po paru miesiącach od kupna wieczorem w sobotę i co??
Lecisz w niedzielę ze zwietrzałym winem bez rachunku?? a nawet z rachunkeim to
zawsze mogą powiedzieć że nalałeś sobie innego wina a tamato wypiłeś bo na
drugi dzień po otwarciu nie tak łatwo udowodnić że ma się rację.

reklamacja

[Gość: docg]

wydaje mi się, tak na zdrowy rozsądek, że uznanie czy nie uznanie reklamacji
wadliwego wina w sklepie to kwestia podejścia właściciela lub sprzedawcy. W
większości sklepów, gdzie jestem rozpoznawany, kiedy wspominam, że jakieś wino
było korkowe, spotykam się z reakcją "to trzeba było przynieść,
wymienilibyśmy". Za to w jednym, właściciel nie wymienia butelek bo taką ma
zasadę, i to jest dla mnie zrozumiałe - uznaję, że możliwość nabycia wadliwej
butelki to ryzyko klienta. W supermarkecie bym się nie kłócił, nie widzę się w
takiej akcji :-)
pozdrawiam

[Gość: docg]

takiego zestawienia próbowałem 2 razy. Za pierwszym razem z prawdziwym
Sauternes, próba przeprowadzona metodą chałupniczą była nieudana - jakieś to
wszystko mdłe było. Druga próba, z austriackim słodkim winem, odbyła się przy
pomocy fachowców - było to w trakcie kolacji, wśród innych win i dań. Wtedy to
zestawienie wydało się znakomite. Moje wnioski są takie: klasyczne połączenie
fois gras i słodkiego botrytyzowanego wina jest dobre, ale składników należy
używać w małych ilościach - kieliszek wina i mała porcja wątróbki. Drugi
wniosek - nie musi to być Sauternes; Winersch podawał przykłady podobnych win
francuskich, do tego zestawienia warto byłoby dodać słodkie wina austriackie.
pozdrawiam

[Gość: Basia]

Zgadzam sie docg, ICE WINE z Austri z foie-gras entier, co za przysmak !!!

A tokaj?

[Gość: rural]

[Gość: Basia]

ocziwiscie, Tokaji Aszú z botrytis cirenea,Eszencia,za bardzo dobre i tez za
bardzo drogie. Oremusz tokaji 450g /l cukru, uff, powyzej 6 puttonyos winogron
Aszu. Bez slow.

[Gość: PF]

Miałem okazję kupić i pić tokaj od producenta Oremus: 5 puttonyos, rocznik 1983
- uznawany za wybitny. Piękna, wpadająca w ciemniejący bursztyn barwa - wino,
które z pełnym przekonaniem polecam - tym naprawdę można się delektować. Jeżeli
będziecie mieli okazję zawitać do Tokaju na Węgrzech, warto zapłacić - jeżeli
dobrze pamiętam - ok. 80-90 PLN w przeliczeniu na polską walutę za butelkę tego
wina.

Oremus, to miejsce, gdzie po raz pierwszy z gron pokrytych pleśnią botrytis
zrobiono Tokaj Aszu - w 1650 roku dokonał tego ksiądz o nazwisku Szepsy, który
był kapelanem u rodziny Rakoczych.

Istvan Szepsy, to chyba najznakomitszy dzisiaj producent w Tokaju.

Pozdrawiam,
PF