Dojrzalosc rieslinga

[Gość: rudis]

Witam i pytam od razu. Czy orientujecie sie ile czasu potrzebuje
wytrawny/polwytrawny riesling sredniej klasy na odpowiednie rozwiniecie sie?
Domyslam sie ze nie potrzebuje zbyt wiele czasu a jak to wyglada w praktyce.
Ile czasu powinno sie odczekac od zabutelkowania?

[Gość: docg]

pewnie pod tym względem riesling nie różni się zbytnio od innych białych win.
Najprotsze wersje mogą być pite szybko, powiedzmy 3 miesiące po zabutelkowaniu,
wina poważniejsze warto potrzymać. Grand Crus z Alzacji czy Smaragdów nie
Wachau bym się przechować tak z 5 lat.
pozdrawiam

[Gość: winersch]

riesling jest winem dość długowiecznym. Nawet bardzo. Riesling dobrej śrdniej
klasy z Mozeli lub Wirtembergii, ze o Rheingau nie wspomnę najciekawszy jest po
5 do 8 latach. Ale wlasciwie przechowywany wytrzyma i ponad dwadzieścia
zachowując owocowość i świeżość
winersch GTB

[Gość: PF]

Warto rzucić okiem na etykietę i sprawdzić klasę wina:
Qualitaetswein (QbA)- potrzebują ok. 3-4 lat na osiągnięcie pełni;

Qualitaetswein mit Praedikat (QmP - odpowiednik AOC we Francji, lecz bardziej
restrykcyjne podejście, np. wyciśnięty sok tylko do 45hl/ha) - w zależności od
dodanego oznaczenia wskazującego na czas zbiorów:

Kabinett - przynajmniej 4-6 lat (zazwyczaj półwytrawne);
Spaetlese - przynajmniej 6-9 lat (zazwyczaj półsłodkie);

Raczej tylko w tych klasach będzie wino wytrawne, lub półwytrawne, o którym
piszesz. Późniejsze zbiory (Auslese, itd.), to już w zasadzie tylko wina słodkie.

Od konkretnego producenta zależy jak długo wino może się rozwijać - czasami
Kabinett może leżakować nawet 20-30 lat.

Pozdrawiam,
Pawel

Zazwyczaj w tych klasach mamy do czynienia

[Gość: winersch]

Muszę trochę zaprotestować bo za wiele w tych kilku zaledwie zdaniach
nieścisłości oraz informacji po prostu nieprawdziwych:

1.Trudno mówić, że QmP to odpowiednik francuskiego AOC, gdyż klasyfikacja
niemiecka, i to od win stołowych poczynając, opiera się na zawartości cukru w
moszczu (liczonej wg skali Oechslego) i jest to główne kryterium. Stąd bierze
się zjawisko, że 99% win niemieckich klasyfikowanych jest jako jakościowe QbA
lub powyżej. We Francji do AOC zalicza się ok. 45% win. W innych krajach
podobnie jak myślę. Więc te 99% wygląda paranoicznie i nie ma nic wspólnego z
jakością. Nie chodzi tu o to, ze wina niemieckie są gorsze, ale o to, że
klasyfikacja oparta na czysto technicznym parametrze (zawartość cukru) nie ma
głębszego sensu. Zresztą wielu niemieckich winiarzy to potwierdza nie uznając w
ogóle tego podejścia. Bo co ma wspólnego Spaetlese np. Petera Mertesa czy
Rudolfa Mullera, zalegające półki wszystkich supermarketów z takim samym
pozornie winem też dostępnym w Polsce i nawet niezbyt drogim od choćby Georga
Breuera. Tylko kompletnie absurdalną klasyfikację.

2.Nieprawda, że QmP ogranicza wydajność do 45 hl/ha. Generalnie w Niemczech
wydajność ograniczona jest do 110 hl/ha. Także dla kategorii QmP. W niektórych
regionach, dla niektórych szczepów, ograniczono to do 90 hl/ha np. w Mozeli dla
rieslingów. We Francji z kolei AOC w Alzacji ogranicza wydajność maksymalnie do
100 hl/ha, a dla winnic Grand Cru do 70 hl/ha. W Beaujolais jest to bodajże 60
hl/ha, a pozostałych regionach znacznie mniej czyli własnie 45 do 50 hl/ha.

3.Oczywiście w Niemczech, jak i w innych krajach, najlepsi winiarze sami
ograniczają wydajność, ale jest to ich dobra wola np. winiarzy zrzeszonych w
VdP czy w stowarzyszeniu Charta, gdzie rzeczywiście ogranicza się wydajność
poniżej 50 hl/ha, a czasami znacznie bardziej, ale podkreślam, jest to ich
dobra wola a nie wymagania systemu QmP.

4.Zarówno w standardzie kabinet, spaetlese, ale także auslese produkuje się
wina wytrawne, coraz częściej i coraz lepsze zresztą.

Pozdrawiam
Winersch GTB

[qmp1]

Pozdrawiam! Uwaga do postu PF-a. AOC i QmP to jednak dwa różne systemy.Niemcy
określają wagę moszczu /zawartość cukru/ i to wszystko, może więc być w tej
samej wadze moszczu rewelacyjne i dramatycznie złe wino.System AOC obejmuje
bardziej "całokształt" co też oczywiście niczego nie gwarantuje.Piersze
tŁoczenie spotyka się w Niemczech tylko u wybitnych producentów i wina te
kosztują dość drogo, raczej już przyjmowane są normy dla Erstes Gewaechs,VDP
lub CHARTA czy Selection i wtedy są to wina robione z 50 -60 hl moszczu z
ha.pzdr Qmp1